Specjały kuchni szkockiej potwierdzają markę

Każdej jesieni złote słońce rozpościera się po zboczach wzgórz w północnych gminach, a to również czas, gdy ogrody różane są w pełnym rozkwicie. Bezpestkowe persymony są pulchne, chrupiące, słodkie i mają smak gór i lasów, będąc krystalizacją ciężkiej pracy rolników.

Zbiór bezpestkowych owoców kaki w gminie Dong Phuc.

Bezpestkowe persymony Bac Kan należą do grupy gładkich persymonów. Owoce są chrupiące, aromatyczne i wyjątkowo pozbawione pestek ze względu na degenerację pestki. W przeciwieństwie do popularnych odmian persymony, ten owoc ma orzeźwiający, chrupiący smak i cieszy się popularnością na rynku.

W gminach północnych drzewa kaki sadzi się od dawna. Wiele z nich, liczących sobie prawie 100 lat, nadal daje obfite plony i wysokiej jakości owoce, głównie w gminach Quang Bach, Nam Cuong, Dong Phuc i Na Phac. Statystyki z 2024 roku pokazują, że powierzchnia upraw kaki bezpestkowej w całym regionie sięga ponad 830 hektarów.

W wiosce Na Chom w gminie Dong Phuc tegoroczne zbiory persymony są niezwykle intensywne. Cała dolina rozświetla się czerwonymi i żółtymi barwami dojrzałych persymonów. Ludzie są zajęci zbiorami, które sprzedają handlarzom po cenach od 20 000 do 25 000 VND/kg. Wcześniej transport był utrudniony z powodu wąskich i stromych dróg gruntowych. Betonowa droga dojazdowa do obszaru produkcyjnego ułatwiła rolnikom zbiór i sprzedaż.

W tym roku spółdzielnia Dong Loi w gminie Dong Phuc skupuje duże persymony, aby przetwarzać suszone persymony za pomocą systemu energii słonecznej. Produkt jest ciągnący, słodki, łatwy w konserwacji i transporcie oraz sprzedawany po wyższej cenie, co otwiera potencjał wzrostu wartości lokalnych persymonów.

Pan Dong Van Loi, dyrektor spółdzielni Dong Loi, powiedział: „W 2023 roku zebraliśmy 11 ton persymonów, a w 2024 roku z powodu nieurodzaju produkcja spadła do 2 ton. W tym roku, pomimo utrzymujących się niekorzystnych warunków pogodowych, spodziewane plony wynoszą 5-6 ton. Spółdzielnia koncentruje się na rolnictwie ekologicznym i buduje model rolniczy powiązany z turystyką doświadczalną, dążąc do tego, aby persymon bezpestkowy był bliżej konsumentów”.

Od prawie 20 lat prowincja Bac Kan (dawna) konsekwentnie wdraża wiele programów mających na celu badanie i ochronę beznasiennych odmian róż. Od 2007 roku realizowany jest szereg projektów naukowo-technologicznych , takich jak selekcja drzew matecznych, budowa szkółek, doskonalenie procesów produkcji nasion i intensywnych technik rolniczych. Dzięki temu region aktywnie pozyskiwał wysokiej jakości nasiona, a jednocześnie przekazywał te technologie rolnikom, stopniowo tworząc skoncentrowane obszary produkcyjne.

Ważnym momentem był rok 2010, kiedy bezpestkowe persymony Bac Kan otrzymały Certyfikat Ochrony Oznaczenia Geograficznego. Uznano to za „paszport” dla lokalnych specjałów, który miał pomóc im w ekspansji na rynki zbytu i budowaniu fundamentów pod budowę marki. W tym samym czasie powstało Stowarzyszenie Persymony Bezpestkowej, zaprojektowano logo i etykiety produktów, a opakowania zostały opatrzone pieczątkami identyfikacyjnymi, co przyczyniło się do zwiększenia rozpoznawalności.

W latach 2012-2020 kontynuowano realizację wielu projektów mających na celu poprawę starych upraw róż, nasadzenia nowych na cele towarowe oraz zastosowanie zaawansowanych intensywnych technik. Wyniki wykazały wzrost wydajności o 20-25%, a efektywność ekonomiczna była o około 20% wyższa niż w przypadku produkcji masowej.

W ostatnim czasie prowincja promuje powiązania produkcji z konsumpcją. Typowym przykładem jest projekt powiązań łańcuchowych w ramach Narodowego Programu Celów Rozwoju Nowych Obszarów Wiejskich, któremu przewodniczy spółdzielnia Tan Phong z gminy Quang Bach, na obszarze 33 hektarów. Pan Chu Van Ty, dyrektor spółdzielni, powiedział: „Uczestnicząc w projektach i tematach, spółdzielnia otrzymuje wsparcie techniczne, co pozwala jej rozwijać powiązania z lokalną społecznością w zakresie produkcji i konsumpcji, przyczyniając się do wzrostu wartości bezpestkowych owoców kaki w okolicy”.

Według pana Trieu Quang Hunga, przewodniczącego Komitetu Ludowego Gminy Dong Phuc, cała gmina ma obecnie ponad 100 hektarów beznasiennych upraw kaki, z których około 80% zostało już wyeksploatowane. Gmina zachęca mieszkańców do powiększania tego obszaru, zwiększania produktywności i łączenia uprawy kaki z turystyką przygodową.

Jednocześnie placówka współpracuje z instytutami i ośrodkami badawczymi w zakresie przetwarzania suszonych i suszonych na wietrze owoców kaki, skutecznie wdrażając projekty mające na celu rozwój owoców kaki bezpestkowych, co zwiększa wartość produktu na rynku.

Od wiekowych drzew kaki po zadbane ogrody, od świeżych owoców kaki po produkty przetworzone – kaki bezpestkowe kontynuują historię górskiej specjalności. To świadectwo wytrwałości w ochronie cennych odmian i skuteczności stosowania nauki i technologii w produkcji. Dzięki tym wysiłkom kaki bezpestkowe są nie tylko tradycyjnym produktem rolnym, ale także obiecują przyszłość, przyczyniając się do wzrostu dochodów i tworzenia zrównoważonych źródeł utrzymania dla mieszkańców górskich regionów.

Source: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/dac-san-vung-cao-khang-dinh-thuong-hieu-b4e519c/