Specjalność Nem Bui – kwintesencja kuchni Kinh Bac

Źródło

Nem Bui pochodzi z wioski Bui Xa, w gminie Ninh Xa, w dystrykcie Thuan Thanh, w prowincji Bac Ninh (dawniej). Danie to przekazywane jest z pokolenia na pokolenie i stało się tradycyjnym symbolem kulinarnym regionu Kinh Bac. Według wielu dokumentów, przepis na Nem Bui istnieje od prawie stu lat, a zawód związany z przyrządzaniem Nem jest rodzinną tradycją w tej wiosce.

Składniki i przygotowanie

Główne składniki Nem Bui to chude mięso, tłuszcz, skórka wieprzowa i otręby ryżowe. Mięso używane do produkcji Nem musi być świeże i smaczne, zazwyczaj wybiera się chude i tłuste części, kroi na cienkie plasterki jak papier, a następnie wzdłuż włókien. Skórka wieprzowa jest czyszczona, gotowana i siekana, co pozwala zachować jej odpowiednią twardość.

Po przygotowaniu składników, wieprzowina i skórka wieprzowa są gotowane na parze przez około 10-15 minut, a następnie mieszane z otrębami ryżowymi i przyprawami, tworząc miękką, aromatyczną i bogatą mieszankę nem. Ostatnim krokiem jest uformowanie z nem małych kulek, zawiniętych w liście figowe i bananowe, co zapewnia zachowanie kształtu i smaku nem. Ten krok wymaga umiejętności i precyzji – każdy nem musi być mocno ściśnięty, ale nie za mocno, aby po zjedzeniu był miękki i pyszny.

Jak się cieszyć

Nem Bui można jeść z liśćmi figowca lub Polyscias fruticosa, maczanymi w sosie chili lub słodko-kwaśnym sosie rybnym. Delektując się nim, poczujecie delikatną cierpkość liści, słodycz mięsa i bogaty aromat otrębów ryżowych. To harmonijne połączenie rustykalnych składników, tworząc danie zarówno pyszne, jak i orzeźwiające.

Nem Bui to danie, które nie jest wybredne, więc można je jeść o każdej porze dnia. Chociaż jest to przekąska, a nie pełny posiłek, w południe, przy suchej pogodzie, delektowanie się nim z zimnym piwem to idealny wybór.

Znaczenie kulturowe i ekonomiczne

Nem Bui to nie tylko danie, ale także tradycyjny zawód mieszkańców wioski Bui. Wyrób nem zapewnia stabilne źródło dochodu wielu lokalnym rodzinom, przyczyniając się jednocześnie do zachowania i promowania kultury kulinarnej regionu Kinh Bac. Wielu turystów przyjeżdża do Bui Xa nie tylko po to, by delektować się smakiem, ale także by doświadczyć tradycyjnego sposobu przyrządzania nem – od przygotowywania składników, przez tłoczenie, po fermentację – tworząc tym samym kulturowe doświadczenie przesiąknięte wiejską atmosferą.

Nem Bui jest również uznawane za OCOP, co przyczynia się do podniesienia wartości tradycji na nowoczesnym rynku. W dystrybucji produktu uczestniczy wiele prestiżowych marek, z których 36Foods wyróżnia się dzięki wyłącznej dystrybucji Nem Bui Hai Tuyet, pomagając w ten sposób dotrzeć do konsumentów w całym kraju, zachowując tradycyjny smak i zaspokajając potrzebę wygody i bezpieczeństwa. Więcej o tej marce można dowiedzieć się w artykule:

Komentarz (0)