Ostrzeżenie: Picie kawy w ten sposób może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka

Wiele osób rozpoczyna dzień od filiżanki ulubionej kawy. Podczas gdy niektórzy lubią orzeźwiający łyk mrożonej kawy, inni wolą popijać parującą filiżankę aromatycznej kawy z samego rana.

Dr Vincent Ho, adiunkt gastroenterologii na Western Sydney University (Australia), ostrzega, że ​​picie kawy może przynieść więcej szkody niż pożytku: Według czasopisma medycznego The Conversation kawa jest zbyt gorąca.

Napoje o temperaturze powyżej 65°C „mogą powodować raka”

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała napoje o temperaturze powyżej 65°C jako „potencjalnie rakotwórcze dla ludzi”. Głównym powodem jest zbyt wysoka temperatura.

Twierdzenie to wywodzi się z badań przeprowadzonych w Ameryce Południowej, w których wykazano, że picie gorących napojów o temperaturze około 70°C zwiększa ryzyko zachorowania na raka przełyku.

Ponadto badania przeprowadzone na Bliskim Wschodzie, w Afryce i Azji również potwierdziły podobne powiązania.

Uwaga, jeśli pijesz zbyt gorącą kawę

Zdjęcie: AI

Co mówią najnowsze badania?

W szeroko zakrojonym badaniu przeprowadzonym przez Cancer Research UK i amerykański Narodowy Instytut Raka, którego realizacja planowana jest na 2025 r., wzięło udział 454 796 uczestników ze średnią wieku prawie 57 lat, których obserwowano przez 11,6 roku.

Wyniki wykazały, że osoby pijące gorącą lub bardzo gorącą herbatę i kawę miały wyższy wskaźnik zachorowań na raka przełyku. Konkretnie, w następujący sposób:

W przypadku gorącej kawy. Picie 1–4 filiżanek dziennie zwiększa ryzyko raka przełyku o 62%. 4–6 filiżanek zwiększa ryzyko o 97%. 6–8 filiżanek zwiększa ryzyko 2,48-krotnie. Powyżej 8 filiżanek ryzyko zwiększa się ponad 3-krotnie.

W przypadku bardzo gorącej kawy. Co ciekawe, bardzo gorąca kawa najbardziej zwiększała ryzyko raka przełyku.

Picie 1–4 filiżanek dziennie zwiększa ryzyko 2,52-krotnie. 4–6 filiżanek zwiększa ryzyko 3,67-krotnie. 6–8 filiżanek zwiększa ryzyko 4,75-krotnie. Według The Conversation , powyżej 8 filiżanek zwiększa ryzyko 5,64-krotnie.

Inne badania dotyczące spożycia gorących potraw

Ponadto, według The Conversation, niedawna metaanaliza ośmiu badań wykazała, że ​​picie bardzo gorącej herbaty zwiększa ryzyko zachorowania na raka przełyku o 94%.

Inne badania przeprowadzone w Chinach i Japonii wykazały również, że picie gorących lub bardzo gorących napojów zwiększa ryzyko zachorowania na raka przełyku.

Dlaczego gorące jedzenie może powodować raka?

Picie bardzo gorących napojów może uszkodzić wyściółkę przełyku, powodując stan zapalny i zwiększając ryzyko raka z czasem. W eksperymentach na myszach, u osób pijących wodę o temperaturze 70°C zmiany przedrakowe rozwijały się szybciej niż u osób pijących ciepłą wodę.

Dodatkowo, uszkodzenia termiczne mogą osłabić barierę ochronną przełyku, czyniąc go bardziej podatnym na szkodliwy refluks żołądkowy. Z czasem, powtarzające się uszkodzenia mogą stwarzać sprzyjające warunki do rozwoju raka przełyku.

Jak picie wpływa?

Ryzyko zależy nie tylko od temperatury, ale także od ilości wypijanej jednorazowo i szybkości jej spożycia. Badania mierzące temperaturę przełyku podczas picia kawy o temperaturze 65°C wykazały, że duży łyk (20 ml) może spowodować wzrost temperatury wewnętrznej nawet o 12°C. Przy częstym powtarzaniu, uszkodzenia są poważniejsze, jak donosi The Conversation.

Z drugiej strony, mały łyk wody o temperaturze 65°C raczej nie spowoduje długotrwałej szkody, ale picie dużych ilości jest wyraźnym czynnikiem ryzyka w dłuższej perspektywie.

Wskazówki dotyczące bezpiecznego picia kawy i herbaty

Aby chronić przełyk, a jednocześnie zachować jego smak, naukowcy zasugerowali, że idealna temperatura kawy wynosi 57,8°C – jest wystarczająco ciepła, aby się nią delektować, ale nie parzy błony śluzowej.

Dlatego eksperci radzą poczekać. Pozostaw napój do ostygnięcia na około 5 minut; w tym czasie temperatura może spaść o 10-15°C.

Pij małymi łykami, aby kontrolować temperaturę i uniknąć uszkodzenia przełyku.

Podsumowanie: Picie bardzo gorących napojów może z czasem zwiększać ryzyko raka przełyku. Zwolnij tempo, pozwól swojej ulubionej filiżance kawy ostygnąć i popijaj ją małymi łykami, aby chronić zdrowie układu trawiennego.

Source: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm