Specjalnością pory deszczowej na górze Cam w An Giang jest wolno poruszające się dzikie zwierzę

Ślimaki górskie, specjalność majestatycznego Thien Cam Son, gmina An Hao, miasto Tinh Bien, prowincja An Giang .

Pan Tran Van Binh (łowca ślimaków górskich) powiedział: „Ślimaki górskie żywią się głównie trawą i roślinami leczniczymi na górze Cam, więc mają bardzo pyszny smak. Ludzie mówią też, że ich jedzenie jest lekarstwem. Z wiejskiego dania, ślimaki górskie stały się poszukiwaną przez wielu specjalnością. Obecna cena przekracza 300 000 VND/kg, ale wciąż brakuje ich w dostawach. Ponieważ deszcze w tym roku są późne, ślimaki pojawiają się sporadycznie tylko na początku sezonu, więc ich znalezienie i złapanie jest trudniejsze”.

Według pana Binha, dla smakoszy, ślimaki górskie nie powinny być przetwarzane od razu, lecz przechowywane przez kilka dni. Ponieważ te zwierzęta żyją w glebie i piasku, proces przechowywania pomoże im uwolnić zanieczyszczenia.

Następnie moczą ślimaki górskie w wodzie ryżowej zmieszanej z chili, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie je przetwarzają. Ślimaki górskie można wykorzystać w wielu potrawach, ale najlepsze są gotowane z trawą cytrynową, z fermentowanym ryżem, z liśćmi czubatki, smażone z czosnkiem, smażone z satayem… ponieważ zachowują swój naturalny, pyszny smak.

Pan Le Gia Giang (mieszkaniec gminy An Hao), specjalista w zbieraniu ślimaków górskich i dostarczaniu ich klientom, poinformował: „Ilość ślimaków jest obecnie niewielka, więc muszę aktywnie zbierać ich wystarczająco dużo, aby dostarczać je klientom. Aby ślimaki nie traciły mięsa, ludzie często zbierają piołun górski, aby je karmić. Dzięki temu ślimaki górskie, gdy dotrą do klientów, będą nadal dorodne i świeże. Obecnie dostarczam tylko do kilku znanych mi klientów, nie mam zbyt wiele do zaoferowania klientom z daleka”.

Ślimaki górskie – jedna ze specjalności pory deszczowej w górach Cam, w gminie An Hao, w mieście Tinh Bien, w prowincji An Giang.

Pan Giang dodał również, że jeśli są bliskimi przyjaciółmi, mieszkańcy góry Cam mogą spędzić dzień na łapaniu kilkudziesięciu ślimaków, aby móc skosztować górskiego specjału. Ślimaki górskie pachną tak samo jak ślimaki polne, ich mięso jest twarde i tłuste, a w rękach kucharzy z tego górskiego regionu staną się niezwykle atrakcyjne, zapadając w pamięć gościom z daleka.

W przeszłości było tak wiele górskich ślimaków, że nikt nie zwracał na nie większej uwagi. Przeważnie w deszczowe dni ludzie wychodzili do ogrodu, aby złapać kilka sztuk, które wzbogaciłyby smak potraw, lub popijać kubek wina ryżowego, aby się rozgrzać w deszczowe dni. Kiedy mieszkańcy Góry Cam zaprzyjaźnili się na nizinach, wyprowadzali górskie ślimaki, aby umilić czas swoim gościom i cieszyły się one dużą popularnością.

Stopniowo górskie ślimaki stały się specjalnością, więc ludzie polowali na nie i łapali je coraz częściej, co spowodowało stopniowy spadek ich populacji. Ci, którzy często łowią górskie ślimaki, nie łapią małych okazów, ale czekają na zbiory w kolejnym roku. To również sposób na zachowanie zasobów naturalnych, dzięki czemu turyści mają możliwość delektowania się w przyszłości specjałami z górskich terenów” – powiedział pan Giang. Pan Giang ujawnił również, że górskie ślimaki występują nie tylko na górze Cam, ale także w wielu innych miejscach.

Jednak ślimaki z Góry Cam, które żywią się trawą i ziołami, mają wyjątkowy smak w porównaniu z innymi miejscami. Sam również przeprowadził badania i wie, że wielu handlarzy ślimakami górskimi z innych miejsc przywozi je, głównie z prowincji Tay Ninh i Binh Phuoc . Osoby z doświadczeniem wiedzą, że ślimaki z Góry Cam mają swój własny kolor i pyszny smak w porównaniu ze swoimi krewnymi z innych miejsc.

„Zazwyczaj turyści przybywają na Górę Cam na pielgrzymkę w porze suchej, więc nie mogą odkryć wszystkich walorów tego miejsca. Tymczasem pora deszczowa to czas, w którym specjały górskiej przyrody rozkwitają w pełni. Dlatego, jeśli chcesz w pełni doświadczyć piękna i uroku Thien Cam Son, przyjedź tu w porze deszczowej, aby obserwować chmury sunące po zboczach gór, poczuć chłód gór i lasów oraz delektować się talerzem aromatycznych górskich ślimaków” – zdradził pan Le Gia Giang.

Source: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm