Australijskie media twierdzą, że to wietnamskie jedzenie uliczne jest najlepsze na świecie.

„Wołowina zawinięta w liście betelu” to niełatwe określenie dla zagranicznych gości, ale uprośćmy je, używając nazwy „wołowina zawinięta w liście”. Aby przygotować to popularne, tradycyjne danie w południowym Wietnamie, mieloną wołowinę miesza się z różnymi przyprawami – cebulą, czosnkiem, czarnym pieprzem, cukrem, sosem rybnym, sosem ostrygowym i glutaminianem sodu – a następnie zawija w liście betelu i grilluje. Najlepiej jednak grillować ją na rozżarzonych węglach.

Ta pyszna przekąska posypana jest pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i świeżymi ziołami, a następnie zanurzona w pikantnym sosie rybnym o nazwie „mam nem”. Połączenie słodkich, słonych, aromatycznych, kwaśnych i chrupiących smaków sprawia, że ​​danie to jest jednym z najlepszych na świecie.

Wołowina zawijana w liście betelu jest popularna w południowym Wietnamie i wciąż trwają dyskusje na temat pochodzenia tego dania. Niektórzy uważają, że pochodzi ono z Indii, a inni z Bliskiego Wschodu. Kiedy kupcy z Bliskiego Wschodu zaczęli przybywać do Bengalu w Indiach około IX wieku, przepis został przekazany lokalnym szefom kuchni. Później danie to podążyło za kupcami do kilku regionów Azji Wschodniej i ponownie trafiło do rdzennej ludności. Liście używane do zawijania wołowiny uległy zmianie, stając się zupełnie inną odmianą, gdy liście betelu zostały zastąpione po wprowadzeniu ich do Wietnamu.

Mieszkańcy Sydney mogą delektować się wyśmienitą wołowiną zawijaną w liście betelu w restauracjach takich jak Gia Dinh w Marrickville. W Melbourne warto spróbować jej w Viet Kitchen w Footscray, a w Brisbane – w Mister Bui Banh Mi.

Chociaż w australijskim menu „bo la lot” często tłumaczy się jako „wołowinę zawiniętą w liście betelu”, w rzeczywistości nie są to liście betelu. Naukowa nazwa liścia betelu to „piper betle”. Bardziej delikatny w smaku liść używany do zawijania wołowiny to piper sarmentosum, czasami nazywany dzikim betelem.

Grillowana wołowina zawinięta w liście betelu to ulubione danie zagranicznych turystów. Programy wycieczek kulinarnych w Ho Chi Minh City zawsze uwzględniają to danie w menu wielu znanych restauracji w Dzielnicy 10. W międzynarodowych programach kulinarnych i popularnych kanałach z recenzjami kulinarnymi, grillowana wołowina zawinięta w liście betelu również spotkała się z dużym uznaniem. Niedawno amerykański kanał kulinarny Best Ever Food Review Show, mający ponad 10 milionów obserwujących, obsypał to danie pochwałami.

Grillowaną wołowinę zawiniętą w liście betelu podaje się z makaronem vermicelli, ogórkiem, bananem, karambolą, ogórkami kiszonymi i zielonymi warzywami, wszystko zawinięte w papier ryżowy…

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm