Roladki z kalmarów – pyszne danie z okolic wód Ha Long

Ciasto z kalmarów Ha Long to słynny przysmak z regionu Morza Ha Long, Quang Ninh w Wietnamie. Danie to zostało uznane przez Vietnam Record Center za jedną z 50 słynnych specjalności Wietnamu.

Ciasto z kalmarów jest przygotowywane ze świeżych mątw, zazwyczaj poławianych w wodach Ha Long lub Van Don. Mątwy z tych wysp mają jędrne, słodkie mięso, charakterystyczny mlecznobiały kolor i nie przypominają ryb. Cechą charakterystyczną ciasta z kalmarów z Ha Long jest ręczna obróbka, a zwłaszcza ręczne tłuczenie . Kalmary są tłuczone w kamiennym moździerzu, co pomaga zachować charakterystyczną chrupkość i ciągliwość, których nie mogą dorównać ciasta robione maszynowo.

Ciasto z kalmarów Ha Long to nie tylko pyszne danie, ale również kulinarny symbol dziedzictwa kulturowego tej krainy, przesiąknięte smakiem oceanu i kwintesencją tradycyjnych metod gotowania stosowanych przez miejscową ludność.