Przygotowanie gulaszu z ryby wężogłowej nie jest trudne, ale aby uzyskać pyszny gulasz z ryby wężogłowej o południowym smaku, należy zwrócić uwagę na sposób jego przygotowania. Ten gulasz można jeść z dowolnymi warzywami, ale połączenie go z typowymi warzywami zachodnimi, takimi jak mimoza wodna, mimoza wodna, gorzkie warzywa... jest nadal preferowanym wyborem.
Duszona ryba z sumem, podawana z typowymi południowymi warzywami, to danie uwielbiane przez wiele rodzin. (Zdjęcie: TL)
Składniki do gotowania ryby wężogłowej w gorącym garnku
Ryba babka: 1 kg lub więcej lub mniej, w zależności od potrzeb i liczby osób jedzących; ilość warzyw i ostrych przypraw można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od potrzeb.
Kość ogonowa wieprzowa: pół kg
Warzywa gorzkie: 0,5 kg
Szpinak wodny: 0,5 kg
1 pęczek szpinaku wodnego, 1 pęczek mimozy wodnej, 200 g kiełków fasoli, 300 g pokrojonych kwiatów bananowca.
1 garść liści hibiskusa, można zastąpić je tamaryndowcem.
3 - 4 pomidory, pół ananasa, zielona cebula, kolendra wietnamska, kolendra.
Najważniejszym krokiem w przygotowaniu pysznego gulaszu z babki jest takie przygotowanie ryby, aby nie wydzielała rybiego zapachu. (Zdjęcie: BHX)
Czosnek, szalotka, zielona cebula, chili…
1 kg świeżego makaronu vermicelli, możesz też zjeść makaron ryżowy, makaron instant...
Sos rybny, proszek przyprawowy, cukier, glutaminian sodu, olej kuchenny...
Przygotowanie surowca
Decyzja o zakupie żywych babek i ich oczyszczeniu, a jednocześnie utrzymaniu przy życiu, to najważniejszy krok do uzyskania pysznego gulaszu z babek. Istnieje wiele sposobów na oczyszczenie śluzu z babek i zredukowanie rybiego zapachu. Sól, ocet i cytryna to skuteczne składniki wspomagające.
Możesz użyć soli i octu wymieszanych razem i nacierać nimi babkę wielokrotnie, aż śluz zniknie, a następnie spłukać wodą. Możesz też wsypać popiół do garnka lub miski, włożyć do niego babkę, natrzeć, aby usunąć śluz, a następnie spłukać zimną wodą.
Paproć wodna, lotos, gorzkie warzywa, kwiaty bananowca... to warzywa niezbędne do zjedzenia ryby wężogłowej w gorącym garnku. (Zdjęcie: TL)
Wiele osób używa także świeżych liści bananowca, miażdży je i wielokrotnie naciera ciało ryby, a następnie płucze wodą.
Wybierasz również warzywa, z którymi będziesz jeść, dokładnie je myjesz i moczysz w soli, a następnie wyjmujesz i odsączasz. Kwiaty bananowca myjesz i moczysz osobno w rozcieńczonej wodzie z solą i sokiem z cytryny, aby zapobiec ich sczernieniu.
Umyj pomidory, pokrój w ćwiartki. Umyj liście hibiskusa i dymkę. Obierz, zmiażdż i posiekaj cebulę i czosnek.
Ugotuj rybę z głową węża w gorącym garnku
Istnieje wiele sposobów na ugotowanie ryby z rodziny wężogłowowatych w gorącym garnku. Możesz użyć kości wieprzowych, aby zwiększyć słodycz i tłustość bulionu. Możesz również pominąć gulasz z kości i po prostu podsmażyć cebulę i czosnek, dodać liście szczawiu i pomidory, a następnie gotować normalnie, doprawiając do smaku.
Jeśli używasz kości wieprzowych, umyj je i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aby uzyskać słodki bulion. Pamiętaj, aby utrzymać niski ogień podczas gotowania kości.
Gotowy gulasz z babki musi mieć kwaśny smak liści giang, słodycz pomidorów i ananasa. Ryba maczana w sosie chili i podawana ze świeżym makaronem vermicelli jest przepyszna. (Zdjęcie: TL)
Postaw kolejny garnek na kuchence, dodaj trochę oleju, aby podsmażyć cebulę i czosnek. Gdy cebula i czosnek będą złocistobrązowe, pokrój 1 pomidora i dodaj go do smażenia, aby gorący bulion był bardziej wyrazisty. Następnie dodaj bulion kostny. Możesz dodać tyle wody, aby napełnić nim odpowiednią liczbę osób i zagotować.
Gdy woda się zagotuje, rozgnieć liście giang i dodaj je. Jeśli nie masz liści giang, możesz zastąpić je dojrzałymi tamaryndowcami. Dodaj 2 pomidory i pokrojonego ananasa. Dopraw sosem rybnym, solą, cukrem i glutaminianem sodu do smaku. Gdy woda ponownie się zagotuje, wlej gorący bulion do garnka, dodaj świeżą papryczkę chili, cytrynę, kolendrę i kolendrę wietnamską, a następnie postaw na kuchence. Czysty sos rybny, dodatki i świeży makaron są gotowe.
Kiedy woda w garnku ponownie się zagotuje, wkładamy do niego babkę. Ponieważ ryba jest jeszcze żywa, należy ostrożnie włożyć ją do wrzątku, aby nie rozchlapała się. Najlepiej włożyć rybę do wiadra z lodem – będzie sztywna, co ułatwi włożenie jej do gorącego garnka.
Gdy ryba będzie ugotowana, dodaj warzywa i cała rodzina może delektować się autentycznym gulaszem ryb z rodziny wężogłowowatych.
Pyszna ryba z rodziny wężogłowowatych podana w gorącym garnku musi mieć kwaśny smak liści giang, świeżego, tłustego mięsa ryby z rodziny wężogłowowatych maczanego w wyjątkowym sosie rybnym z chili.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Komentarz (0)