Łamany ryż z ciastem krabowym w dzielnicy Tan Dinh. Klienci czekają godzinami, aby zjeść i narzekają, że jest za drogo!

Talerz łamanego ryżu z żeberkami i krabowymi plackami Hien Vuong kosztuje 95 000 VND – Zdjęcie: HO LAM

Łamiący się ryż to ulubione danie śniadaniowe wielu Sajgończyków. Pełny talerz łamanego ryżu zazwyczaj zawiera dodatki takie jak żeberka, skórka wieprzowa, kiełbasa, ogórki kiszone...

Talerz łamanego ryżu z kotletem wieprzowym, skórką wieprzową i grillowaną bułką wieprzową jest tak dobrze znany Sajgończykom, że żartobliwie nazywają to: „Daj mi talerz grillowanej skórki wieprzowej i skórki wieprzowej”. Za każdym razem, gdy tak zamawiają, zarówno gość, jak i właściciel restauracji, bez skrępowania rozumieją, o co chodzi.

Oprócz „sa bi chuong”, łamany ryż w Sajgonie ma również wiele specjalnych odmian. Mowa tu o łamanym ryżu z muszlami kraba (lub łamanym ryżu z ciastem krabowym).

Tuoi Tre Online poszukuje   Smaku tego dania można spróbować w dwóch działających od dawna sklepach zlokalizowanych w pobliżu targu Tan Dinh, w dzielnicy 1.

Przed restauracją z łamanym ryżem Nguyen Phi Khanh z ciastami krabowymi - Zdjęcie: HO LAM

Hien Vuong – łamany ryż faszerowany klopsikami w skorupkach kraba

Znajdujący się naprzeciwko parku Le Van Tam i przy ulicy Vo Thi Sau, która zawsze tętni życiem, lokal gastronomiczny Hien Vuong Breaked Rice trudno rozpoznać, gdy jest położony wśród sklepów z odzieżą, modą i kosmetykami...

Klient Tuoi Tre Online odwiedził sklep około 8 rano. Sklep był prosto urządzony i niezbyt zatłoczony.

Słuchając klientki siedzącej przy sąsiednim stoliku i pytającej o sprzedaż w trakcie i po święcie narodowym 2 września, właściciel sklepu poskarżył się, że teraz sprzedaż jest słaba, w przeciwieństwie do tego, co było wcześniej.

Krabowe kotlety wpychane do muszli kraba w restauracji Hien Vuong, łamany ryż – zdjęcie: HO LAM

Ale kiedy zapytano go o historię sklepu z ryżem łamanym, głos właściciela w średnim wieku wciąż nie krył dumy. Zawsze pamiętał radę swojego dziadka z czasów, gdy jeszcze żył: „Nie zamykaj restauracji, bez względu na koszty”.

Właściciel powiedział, że łamany ryż Hien Vuong jest obecny w Sajgonie od 1956 roku, z czasów kolonialnych Francji. Sklep istnieje tak długo, że na ulicy Vo Thi Sau wielokrotnie zmieniał nazwę: od Mayer La Reynière, przez Hien Vuong, aż po Vo Thi Sau.

Restauracja serwująca łamany ryż Hien Vuong ma stary szyld, znajduje się na środku ulicy Vo Thi Sau - Zdjęcie: HO LAM

Stali klienci często nazywają to miejsce łamanym ryżem Hien Vuong, natomiast nowi goście mówią o nim łamany ryż 114 Vo Thi Sau.

Oprócz tradycyjnego łamanego ryżu z kotletami wieprzowymi, skórką wieprzową i kiełbasą, kiełbasa krabowa jest tu czymś wyjątkowym. Kiełbasa krabowa jest zrobiona z mielonego mięsa, zmieszanego z rozdrobnionym mięsem kraba i wtłoczonego do skorupy kraba.

Danie to wywodzi się z kuchni europejskiej. Ludzie często nazywają je „farci z krabowego ciasta” lub „faszerowanym krabem”.

Skosztowałem krabowego placka z łamanego ryżu Hien Vuong, ale nadal nie czułem wyraźnie słodkiego smaku mięsa kraba. Placek był nieco suchy.

Żeberka są dobrze doprawione, ale nie chrupiące, ponieważ są to żeberka duszone, a nie grillowane.

Pełna porcja zawierająca: żeberka, skórkę wieprzową, szynkę, jajka, szynkę z kraba farci kosztuje 140 000 VND.

Wielu gości uważa, że ​​cena za talerz łamanego ryżu jest dość wysoka, a jego smak nie jest niczym szczególnym.

Krabowy placek Nguyen Phi Khanh, łamany ryż - klienci narzekają, że cena jest za wysoka!

Niedaleko restauracji Hien Vuong, przy ulicy Nguyen Phi Khanh, w okręgu Tan Dinh, w dzielnicy 1, znajduje się restauracja Nguyen Phi Khanh z łamanym ryżem i ciastem krabowym. Restauracja jest pomalowana na nostalgiczny żółty kolor i nie ma krzykliwego szyldu.

Restauracja jest mała i zawsze zatłoczona.

Widok z wnętrza restauracji Nguyen Phi Khanh serwującej kraby i łamany ryż – zdjęcie: CK

Tutaj krabowe kotlety nie są nadziewane w muszle kraba. Są jednak bardziej miękkie, soczyste i smaczniejsze niż łamany ryż Hien Vuong.

Pani CK powiedziała portalowi Tuoi Tre Online , że odwiedza restaurację od 2006 roku. Według niej danie Nguyen Phi Khanh z łamanym ryżem i krabowym ciastem „z czasem stało się droższe”:

„W 2006 roku talerz ryżu kosztował tu około 30 000–35 000 VND za talerz. W 2022 roku również odwiedziłem sklep i zamówiłem pełną porcję za 120 000 VND. Po dwóch latach sklep podniósł cenę do około 160 000 VND, czyli pełnego talerza z dodatkową miską ryżu”.

Rodzina CK przybyła do restauracji o 9:00. Musiała czekać ponad godzinę, żeby móc delektować się posiłkiem.

Pełny talerz łamanego ryżu w restauracji Nguyen Phi Khanh serwującej łamany ryż z krabowym ciastem kosztuje około 160 000 VND – Zdjęcie: CK

„Wydaje mi się, że ziarna ryżu są suche, twarde i nie są już lepkie. Pieczeń nie jest już tak pyszna jak wcześniej. Dla mnie nie jest warta swojej ceny. Prawdopodobnie wracam tu tylko raz w roku” – powiedziała pani CK.

Podobnie jak w przypadku pani CK, wiele recenzji restauracji w serwisie Google zarejestrowanych przez Tuoi Tre Online również zawierało „szokujące” ceny w restauracjach.

Klientka Thi Pham skomentowała: „Zamówiłam talerz ryżu z żeberkami, talerz ryżu z roladką wieprzową, krabem i szklankę mrożonej herbaty za 142 000 VND. Cena jest zbyt wysoka w porównaniu do jakości. Restauracja jest mała, zaparkowałam samochód obok niej i zapłaciłam kolejne 5000 VND.

Mało ryżu, grillowane żeberka smakowały normalnie. Bułki z krabem i kiełbaski były w porządku, ale bez rewelacji. Restauracja miała menu, ale ceny nie były jasno podane, tylko nazwy dań. Krótko mówiąc, nie było warto wydać pieniędzy.

Restauracje serwujące łamany ryż Hien Vuong i Nguyen Phi Khanh są czynne od wczesnego ranka do mniej więcej 13:00, zazwyczaj serwując śniadanie osobom, które wybierają się na rynek lub do pracy wcześnie rano.

Talerz łamanego ryżu z kotletami krabowymi w restauracji serwującej łamany ryż Nguyen Phi Khanh kosztuje 67 000 VND – zdjęcie: HO LAM

Source: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm