Pani Vo Thi Mai Lan (w środku) z ciastem jabłkowo-kremowym. Zdjęcie: KIEU MAI
Ta seria sześciu reportaży, stanowiąca część programu „Rytm nowego dnia”, jest emitowana o 5:55 rano na kanale Can Tho 2 i retransmitowana na platformach cyfrowych gazety, radia i telewizji Can Tho od 20 kwietnia do momentu rozpoczęcia festiwalu.
Celem tej serii raportów jest uhonorowanie dziedzictwa południowowietnamskich ciast ludowych, smaków ojczyzny, które podążały śladami naszych przodków od czasów pionierskich i zakładania wiosek i przysiółków; odzwierciedlając unikalne cechy grup etnicznych Kinh, Hoa i Khmerów poprzez każde ciasto i historię rzemieślników, którzy pielęgnują swoje rzemiosło. Są to ludzie, którzy poświęcili swoje życie zachowaniu tradycyjnych wartości swoich przodków, chroniąc kulinarne dziedzictwo narodu; lub rzemieślnicy, którzy niestrudzenie wprowadzają innowacje i unowocześniają ciasta ludowe, dostosowując je do współczesności; oraz ci, którzy dążą do integracji, otwierania nowych dróg i łączenia się, aby dostarczać te ciasta do każdego zakątka świata. Wśród nich wielu rzemieślników stworzyło markę ciast ludowych regionu Tay Do.
Każdy odcinek dokumentu oferuje widzom wgląd w historię kultywowania tradycji kulinarnych, od zręcznych rąk starszych kobiet po młodych ludzi głęboko oddanych tradycyjnym wypiekom. Na przykład w odcinku „Rzadkie tradycyjne ciasta” pani Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) poświęciła swoje życie na zachowanie tradycyjnego ciasta, które jest niemal zapomniane w czasach współczesnych – ciasta z jabłkami i kremem. Przygotowanie tego ciasta zajmuje ponad dwa dni, obejmuje kilkanaście etapów i wymaga dziesiątek składników, aby stworzyć wyjątkowy produkt. Tradycyjne metody prażenia kleistego ryżu w piasku rzecznym nad piecem opalanym drewnem i ręcznego mielenia go w kamiennym moździerzu są przekazywane z pokolenia na pokolenie i rzadko dziś praktykowane. Jednak metody te są kluczowe dla zachowania autentycznego smaku pysznych ciast.
Każda historia z serii dokumentalnej przedstawia widzom pasjonującą i wytrwałą podróż rzemieślników w sztuce pieczenia. Na przykład odcinek „Kiedy produkty rolne z kwaśnej gleby przekształcają się w dzieła sztuki” opowiada historię rzemieślnika Chín Thủy, którego prawdziwe imię to Phạm Thu Thủy (dzielnica Long Mỹ), który stworzył biszkopt z nadzieniem ananasowym. Chín Thủy nie tylko zachowuje tradycyjny smak biszkoptu pieczonego na węglu drzewnym i piasku, ale także wprowadza innowacje, wykorzystując ananasa Cầu Đúc, lokalny produkt rolny, aby nadać temu tradycyjnemu ciastu nowy wygląd.
Każdy odcinek dokumentalny trwa zaledwie około 5 minut, jest zwięzły i konkretny, a mimo to historia jest głęboka i treściwa. Na przykład, proces powstawania marki ciastek ryżowych Can Tho, czy droga tradycyjnych potraw, takich jak ciasto Pia i piernik, do dziedzictwa kulturowego Khmerów… Każda historia opowiedziana jest jasnym językiem i żywymi obrazami, dostarczając widzom bogactwa informacji o specjalnościach ciast regionu zachodniego i zamieszkujących go grupach etnicznych.
BAO LAM
Source: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Komentarz (0)