Ktoś chce papier ryżowy z pastą krewetkową?

Ludzie nawoływali się nawzajem. Wielu ludzi, którzy na wpół spali w chatach, aby uniknąć palącego południowego słońca na piasku przy plaży, obudziło się, chwyciło główne tyczki i wepchnęło krewetki do wody. Podążali za ciemnym śladem krewetek, który był ledwo widoczny w wodzie. Główna tyczka pochylała się do przodu, krewetki dryfowały z tyłu, powodując wybrzuszenie kosza. Krewetki były otoczone przez tłum, odpływając coraz dalej od brzegu. Nie zatrzymując się, ludzie niosący krewetki wsparli swoje główne tyczki o wodę, zdjęli przyniesione ze sobą szczudła, założyli je na nogi, aby ścigać uciekające krewetki. Daleko w oddali kilka motorówek z żółtymi siatkami rozłożonymi przed dziobami krążyło, aby złapać krewetki, zdeterminowane, by wytępić te maleńkie krewetki. Ciała ludzi chodzących na szczudłach pochylały się do przodu, tworząc małe, ruchome punkty na rozległej, błękitnej powierzchni skąpanego w słońcu morza.

Na brzegu kobiety z kijami na ramionach zbierały się w grupkach po trzy lub pięć osób, obserwując poruszające się kropki. Od czasu do czasu jakaś kropka pojawiała się na brzegu. Kilka osób rzuciło się do przodu, przeniosło krewetki z siatki do kosza, a następnie niosło je po nasłonecznionym piasku do swoich domów. Tace i maty ustawiano wszędzie tam, gdzie było słońce, aby wysuszyć krewetki, albo po prostu zamiatano ceglany podwórko i wysypywano cienką warstwą krewetek, aby światło słoneczne wysuszyło te maleńkie krewetki. Tylko suszenie krewetek, a nie ich suszenie, pozwalało uzyskać jaskrawoczerwoną pastę krewetkową o charakterystycznym smaku.

Jedno słońce, wystarczy wysuszyć jedno słońce, jeśli słońce dobrze świeci. (Ale dlaczego wszystko, co raz suszy się w strefie przybrzeżnej, jest „pyszne”? Jak jedna suszona na słońcu kałamarnica, jedna suszona na słońcu makrela… A co z jedną „ognistą” dziewczyną? Czy starzy ludzie się mylą? Jedna „ognista” dziewczyna lub jedna dziewczyna wygląda tak pysznie! Ale ta „jedna dziewczyna” z pewnością nie sprawdza się tylko w strefach przybrzeżnych). Przed zmieszaniem suszonych krewetek z odpowiednią ilością soli, wytwórca sosu rybnego ostrożnie zbiera resztki z krewetek, a następnie umieszcza je w dużym moździerzu i mieli. Chodzi o to, aby zrobić sos rybny w małych ilościach, ale aby zrobić sos rybny w dużych ilościach, trzeba użyć młynka. Starożytni również wykorzystywali siłę ludzkich mięśni, umieszczając krewetki w drewnianej beczce i pedałując silnymi stopami w dużych drewnianych chodakach. Następnie sos rybny przechowywano w słoikach, słojach lub drewnianych beczkach przez jakiś czas, aż dojrzeje przed spożyciem. Sos krewetkowy to dar oceanu, który wzbogaca smak potraw i przekąsek oraz wzbogaca sztukę kulinarną ojczyzny.

Hang była na wpół przytomna. Wiatr wypełniał wnętrze małego wagonu, przeganiając żar unoszący się z asfaltowej drogi, promieniujący z niskiego sufitu; przeganiając nieprzyjemny zapach spalonego oleju silnikowego i gryzącą parę wydobywającą się ze starego silnika. Za każdym razem, wracając z Phan Thiet do Long Huong, Hang, oprócz niecierpliwości na myśl o ponownym spotkaniu z rodzicami i młodszą siostrą, odczuwała niewysłowioną radość i… trudno było ją wyrazić komuś, kto nie był jej bliski!

Autobus zatrzymał się na skrzyżowaniu South Bridge, budząc Hang, jakby nigdy nie zasnęła. Pomocnik kelnera uderzył mocno dłonią w bok autobusu i krzyknął:

- Phan Ri Cua! Phan Ri Cua! Kto jedzie do Phan Ri Cua?

Wydawało się, że konduktor autobusu krzyczał głośno, ale sam, nie będąc w stanie zagłuszyć jednogłośnego okrzyku tłumu otaczającego autobus.

- Ktoś chce papier ryżowy z pastą krewetkową? Ktoś chce papier ryżowy z pastą krewetkową?

„Kto chce papier ryżowy z pastą krewetkową?”; lub „papier ryżowy z pastą krewetkową”; lub po prostu „papier ryżowy, pasta krewetkowa”… to wszystko reklamy typowej przekąski z nadmorskiej ojczyzny. Dziesiątki osób niosą na biodrach bambusowe lub plastikowe koszyki, w których znajduje się jedynie grillowany papier ryżowy, starannie zawinięty w plastikową torbę i mały słoiczek z pokrywką, zawierający pastę krewetkową.

Nie tylko Hang, wielu klientów kupiło tę przekąskę. Sprzedawca ostrożnie otworzył plastikową torbę, ostrożnie wyjął chrupiący grillowany papier ryżowy, bojąc się go złamać; następnie otworzył wieczko pojemnika z pastą krewetkową, użył łyżki, aby nabrać pastę krewetkową i umieścić ją na środku papieru ryżowego. Hang tylko to zobaczyła i już ślinka jej ciekła, jej układ trawienny pracował pilnie, zarówno jej smak, jak i węch były poruszone z powodu aromatycznego zapachu pasty krewetkowej zmieszanej z czosnkiem i zmiażdżonym chili; potem kwaśny smak tamaryndowca, słodki smak cukru... Chrupiący papier ryżowy z bogatym aromatem ryżu, tłustym aromatem sezamu i mieszanką pasty krewetkowej zdawał się topić na czubku jej języka, przesiąkać przez zęby i powoli wsiąkać do przełyku studentki, która była z dala od domu przez miesiąc. Och! Ale w Phan Thiet nadszedł czas, kiedy tak bardzo jej na czymś zależało, że Hang kupiła od starszej kobiety sprzedającej pastę krewetkową w papierze ryżowym przy wejściu do jej pensjonatu. Była jednak rozczarowana, ponieważ pasta nie miała zapachu i nie miała jaskrawoczerwonego koloru krewetek, lecz ciemnoczerwony kolor barwnika spożywczego.

Kiedy stary autobus zaczął sapać i dyszeć, powoli wspinając się na wzgórze Cung, Hang właśnie skończyła jeść swoje ulubione danie. Otrzepała ubranie z okruchów papieru ryżowego, zanim autobus wjechał na stację.

Pagoda Hang znajduje się na niskim wzgórzu w gminie Binh Thanh, początkowo składająca się z jaskiń z dachami wykonanymi z ułożonych jedna na drugiej kamieni (później powstała pagoda z domami ustawionymi w poprzek i wzdłuż, jak dziś). Po kilku dniach wolnych od szkoły Hang często zapraszała młodszą siostrę do ogrodu Binh Thanh i do odwiedzenia pagody. Obie siostry stały na wysokiej skale z widokiem na morze, obserwując wypełnione wiatrem żagle zmierzające w kierunku Phan Ri Cua. (W tamtych czasach rybacy nadal używali żaglówek, a nie dużych motorówek wypływających w morze, jak dziś). Wielokrotnie później pagoda Hang powracała do gwarnej i tętniącej życiem atmosfery, nie była już tak cicha jak wtedy, gdy Hang była małą dziewczynką. Nadal lubiła stać na wysokiej skale z twarzą zwróconą w stronę morza, pozwalając wiatrowi ocierać się o nią, choć czasami czuła smutek, ponieważ jej młodzieńcze włosy z biegiem czasu mocno wypadły. Hang wziął głęboki oddech słonej bryzy morskiej, zdawało się, że unosi się w nim również zapach alg i wielu stworzeń oceanicznych, które wiatr hojnie porwał, by obdarować wszystkie stworzenia.

Przed opuszczeniem domu, Hang i jej siostra zawsze przechadzały się po kolorowej, kamienistej plaży, wybierając piękne kamienie do włożenia do szyb akwarium, aby gupiki miały dziury do zabawy w chowanego. Siedmiokolorowa Plaża Skalna, z dziesiątkami tysięcy kamieni wygładzonych przez fale i wyrzuconych na brzeg w nieznanym czasie, była wyjątkowym widokiem, którym Hang często chwaliła się swoim kolegom z klasy, obiecując, że kiedyś ich odwiedzi. Od czasu do czasu Hang i jej siostra odwiedzały krewnego, który dawał im plecak pełen bananów i cytryn – dwóch specjalności wioski piaskowej Binh Thanh. Dorodne, słodkie banany i dorodne, soczyste, pachnące cytryny były dwoma darami, które na zawsze pozostały we wspomnieniach pięknych dni Hang i jej siostry.

Rodzinne miasto Hang, Tuy Phong, to najpiękniejsze miejsce! Hang naśladowała powiedzenie osoby, która przez wiele lat nie mieszkała w swoim rodzinnym mieście i wróciła do niego w ćwiczeniu czytania z podręcznika, który studiowała lata temu. Na pytanie: „Byłaś w wielu miejscach, które twoim zdaniem jest najpiękniejsze?”, odpowiedziała: „Moje rodzinne miasto jest najpiękniejsze!”. Istotnie, rodzinnym miastem Hang jest źródło Vinh Hao, plaża skalna Bay Mau, pagoda Hang, gigantyczny sum Binh Thanh, przemysł rybny Phan Ri Cua, winogrona, jabłka… A jest też ulubione danie, które pobudza kubki smakowe i węch Hang: pasta z krewetek Duong!

Hang od wielu lat przebywał z dala od domu.

Za każdym razem, gdy odwiedzają wolny kościół, który opiekuje się ich siostra, obie siostry mają okazję powspominać swoją młodość.

- Pamiętasz kawiarnię starego Chińczyka naprzeciwko dworca autobusowego?

Szepnęła z sarkastycznym uśmiechem.

- Pamiętasz, czemu nie?

- Pamiętasz osobę, która kupiła ci bułki i kawę?

Hang spojrzała na siostrę i uśmiechnęła się nieśmiało. Uśmiech staruszki bez kilku zębów wyglądał bardzo niekształtnie!

Dworzec autobusowy działał od północy, a na trasach Phan Thiet, Phan Rang i Da Lat kursowało tylko kilka małych busów pasażerskich... W tym czasie, po ukończeniu pierwszej klasy liceum w Long Huong, Hang i jej przyjaciele, których rodziny miały na to środki, pojechali do Phan Thiet, aby kontynuować naukę w szkole średniej. Za każdym razem, gdy wracała do szkoły, Hang musiała wstawać bardzo wcześnie, dźwigając torby i idąc na dworzec autobusowy, aby złapać pierwszy autobus na trasie Long Huong – Phan Thiet, który odjeżdżał o 4 rano. Za każdym razem, gdy czekała na odjazd autobusu, Hang delektowała się filiżanką gorącej kawy z mlekiem i bułką na parze ze starego chińskiego sklepu przed dworcem. Gorące bułeczki na parze i gorąca kawa rozgrzewały żołądek Hang przez całą stukilometrową podróż, aż do czasu, gdy trzeba było iść na zajęcia. Hang często żartowała: Bułeczki na parze i kawa były pyszne nie dzięki piekarzowi i ekspresowi do kawy, ale dlatego, że... nie musiała płacić! Hang dostała je od koleżanki z klasy, której rodzina chłopaka była bardzo zamożna.

Miłość czasami zaczyna się od pierwszego spojrzenia, potem spotykają się cztery oczy i to jest szok, który przyprawia ich oboje o zawrót głowy. Ale często zdarza się, że dwie osoby mieszkają w tej samej okolicy, siedzą w tej samej klasie, jadą w tym samym rzędzie, mają to samo hobby – jedzenie bułek i picie gorącej kawy z mlekiem w chłodnym porannym powietrzu, są sobie bliskie, kochają się, ale nie potrafią się kochać. Hang często zastanawiała się, dlaczego nie kocha swojej koleżanki z klasy, która chodziła do tej samej klasy i szkoły przez tyle lat? Mimo że wielokrotnie wyrażała jej głębokie uczucia.

Hang wymieniła wiele powodów, z których jeden wydawał się jej niejasny, ale wciąż krążył jej po głowie. Powód ten wiązał się z jej ulubioną przekąską, papierem ryżowym z pastą krewetkową.

W autobusie jadącym z Phan Thiet do domu, gdy autobus zbliżał się do mostu Nam Phan Ri Cua, Hang zwierzyła się swojemu chłopakowi ze swojej radości i z trudnej do powiedzenia rzeczy komuś, kto nie był jej bliski: miała zamiar zjeść papier ryżowy z pastą krewetkową. Jej przyjaciółka nadąsała się i wyrzuciła z siebie:

- Śmierdząca pasta krewetkowa!

Poczuła się rozczarowana, zdradzona i w odwecie kupiła dwie rolki papieru ryżowego z pastą krewetkową. Powoli odłamywała małe kawałki papieru ryżowego, maczała je w sosie rybnym i powoli żuła oba papiery. Aromat sosu rybnego z chili i czosnkiem oraz chrupiący papier ryżowy, który przechodził przez zęby Hanga, nie zrobił wrażenia na mężczyźnie siedzącym obok niej. Spojrzał na Hanga obojętnie, kilkakrotnie okazując niezadowolenie, strzepując okruszki papieru ryżowego, które przykleiły mu się do koszuli na wietrze.

Od tamtej pory Hang unikała dzielenia samochodu z przyjaciółką. Nigdy więcej nie wsiadła też do autobusu linii Nhat Long Huong – Phan Thiet, mimo że tęskniła za zapachem parowanych bułeczek i gorącej kawy z mlekiem.

Czy Hang jest zbyt surowa? Ona po prostu chce być szanowana. Papier ryżowy z pastą krewetkową to jej ulubiona przekąska. Jeśli ci nie smakuje, to nie jedz. Jeśli mówisz, że śmierdzi, obrażasz mnie, obrażasz moją prywatność. Jeśli nigdy wcześniej nie byliśmy razem i mnie nie szanujesz, to… Koniec gadania! Idź się bawić gdzie indziej!

W dzisiejszych czasach autobusy pasażerskie zamykają okna i włączają klimatyzację. Kierowcy nie lubią, gdy klienci jedzą przekąski, bo boją się, że jedzenie w klimatyzowanych pojazdach będzie miało nieprzyjemny zapach. Kobiety i dziewczęta sprzedające papier ryżowy z pastą krewetkową na moście Nam Phan Ri Cua dawno przeszły na emeryturę… ale co powinna zrobić Hang, jeśli nadal lubi jeść tę pyszną przekąskę? Cóż… Hang powinna znaleźć dobrą pastę krewetkową, wymieszać ją według własnego gustu i delektować się nią, prawda? Jak mogłaby zrezygnować z rustykalnego dania ze swojej ojczyzny, które przeniknęło jej krew?!

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html