Bac Ninh: Kontrola ryzyka, zapewnienie bezpieczeństwa żywności

Wzmocnij inspekcję

3 października Zespół Kontroli Departamentu Bezpieczeństwa Żywności zorganizował kontrolę przestrzegania przepisów ustawy o bezpieczeństwie żywności podczas Święta Środka Jesieni w kilku placówkach gastronomicznych w prowincji. Obecni w kuchni sportowej Uniwersytetu Wychowania Fizycznego i Sportu Bac Ninh (dzielnica Dong Nguyen) w odpowiednim momencie, gdy Ha Thanh International Services Joint Stock Company (miasto Hanoi) – jednostka, która podpisała umowę na dostarczanie posiłków ze szkołą – przygotowywała 900 obiadów dla uczniów i nauczycieli. Podczas kontroli Zespół ocenił, że kuchnia była odpowiednio zorganizowana i spełniała wymogi higieny i bezpieczeństwa żywności. Gotowanie odbywało się w systemie jednokierunkowym, żywność dostarczana do posiłków była objęta umowami i certyfikatami bezpieczeństwa żywności; źródło wody dostarczanej do kuchni było kontrolowane i miało zapewnioną jakość.

Członkowie zespołu inspekcyjnego Wydziału Bezpieczeństwa Żywności nadzorują proces podziału ugotowanej żywności w kuchni Uniwersytetu Wychowania Fizycznego i Sportu Bac Ninh .

Podobnie, podczas inspekcji w restauracji German Fresh Beer Restaurant Babarina (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Co Phap, okręg Tu Son), restauracja posiadała pełną dokumentację prawną, jasne pochodzenie żywności, a personel kuchenny był przeszkolony w zakresie bezpieczeństwa żywności. Jednak w momencie inspekcji niektórzy pracownicy nadal nie przechodzili regularnych badań lekarskich, zgodnie z wymogami. Pan Nguyen Thac Bay, właściciel restauracji German Fresh Beer Restaurant Babarina, powiedział: „Ponieważ liczba klientów odwiedzających restaurację podczas Święta Środka Jesieni wzrosła o około 20% w porównaniu z normalnymi dniami, właśnie zatrudniliśmy pracowników kontraktowych, a badania lekarskie nie zostały jeszcze przeprowadzone. W tym tygodniu zabierzemy pracowników na badania lekarskie, jeśli zajdzie taka potrzeba”.

Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności podczas Święta Środka Jesieni, 24 września 2025 r. Dyrektor Departamentu Zdrowia Bac Ninh podjął decyzję o powołaniu dwóch zespołów inspekcyjnych w celu sprawdzenia przestrzegania przepisów prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności w sektorze zdrowia. W związku z tym, od 25 września do 7 października, zespoły przeprowadzą kontrole w 24 zakładach, w tym w kuchniach zbiorowych i restauracjach w prowincji. Do tej pory, w wyniku kontroli 12 zakładów, zasadniczo wszystkie jednostki przedstawiły pełną dokumentację prawną związaną z działalnością, taką jak: certyfikat rejestracji działalności gospodarczej, certyfikat potwierdzający spełnienie przez zakład warunków bezpieczeństwa żywności, dokumenty dotyczące osób bezpośrednio zaangażowanych w przetwórstwo żywności, dokumenty potwierdzające pochodzenie surowców do przetwórstwa, wyniki badań wody do przetwórstwa... Jednak nadal istnieją 2 zakłady naruszające przepisy ustawy o bezpieczeństwie żywności, nie wdrażające lub niewłaściwie wdrażające przepisy ustawy o 3-etapowym systemie kontroli żywności. Obecnie Departament Bezpieczeństwa Żywności uzupełnia dokumenty i przetwarza je zgodnie z przepisami prawa.

Skupienie się na propagandzie i zapobieganiu

Aby podnieść świadomość wśród producentów żywności, handlowców i konsumentów; szybko wykrywać, zapobiegać i reagować na naruszenia bezpieczeństwa żywności, z okazji tegorocznego Święta Środka Jesieni, Departament Bezpieczeństwa Żywności wdrożył wiele form komunikacji. We wrześniu 2025 r. Departament koordynował działania z Departamentem Edukacji i Szkolenia, aby zorganizować 4 konferencje szkoleniowe na temat bezpieczeństwa żywności w placówkach edukacyjnych dla 1350 osób, w tym kadry kierowniczej, pracowników służby zdrowia w szkołach i uczniów. W szczególności, od 18 września do 10 października 2025 r. Departament Bezpieczeństwa Żywności rozpoczął kampanię komunikacyjną mającą na celu upowszechnianie wiedzy i przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności na rynkach, w obszarach centralnych i gęsto zaludnionych, w celu przekazywania komunikatów. Należy promować zakłady produkujące i handlujące żywność, które zapewniają bezpieczeństwo oraz bezpieczne działania w zakresie podaży i popytu na żywność w całym łańcuchu dostaw; należy utrzymywać infolinie, aby otrzymywać informacje na temat bezpieczeństwa żywności na wszystkich poziomach. Pan Tran Dinh Vinh, specjalista ds. jakości w spółce akcyjnej Ha Thanh International Services, powiedział: „Tegoroczne Święto Środka Jesieni to również okazja, dla której studenci Uniwersytetu Wychowania Fizycznego i Sportu w Bac Ninh, Wietnamskiego Uniwersytetu Sztuk Pięknych oraz Ly Thai To College biorą udział w programie edukacyjnym z zakresu obrony narodowej i bezpieczeństwa, dlatego liczba dostarczanych posiłków jest duża. Dlatego oprócz dbania o jakość materiałów wejściowych i ścisłego wdrażania procedur przetwarzania, instalujemy i wieszamy billboardy oraz hasła promujące bezpieczeństwo żywności w jadalni, aby studenci mogli je łatwo obserwować i stosować się do zaleceń”.

W rzeczywistości, chociaż w ostatnich latach w prowincji nie odnotowano przypadków masowych zatruć pokarmowych z udziałem wielu osób, ryzyko nadal istnieje, ponieważ kuchnie zbiorowe i restauracje zużywają codziennie dużą ilość żywności. Według oceny agencji branżowych, niektóre kuchnie i restauracje nadal nie zapewniają zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym między żywnością nieprzetworzoną a przetworzoną; istnieją również placówki, które nie wdrożyły lub nieprawidłowo rejestrują 3-etapową książkę kontroli żywności oraz nie przechowują i nie niszczą próbek żywności. W niektórych placówkach system odprowadzania ścieków w strefie kuchennej jest zatkany; brakuje narzędzi do zbierania i przechowywania śmieci i odpadów, aby zapewnić higienę… W obliczu powyższej rzeczywistości Ministerstwo Zdrowia wymaga od swoich departamentów i jednostek stowarzyszonych proaktywnej koordynacji, promowania propagandy i upowszechniania wiedzy wśród właścicieli lokali, liderów, menedżerów i osób zajmujących się przetwórstwem żywności. Oprócz propagandy, wyspecjalizowane agencje Ministerstwa Zdrowia współpracują z policją i służbami zarządzania rynkiem w celu kontrolowania i ścisłego postępowania w przypadku transportu i dostarczania żywności nieznanego pochodzenia oraz żywności niebezpiecznej.

Pan Ngo Hoang Diep, Kierownik Działu Bezpieczeństwa Żywności, powiedział: „Po zakończeniu kontroli zgodności z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności podczas Święta Środka Jesieni, Dział Bezpieczeństwa Żywności dokona syntezy i oceny bieżącej sytuacji oraz zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności w restauracjach i punktach gastronomicznych, proponując w ten sposób rozwiązania mające na celu zapobieganie i eliminowanie naruszeń. W przypadku jednostek, w których stwierdzono naruszenia, wzmocnimy nadzór nad ich korygowaniem i przeprowadzimy niespodziewane kontrole w przypadku ich ponownego wystąpienia”.

Artykuł i zdjęcia: Sy Quyet

Source: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg