Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w sezonie grzewczym.

(GLO) - Lato, charakteryzujące się wysokimi temperaturami i przedłużającymi się upałami, nie tylko negatywnie wpływa na zdrowie ludzi, ale także zwiększa ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności.

Stwarza to sprzyjające warunki do szybkiego namnażania się bakterii, wirusów i innych patogenów w żywności, co zwiększa ryzyko zatruć pokarmowych i chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Niedawno w prowincji Gia Lai doszło do podejrzenia zatrucia pokarmowego chlebem, w wyniku którego kilka osób trafiło do szpitala. Incydent ten dodatkowo budzi obawy dotyczące ryzyka braku bezpieczeństwa żywnościowego w czasie upałów, zwłaszcza w przypadku żywności przetworzonej i ulicznego jedzenia.

Według ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności, lato to „złoty czas” rozwoju bakterii i pleśni. Nawet drobne niedopatrzenie w przetwarzaniu, przechowywaniu lub spożyciu żywności może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych dla konsumentów.

Warto zauważyć, że produkty takie jak pasztety, wędliny, sosy jajeczne, surowe warzywa, owoce morza, mleko i żywność przetworzona są bardzo podatne na psucie się, skażenie bakteryjne i rozwój szkodliwych toksyn, jeśli nie są przechowywane w odpowiedniej temperaturze. W przypadku dań z wieloma mieszanymi składnikami, takich jak kanapki mieszane, ryzyko problemów z bezpieczeństwem żywności jest jeszcze wyższe, jeśli składniki nie są higienicznie przygotowane lub przechowywane nieprawidłowo.

Aby zapobiegać zatruciom pokarmowym w sezonie upałów, Departament Bezpieczeństwa Żywności zaleca:

• W przypadku zakładów zajmujących się produkcją, przetwórstwem i handlem żywnością: należy ściśle przestrzegać przepisów prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności, proaktywnie kontrolować źródło surowców, używać wyłącznie żywności o jasnym pochodzeniu, gwarantowanej jakości i z terminem ważności.

Szczególną uwagę należy zwrócić na warunki przechowywania pasztetów, mięsa, kiełbas, surowych warzyw i sosów w piekarniach, sklepach z gotowymi daniami i punktach gastronomicznych. Żywność musi być odpowiednio przykryta, przechowywana w odpowiedniej temperaturze i spożyta w bezpiecznym czasie. Gorące potrawy powinny być przechowywane w temperaturze powyżej 60°C, a świeże i zimne w temperaturze poniżej 5°C, aby ograniczyć rozwój bakterii chorobotwórczych.

Ponadto zakłady muszą zadbać o higienę w obszarach przetwarzania, naczyniach i sprzęcie oraz przechowywać próbki żywności w razie potrzeby, aby ułatwić ich śledzenie i dochodzenie w razie incydentów. Osoby mające kontakt z żywnością muszą ściśle przestrzegać przepisów higieny osobistej, używać pełnego sprzętu ochrony osobistej i poddawać się regularnym badaniom lekarskim; absolutnie nie mogą uczestniczyć w przetwarzaniu żywności, jeśli cierpią na choroby zakaźne lub choroby układu pokarmowego.

• Dla zakładów przetwórstwa spożywczego i handlu, restauracji, kuchni zbiorowych i ulicznych sprzedawców jedzenia : gorący sezon to czas, w którym potrzebne są bardziej rygorystyczne przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Skuteczna kontrola bezpieczeństwa żywności to nie tylko wymóg prawny, ale także kluczowy czynnik ochrony zdrowia konsumentów, reputacji i wizerunku marki danego zakładu.

Zakłady muszą ściśle kontrolować źródła surowców; należy używać wyłącznie żywności o jasnym pochodzeniu, z datą ważności, gwarantowaną jakością oraz z wymaganymi fakturami i dokumentacją. W przypadku żywności łatwo psującej się, takiej jak mięso, ryby, owoce morza, mleko i nabiał, transport musi zapewnić odpowiednie warunki temperaturowe, w razie potrzeby wykorzystując pojazdy chłodnicze lub specjalistyczne kontenery izolowane.

• Dla konsumentów : Należy kupować żywność w sprawdzonych punktach, które gwarantują bezpieczeństwo żywności i higienę; należy ograniczyć spożycie przetworzonej żywności i jedzenia ulicznego nieznanego pochodzenia podczas przedłużających się upałów.

Należy priorytetowo traktować spożywanie świeżo przygotowanej żywności, upewniając się, że jest ona dokładnie ugotowana, a woda zagotowana przed spożyciem; żywności nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej zbyt długo. Żywności gotowanej lub łatwo psującej się nie należy pozostawiać na zewnątrz dłużej niż 2 godziny; w temperaturach powyżej 32°C czas ten należy skrócić do mniej niż 1 godziny. Jeśli żywność nie zostanie spożyta natychmiast, należy ją odpowiednio schłodzić.

Ponadto konieczne jest bezpieczne rozmrażanie żywności, unikając pozostawiania jej w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas; należy używać oddzielnych naczyń do żywności surowej i gotowanej, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Konsumenci powinni również pamiętać o dokładnym myciu rąk przed jedzeniem i przygotowywaniem posiłków.

W przypadku letnich napojów i przekąsek, takich jak sok z trzciny cukrowej, słodkie zupy, lody czy kostki lodu, przedsiębiorstwa muszą zwracać szczególną uwagę na źródło wody i codzienne czyszczenie maszyn i urządzeń, aby zapobiec ryzyku skażenia bakteryjnego.

W przypadku wystąpienia objawów podejrzewanego zatrucia pokarmowego, takich jak ból brzucha, biegunka, nudności, wymioty lub gorączka, należy niezwłocznie udać się do placówki medycznej w celu przeprowadzenia badań i podjęcia leczenia.

Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w sezonie upałów jest obowiązkiem całego społeczeństwa. Każda firma produkująca żywność i prowadząca działalność gospodarczą, a także każdy obywatel, powinien podnosić świadomość w zakresie profilaktyki i proaktywnie wdrażać środki bezpieczeństwa żywności, aby chronić własne zdrowie, zdrowie swoich rodzin i zdrowie całej społeczności.

Źródło: Departament Bezpieczeństwa Żywności i Higieny Prowincji Gia Lai

Source: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html