Zmierzchowy posiłek pośród wieczornego dymu.

Każdy, kto mieszkał na wsi lub miał trudne dzieciństwo, pamięta te pełne emocji kolacje.

W dawnych czasach na wsi nie było prądu, nawet lamp naftowych nie zapalano wcześnie. O zmierzchu, gdy słońce już zaszło, a dziedziniec pogrążył się w ciemności, w końcu podawano kolację. Była to po prostu stara mata rozłożona na ziemi. Jeśli rodzina liczyła tylko dwie lub trzy osoby, nie rozkładano maty na ziemi, lecz siadano na ganku przed domem, korzystając z lampy wiszącej pod krokwiami, która oświetlała zarówno wnętrze, jak i otoczenie domu.

Zdjęcie: Internet.

W dawnych czasach typowy posiłek wieczorny na wsi składał się jedynie z garnka ziemniaków zmieszanych z innymi warzywami. Do dań wytrawnych należały: talerz solonych smażonych krewetek, miska ryby duszonej w sosie sojowym lub z dzikimi śliwkami oraz talerz liści słodkich ziemniaków i szpinaku wodnego maczanego w paście krabowej lub paście z fermentowanej soi. W sezonie małży podawano miskę zupy z małży z pomidorami lub kilka małych rybek złowionych i ugotowanych z kwaśnymi owocami, takimi jak karambol i banany.

Wieczorny posiłek oznaczał zakończenie ciężkiego dnia pracy w polu i na zboczach wzgórz. Posiłek przygotowywały głównie babcie, matki lub siostry, które spieszyły do zrujnowanej kuchni, aby rozpalić ogień. Z kuchni buchał gęsty, szarawy dym z suchej słomy, wypełniając podwórze i dom. Wiele posiłków gotowano w pośpiechu, na kilku piecach palących się jednocześnie, co tworzyło gęstą chmurę dymu. Wciąż pamiętam, jak w dzieciństwie czołgałem się do kąta kuchennego, aby gotować na suchej słomie lub igłach sosnowych; nie był to romantyczny, poetycki opis rozpalonego paleniska. Osoba gotująca na słomie musiała siedzieć przy piecu godzinami, ciągle zbierając słomę w wiązki i grabiami wpychając ją do ognia. Ten ciemny, zadymiony kąt kuchni był zawsze ponury, a jeszcze ciemniejszy po zmroku. Światło nie pochodziło z lampy naftowej, ale z blasku ognia. Z powodu dymu oczy wszystkich piekły i piekły.

W dawnych czasach babcie, matki i ciotki gotowały ryż w glinianych garnkach z wielką starannością, ponieważ drobny wypadek mógł go rozbić. Używały umiarkowanego ognia, a gdy ryż był prawie ugotowany, toczyły go w kąt kuchni i umieszczały w popiele ze słomy, aby dokończyć gotowanie. Gotowanie zupy, gotowanie warzyw czy duszenie ryb również musiało odbywać się szybko; zanim wyjęto garnek, było już ciemno. Otwierając pokrywkę garnka z ryżem, musiały zręcznie użyć pałeczek, aby zebrać popiół przywierający do ryżu, aby psy i koty mogły go zjeść. W wielu biednych rodzinach synowa jadła z własnej miski, podając biały ryż i miękkie słodkie ziemniaki ojcu, matce lub dziadkowi… Nawet w ciemności, kolacja zawsze była ożywiona. Przed posiłkiem dzieci na zmianę zapraszały dziadków, rodziców i starsze rodzeństwo. Młodsze dzieci zapraszały starsze. Sam posiłek nie był zbyt wystawny, ale ożywione dyskusje dotyczyły pól, wsi i sąsiadów.

W dawnych czasach ważne było, aby wszyscy zasiedli przy stole; rzadko zdarzało się, aby jedli przed lub po innych. Dlatego też kolacja zawsze była symbolem rodzinnego zjednoczenia w domach krytych strzechą. Posiłek łagodził trudy i radości życia. Wcześniej, kiedy byłem na Południu, widziałem wiele rodzin serwujących swoim dzieciom miski ryżu, niezależnie od tego, kto jadł pierwszy, czy ostatni. Być może wynikało to z przyzwyczajenia i obyczajów. Obecnie jednak wiele rodzin, bez względu na to, jak bardzo się starają, rzadko jada wspólną kolację. Dlatego wielu mieszkańców miast, po powrocie do swoich rodzinnych stron, często woli rozkładać maty na podwórkach, aby zjeść. Trzymając miskę ryżu, patrząc na bananowce i bambusowe gaje kołyszące się na wietrze, pośród unoszącego się wieczornego dymu, ludzie czasami odczuwają ukłucie smutku, wspominając bliskich, którzy kiedyś tam siedzieli, teraz daleko.

Wieczorny posiłek na starym wiejskim dziedzińcu jest niezapomnianym przeżyciem dla tych, którzy go przeżyli, i będą go pamiętać na zawsze.

DUONG MY ANH

Źródło