Chris i Steph to dwoje turystów z Kanady, którzy wyruszają w podróż dookoła świata . Prowadzą kanał na YouTube, który ma ponad 255 000 obserwujących, nagrywając wyjątkowe kulinarne doznania z różnych krajów.
W Wietnamie para odwiedziła Hue, Da Nang, Hanoi i Ho Chi Minh, aby odkrywać i delektować się lokalnymi specjałami. Oboje powiedzieli, że po przybyciu do Hue zobaczyli wiele ulicznych przysmaków, które „zaskoczyły” ich swoją wyjątkowością i świeżością, takich jak ryż z kurczakiem, prażone ciastka ryżowe, kwaśne roladki z krewetkami, ciastka z paproci wodnej i ciastka nam… Ale największe wrażenie zrobiła na nich zupa z makaronem Nam Pho.
Tę lokalną specjalność można zjeść w małej, popularnej restauracji przy ulicy Pho Duc Chinh w mieście Hue . Restauracja słynie również z banh beo-nam-loc.
Gdy tylko weszli, kanadyjska para została ciepło powitana przez właściciela. Z zaskoczeniem zobaczyli dwa garnki gęstego, gorącego, rzucającego się w oczy pomarańczowo-czerwonego makaronu ustawione tuż przy drzwiach.
Właściciel nakłada makaron do dużej miski i dodaje krewetki, mięso, chrupiącą smażoną skórkę wieprzową i trochę smażonej cebuli.
„To bardzo wyjątkowe danie z makaronem z regionu Hue, nie tylko ze względu na kolor, ale także składniki bulionu kostnego, w połączeniu z krewetkami i krabem. Danie ma gęstą, lepką konsystencję, niczym zupa” – przedstawiła Steph.
Delektując się daniem, turystka była zachwycona jego wyjątkowym smakiem. Makaron był ciągnący, ale rozpływał się w ustach, a sos był bogaty. Steph powiedziała, że danie „eksploduje smakiem” po dodaniu sosu chili i świeżego chili. Nieustannie chwaliła właściciela restauracji za jego przepyszne danie.
Zupa z makaronem Nam Pho to tradycyjne danie z wioski Nam Pho w Hue. Choć danie jest proste, przygotowuje się je z wielką starannością i dbałością, szczególnie w procesie produkcji makaronu.
Makaron Nam Pho gotowany jest z mąki ryżowej zmieszanej z mąką z tapioki w odpowiednich proporcjach. Zamiast ugniatania i krojenia jak inne rodzaje makaronu, makaron Nam Pho gotowany jest na parze. Makaron nie jest tak długi jak tradycyjny, jego konsystencja jest miękka, ale nie papkowata. Kucharz musi obserwować, aż makaron stanie się nieprzezroczysty, zacznie gęstnieć i nabierze lekko gumowatej konsystencji, a następnie wyjąć go i opłukać czystą wodą.
Rosół to bulion z kości i krewetek. Obecnie w wielu miejscach dodaje się mięso kraba, mielone chude mięso i ikrę kraba. Mówi się, że zupa z makaronem z wioski Nam Pho jest pyszna, ponieważ powstaje z krewetek i krabów złowionych w lagunie Sam i Chuon, słynących z jędrnego mięsa i słodkiego bulionu.
Zupa nie ma rybiego zapachu, ponieważ jest neutralizowana przez bulion kostny. Nadzienie zawiera mielone krewetki i wieprzowinę, z przyprawami takimi jak pieprz, sos rybny i dymka. Podczas degustacji można dodać odrobinę chili, aby pobudzić kubki smakowe.
Obecnie zupa z makaronem Nam Pho jest sprzedawana wszędzie w Hue, stając się popularnym daniem i przyciągając turystów.
Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
Komentarz (0)