Australijska gazeta nazywa to rustykalne wietnamskie danie najlepszym na świecie

„Bò nuong lá lôt” to niełatwe określenie dla zagranicznych gości, ale uprośćmy je, nazywając je „wołowiną zawijaną w liście”. Aby to tradycyjne danie zyskało popularność na południu Wietnamu, mieloną wołowinę miesza się z wszelkiego rodzaju przyprawami – cebulą, czosnkiem, czarnym pieprzem, cukrem, sosem rybnym, sosem ostrygowym, glutaminianem sodu – a następnie zawija w liście i grilluje. Najlepiej jednak grillować ją na rozżarzonym węglu drzewnym.

Ta pyszna przekąska posypana jest pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i świeżymi ziołami, a następnie zanurzona w pikantnym sosie rybnym o nazwie mam nem. Połączenie słodkiego, słonego, aromatycznego, kwaśnego i chrupiącego smaku sprawia, że ​​danie to jest jednym z najlepszych na świecie.

Wołowina zawijana w liście lolot jest popularna na południu, a pochodzenie tej potrawy wciąż budzi kontrowersje. Niektórzy uważają, że pochodzi ona z Indii, a nawet z Bliskiego Wschodu. Kiedy kupcy z Bliskiego Wschodu zaczęli przybywać do Bengalu w Indiach około IX wieku, przepis na tę potrawę został przekazany lokalnym kucharzom. Następnie potrawa ta podążyła za kupcami do niektórych regionów Azji Południowo-Wschodniej i ponownie została przekazana miejscowej ludności. Wołowina zawijana w liście lolot zmieniła się, stając się zupełnie nową odmianą, gdy liście zostały zastąpione liśćmi lolot po wprowadzeniu ich do Wietnamu.

Mieszkańcy Sydney mogą delektować się wyśmienitym bo la lot w restauracjach takich jak Gia Dinh w Marrickville. W Melbourne warto spróbować go w Viet Kitchen w Footscray, a w Brisbane – w Mister Bui Banh Mi.

Chociaż w australijskim menu bo la lot często tłumaczy się jako „wołowina zawinięta w liście betelu”, w rzeczywistości nie jest to liść betelu. Liść betelu jest znany naukowo jako „piper betle”. Bardziej delikatny w smaku liść używany do zawijania wołowiny to „piper sarmentosum”, czasami nazywany dzikim betelem.

Grillowana wołowina w liściach betelu to danie uwielbiane przez zagranicznych turystów. W programach kulinarnych w Ho Chi Minh City danie to zawsze znajduje się w menu wielu znanych restauracji w Dzielnicy 10. W międzynarodowych programach kulinarnych , znane kanały z recenzjami kulinarnymi również chwalą grillowaną wołowinę w liściach betelu. Niedawno, w amerykańskim programie kulinarnym Best Ever Food Review Show, z ponad 10 milionami obserwujących, nieustannie chwalono grillowaną wołowinę w liściach betelu.

Grillowaną wołowinę zawiniętą w liście betelu podaje się z makaronem vermicelli, ogórkiem, bananem, karambola, ogórkami kiszonymi i zielonymi warzywami, a wszystko to zawinięte w papier ryżowy...

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm