Przy stoisku z łamanym ryżem i krabowymi kotletami w dzielnicy Tan Dinh klienci czekają godzinę na posiłek, a potem narzekają, że jest za drogo!

Talerz ryżu z grillowanymi żeberkami wieprzowymi i plackiem krabowym w restauracji Hien Vuong kosztuje 95 000 VND – Zdjęcie: HO LAM

Łamiący się ryż (com tam) to ulubione danie śniadaniowe wielu Sajgończyków. Cały talerz łamanego ryżu zazwyczaj zawiera dodatki takie jak żeberka wieprzowe, poszarpana skórka wieprzowa, kotlet wieprzowy, marynowane warzywa itp.

Danie z łamanego ryżu z żeberkami wieprzowymi, skórą wieprzową i kotletami wieprzowymi jest tak znane Sajgończykom, że mogą żartobliwie powiedzieć: „Daj mi talerz łamanego ryżu ze skórą wieprzową i kotletami wieprzowymi”. Za każdym razem, gdy pada to zdanie, zarówno klient, jak i właściciel rozumieją podtekst.

Oprócz wersji „sa bi chuong”, ryż łamany w Sajgonie ma również wiele innych specjalnych odmian. Należą do nich m.in. ryż łamany z klopsikami z kraba (lub ryż łamany z kotletami z kraba).

Youth Online szuka   Smak tego dania jest taki sam w dwóch działających od dawna restauracjach zlokalizowanych w pobliżu targowiska Tan Dinh w dzielnicy 1.

Widok z przodu restauracji Nguyen Phi Khanh serwującej łamany ryż z krabowym ciastem – zdjęcie: HO LAM

Hien Vuong - łamany ryż z mieloną wieprzowiną, zawinięty w skorupę kraba.

Restauracja ryżowa Hien Vuong znajduje się naprzeciwko parku Le Van Tam, przy tętniącej życiem ulicy Vo Thi Sau. Trudno ją dostrzec, gdyż jest położona wśród sklepów z odzieżą, modą i kosmetykami.

Tuổi Trẻ Online odwiedziło kawiarnię około 8 rano. Kawiarnia miała prosty wystrój i nie było w niej zbyt tłoczno.

Słysząc, jak klientka przy sąsiednim stoliku pyta o sprzedaż hurtową podczas i po święcie narodowym 2 września, właściciel sklepu ubolewał, że teraz interesy idą gorzej niż w przeszłości.

Krabowe kotlety wpychane do muszli kraba w restauracji serwującej łamany ryż Hien Vuong – zdjęcie: HO LAM

Ale kiedy zapytano go o historię restauracji serwującej łamany ryż, w głosie właściciela w średnim wieku wciąż słychać było dumę. Zawsze pamiętał ostatnie życzenie swojej babci: „Nigdy nie zamykaj restauracji, bez względu na wszystko”.

Właściciel wspominał, że restauracja Hien Vuong z łamanym ryżem działa w Sajgonie od 1956 roku, z czasów kolonialnych Francji. Restauracja istnieje tak długo, że ulica Vo Thi Sau kilkakrotnie zmieniała nazwę: od Mayer La Reynière, przez Hien Vuong, aż po Vo Thi Sau.

Restauracja serwująca łamany ryż Hien Vuong ze starym szyldem znajduje się w ukryciu na ulicy Vo Thi Sau – zdjęcie: HO LAM

Stali klienci często nazywają to miejsce restauracją serwującą łamany ryż Hien Vuong, natomiast nowi nazywają je restauracją serwującą łamany ryż 114 Vo Thi Sau.

Oprócz znanych grillowanych żeberek wieprzowych, skórki wieprzowej i kotletów wieprzowych podawanych z ryżem, kotlety krabowe są tu wyjątkowe. Kotlety krabowe są przygotowywane z drobno zmielonego mięsa, wymieszanego z rozdrobnionym mięsem kraba i włożone do skorupy kraba.

Potrawa ta wywodzi się z kuchni europejskiej i często nazywana jest „krab farci” lub „faszerowanym krabem”.

Po spróbowaniu krabowego placka w restauracji serwującej łamany ryż Hien Vuonga, nie mogłem wyczuć słodkiego, soczystego mięsa kraba. Sam placek wydawał się też nieco suchy.

Żeberka były dobrze doprawione, ale nie były chrupiące, ponieważ były duszone, a nie grillowane.

Pełna porcja, obejmująca żeberka, skórkę wieprzową, kiełbasę wieprzową, jajko i farci z kiełbasy krabowej, kosztuje 140 000 VND.

Wielu gości uważało, że cena za talerz łamanego ryżu jest dość wysoka, a jego smak nie był szczególnie wyjątkowy.

Klienci narzekają, że cena łamanego ryżu z kotletami krabowymi w restauracji Nguyen Phi Khanh jest zbyt wysoka!

Niedaleko restauracji serwującej łamany ryż Hien Vuong, na ulicy Nguyen Phi Khanh, w okręgu Tan Dinh, w dystrykcie 1, znajduje się również restauracja serwująca łamany ryż z krabami Nguyen Phi Khanh. Wnętrze restauracji jest pomalowane na nostalgiczny żółty kolor i nie ma rzucającego się w oczy szyldu.

Kawiarnia jest mała i zawsze zatłoczona.

Widok z wnętrza restauracji Nguyen Phi Khanh serwującej łamany ryż z krabowym ciastem – zdjęcie: CK

Kotlety krabowe nie są tu nadziewane w muszle kraba. Są jednak bardziej miękkie, soczyste i smaczniejsze niż te w daniu z łamanego ryżu Hien Vuonga.

Pani CK powiedziała portalowi Tuoi Tre Online , że odwiedza restaurację od 2006 roku. Według niej cena łamanego ryżu z krabowymi kotletami w restauracji Nguyen Phi Khanh „z czasem wzrosła”:

„W 2006 roku talerz ryżu kosztował tu około 30 000–35 000 VND. W 2022 roku również odwiedziłem tę restaurację i zamówiłem pełną porcję za 120 000 VND. Po dwóch latach cena wzrosła do około 160 000 VND – pełny talerz z dodatkową miską ryżu”.

Rodzina pani CK przybyła do restauracji o 9 rano. Musiała czekać ponad godzinę, żeby móc tam zjeść posiłek.

Pełny talerz łamanego ryżu z krabowymi kotletami w restauracji Nguyen Phi Khanh serwującej łamany ryż z krabowymi kotletami kosztuje około 160 000 VND – Zdjęcie: CK

„Uznałam, że ziarna ryżu były suche, twarde i nie miały już gumowatej konsystencji. Smak kiełbasy wieprzowej nie był już tak dobry jak wcześniej. Dla mnie nie było to warte swojej ceny. Może będę tu zaglądać tylko raz w roku” – powiedziała pani CK.

Podobnie jak w przypadku pani CK, wiele opinii o restauracji w serwisie Google, zarejestrowanych przez Tuoi Tre Online , także wyrażało szok spowodowany cenami.

Klientka Thi Pham skomentowała: „Zamówiłam talerz żeberek wieprzowych z ryżem, talerz ryżu z klopsikami i krabem oraz szklankę mrożonej herbaty, a całość kosztowała 142 000 VND. Cena jest zbyt wysoka w porównaniu z jakością. Restauracja jest mała i musiałam zapłacić dodatkowe 5000 VND za zaparkowanie motocykla tuż obok”.

Porcja ryżu była mała, a grillowane żeberka przeciętne. Pulpety i krabowe kotlety były przyzwoite, ale nic specjalnego. Restauracja ma menu, ale ceny nie są jasno podane, tylko nazwy dań. Krótko mówiąc, nie jest warte wydanych pieniędzy.

Restauracje serwujące łamany ryż Hien Vuong i Nguyen Phi Khanh są czynne od wczesnego ranka do mniej więcej godziny 13:00, zazwyczaj serwując śniadanie osobom wybierającym się wcześnie na targ lub do pracy.

Talerz łamanego ryżu z kotletami krabowymi w restauracji serwującej łamany ryż Nguyen Phi Khanh kosztuje 67 000 VND – zdjęcie: HO LAM

Source: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm