Jak zapobiec pleśnieniu banh chung i zadbać o higienę podczas święta Tet

Jak konserwować banh chung, aby zapobiec pleśnieniu i zapewnić higienę? Eksperci zalecają unikanie jedzenia spleśniałego banh chung, ponieważ wytwarza on toksyny.

Jak konserwować banh chung, aby zapobiec pleśnieniu i zapewnić higienę? Eksperci zalecają unikanie jedzenia spleśniałego banh chung, ponieważ wytwarza on toksyny.

Jak zachować ciasto Chung przed pleśnieniem i zachować higienę podczas święta Tet? To problem, który nurtuje wiele osób, ponieważ ciasto Chung jest tradycyjnym daniem podczas święta Tet. Jednak jeśli nie zostanie odpowiednio zakonserwowane, łatwo pokryje się pleśnią. Wiele rodzin ma zwyczaj odcinania spleśniałej części i wykorzystywania pozostałej. Eksperci zalecają jednak unikanie spożywania spleśniałych ciast, ponieważ wytwarzają one toksyny. Poniżej znajdziesz wskazówki, jak zachować ciasto Chung przed pleśnieniem i zachować higienę.

Wiele rodzin ma zwyczaj odcinania spleśniałej części i wykorzystywania pozostałej. Eksperci jednak odradzają jedzenie spleśniałych ciast, ponieważ wytwarzają toksyny. Jak więc uchronić ciasta Chung przed pleśnią i zadbać o higienę?

Spożycie spleśniałego banh chung może łatwo spowodować zatrucie pokarmowe.

Zdaniem dr Truong Hong Sona – zastępcy sekretarza generalnego Wietnamskiego Stowarzyszenia Medycznego i dyrektora Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, mimo że banh chung jest nieodzownym tradycyjnym daniem w czasie posiłków w okresie Tet, osoby z nadwagą i otyłością powinny ograniczyć jego spożycie.

Zgodnie z zaleceniami, osoba otyła powinna spożywać jedynie 200-250 g węglowodanów dziennie, co odpowiada 2 kromkom banh chung podzielonym na 8 porcji. Jednocześnie, jedząc banh chung, należy ograniczyć spożycie innych produktów skrobiowych.

Jednym z problemów, który martwi wiele osób, jest to, jak zachować banh chung podczas święta Tet. Na północy ciasto łatwo pleśnieje, na południu łatwo się psuje.

Na północy ciasta łatwo pokrywają się pleśnią, na południu – łatwo się psują.

Aby zapobiec pleśnieniu i jełczeniu banh chung, dr Truong Hong Son radzi rodzinom, aby już na etapie przetwarzania, aż po wybór składników, dbały o to, by liście używane do zawijania ciasta były dokładnie oczyszczone i wysuszone.

Po upieczeniu ciasto należy umyć czystą wodą, docisnąć ciężkim przedmiotem, aby usunąć całą wodę i nadać ciastu twardszą konsystencję; ciasto należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu, aby zapobiec powstawaniu pleśni.

Eksperci twierdzą również, że obecnie metoda próżniowego przechowywania ciasta banh chung jest bardzo popularna. Metoda ta nie tylko pomaga higienicznie przechowywać ciasto, ale także ogranicza dostęp owadów i brudu. Dzięki próżniowemu przechowywaniu, banh chung można przechowywać przez 5-10 dni w normalnych warunkach.

Jednak najlepszym sposobem na zachowanie smaku banh chung jest przechowywanie go w lodówce. Banh chung można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni, a czas ten skróci się w wilgotną pogodę. Natomiast w lodówce można go przechowywać przez 15-20 dni.

Jeśli nie masz czasu zjeść całego banh chung, możesz przechowywać go w zamrażarce. Jednak podczas rozmrażania należy go powoli rozmrażać w lodówce, a następnie ponownie gotować na parze lub w wodzie, aby ciasto było mniej twarde.

W styczniu pogoda jest często gorąca i wilgotna, a banh chung to danie o dużej wilgotności, zawierające mięso i tłuszcz, co stwarza sprzyjające warunki do rozwoju bakterii i pleśni. Spożycie zepsutego lub spleśniałego banh chung może skutkować bólem brzucha, biegunką lub zatruciem pokarmowym, co jest szkodliwe dla zdrowia.

„Ludzie powinni wyrzucić banh chung, który ma pleśń na liściach lub spleśniały tylko róg, i nie powinni go jeść, ponieważ aflatoksyna wytwarzana przez pleśń może przeniknąć do wnętrza ciasta i spowodować zatrucie. Ponadto niektóre rodzaje bakterii i pleśni, nawet po śmierci, nadal wydzielają toksyny, które powodują zatrucie u użytkownika” – ostrzegł dr Truong Hong Son.

Jak zapobiec pleśnieniu banh chung

Docent dr Nguyen Duy Thinh – były wykładowca Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi – powiedział, że ze względu na wiele składników składających się na banh chung, a także wilgotny klimat północnej wiosny, banh chung jest bardzo podatny na psucie się i pleśń, co może powodować zatrucia pokarmowe, zaburzenia trawienia... i poważnie wpływać na zdrowie.

Kiedy banh chung pokrywa się pleśnią, pleśń wytwarza toksyny, zwłaszcza aflatoksynę. Ta toksyna jest bardzo niebezpieczna i może powodować uszkodzenie wątroby, a nawet raka wątroby, jeśli jest spożywana przez dłuższy czas.

Spożywanie spleśniałego banh chung może powodować problemy trawienne, takie jak ból brzucha, biegunka, nudności... Typowe objawy po spożyciu spleśniałego banh chung: zatrucie pokarmowe, uszkodzenie wątroby...

Niektórzy, widząc ślady pleśni na swoim banh chung, często odcinają spleśniałą część i zachowują pozostałą część do zjedzenia lub usmażenia. Eksperci ostrzegają jednak, że nawet po odcięciu spleśniałej części, toksyna może nadal rozprzestrzeniać się na inne części ciasta, czyniąc je niebezpiecznym do spożycia.

Eksperci zalecają również, aby w przypadku wycieku wody, zjełczałego zapachu, śluzu na skórce itp. nie gotować ponownie, lecz wyrzucić ciasto, ponieważ w tym momencie bakterie wniknęły do ​​środka i zepsuły ciasto. Spożycie go może łatwo doprowadzić do zatrucia.

Przechowywanie banh chung w lodówce to najlepszy sposób, aby zapobiec zepsuciu się ciasta w okresie Tet, ponieważ w tym czasie panują wysokie temperatury i wilgoć, co sprawia, że ​​ciasto pozostawione na zewnątrz jest podatne na pleśń i zepsucie.

Najlepszym sposobem na ochronę ciasta przed zepsuciem w czasie święta Tet jest przechowywanie go w lodówce.

Jednak ten sposób konserwacji sprawi, że banh chung szybciej straci ryż, dlatego należy go ponownie ugotować na parze lub usmażyć przed użyciem. Tet banh chung można przechowywać w lodówce w temperaturze około 5-10 stopni Celsjusza. Jeśli nie możesz zjeść całego ciasta, oderwij tylko tę część, którą można zjeść, a resztę szczelnie owiń folią spożywczą.

Aby zachować pyszny banh chung podczas święta Tet, Departament Bezpieczeństwa Żywności Ministerstwa Zdrowia wydał instrukcje dotyczące gotowania i przechowywania pysznego banh chung podczas święta Tet. Aby banh chung zachował świeżość przez długi czas, należy zwrócić na to uwagę już na etapie przetwarzania. Liście dong używane do zawijania ciasta należy dokładnie umyć i odsączyć, a następnie osuszyć czystym ręcznikiem; po upieczeniu umyć banh chung; docisnąć ciasto; powiesić w chłodnym miejscu; przechowywać w lodówce.

Źródło: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html