Żywienie w szkole wymaga holistycznego podejścia.

SKĐS – W 2025 roku po raz pierwszy na świecie wskaźnik nadwagi i otyłości u dzieci w wieku szkolnym przewyższy wskaźnik niedowagi. Obecnie około 391 milionów dzieci w wieku 5–19 lat ma nadwagę lub otyłość.

Szkoły stanowią kluczowy fundament interwencji żywieniowych.

Podczas niedawnego warsztatu „Żywienie w szkole – od polityki do programu interwencji”, dr Nguyen Duy Son z Funduszu Narodów Zjednoczonych na rzecz Dzieci (UNICEF) w Wietnamie stwierdził, że rok 2025 będzie pierwszym, w którym wskaźnik nadwagi i otyłości u dzieci w wieku szkolnym na świecie przewyższy wskaźnik niedowagi. Obecnie około 391 milionów dzieci w wieku 5–19 lat ma nadwagę lub otyłość.

W Wietnamie co piąte dziecko w wieku 5–19 lat ma nadwagę lub otyłość. Chociaż wskaźnik zahamowania wzrostu znacznie spadł w ciągu ostatnich 20 lat, nadal pozostaje wysoki, co ma długofalowy wpływ na zdrowie, psychikę i wyniki w nauce dzieci.

Żywienie w szkole wymaga holistycznego podejścia.

UNICEF uznaje szkoły za skuteczną platformę do poprawy żywienia i zdrowia dzieci. W Azji Południowo-Wschodniej ponad 90% dzieci uczęszcza do szkoły podstawowej. Chociaż tylko około 71% kontynuuje naukę w gimnazjum lub szkole wyższej, poziom ten pozostaje kluczowy dla wdrażania interwencji żywieniowych dla dzieci i młodzieży, takich jak posiłki w szkole, dostęp do czystej wody, suplementacja multiwitaminowa, edukacja żywieniowa i aktywność fizyczna.

Według UNICEF-u żywienie w szkole nie powinno ograniczać się wyłącznie do posiłków szkolnych, ale powinno obejmować również inne aspekty, takie jak: żywność bogatą w składniki odżywcze; zdrowe środowisko żywieniowe w szkole i poza nią; suplementację multiwitaminową i odrobaczanie; edukację żywieniową w szkołach oraz zdrowe praktyki żywieniowe dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym.

Żywność w szkołach musi zapewniać odpowiednie odżywianie i różnorodność posiłków; być bezpieczna i ograniczać niezdrową żywność; odpowiadać lokalnym gustom i kulturze; oraz być zrównoważona i równorzędna.

Dr Nguyen Duy Son twierdzi, że zdrowe środowisko żywieniowe należy budować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz szkół, w tym środowisko, które wspiera zdrowe wybory, żywność i napoje w szkołach, środowisko żywieniowe wokół szkół oraz środowisko polityczne.

Organizacja ta podnosi również wiele kwestii dotyczących obecnej sytuacji w szkołach, na przykład czy szkoły faktycznie zapewniają zdrową żywność, czy na terenie szkół sprzedawane są słodkie napoje, czy prowadzona jest edukacja na temat żywienia i czy uczniowie mają zapewnioną przestrzeń do ćwiczeń.

Istnieje potrzeba opracowania narzędzi do oceny i monitorowania środowiska żywieniowego w szkołach. Jednym z wprowadzonych narzędzi jest Narodowy Zestaw Narzędzi do Oceny Żywienia dla regionu Azji i Pacyfiku (NEAT-S). Narzędzie to pomaga identyfikować czynniki sprzyjające lub utrudniające zdrowe nawyki żywieniowe w szkołach oraz wspiera rozwój opartych na dowodach naukowych polityk i interwencji w zakresie żywienia w szkołach.

W 2022 roku program NEAT-S został przetestowany w Wietnamie w 16 szkołach podstawowych i średnich w Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh i Soc Trang. Wyniki testów wykazały wyraźne różnice w poziomie żywienia między szkołami miejskimi i wiejskimi. W szkołach i ich okolicach nadal sprzedawano wiele niezdrowej żywności.

Doświadczenia w zakresie wprowadzania posiłków szkolnych w Japonii i Indonezji.

Dr Nguyen Duy Son poinformował, że program szkolnych obiadów w Japonii rozpoczął się w 1889 roku w prywatnej szkole podstawowej w prefekturze Yamagata, aby wspierać ubogie dzieci. Od 1932 roku japońskie Ministerstwo Edukacji zaczęło udzielać pomocy finansowej, aby rozszerzyć program na cały kraj. Po II wojnie światowej program został reaktywowany w 1947 roku dzięki wsparciu UNICEF i innych międzynarodowych organizacji pomocowych.

Obecnie program jest realizowany w 99,2% szkół podstawowych i 87,9% gimnazjów w Japonii. Wszyscy uczniowie w tej samej szkole otrzymują to samo menu składające się z ryżu lub chleba, dania głównego, dodatku, mleka i deseru.

Menu jest opracowane zgodnie z normami żywieniowymi, aby zapewnić równowagę węglowodanów, białka, tłuszczów, witamin i minerałów. Uczniowie są edukowani w zakresie zdrowych nawyków żywieniowych i ograniczania marnowania żywności. Wskaźnik marnowania żywności wynosi zaledwie około 6,9%.

Posiłki szkolne w Japonii stanowią również element edukacji umiejętności życiowych, ponieważ uczniowie sami nakładają sobie posiłki, sprzątają i jedzą razem w klasie.

Innym przykładem przytoczonym przez dr. Son jest fakt, że Indonezja zmaga się obecnie z licznymi problemami żywieniowymi wśród młodzieży. Około 25% nastolatków cierpi na zahamowanie wzrostu, 8% ma niedowagę, a 15% nadwagę lub otyłość. Ponadto 10% chłopców i 23% dziewczynek cierpi na anemię. Wielu uczniów pomija śniadania, często spożywa słodkie napoje i przetworzoną żywność, a ich poziom aktywności fizycznej jest niski.

UNICEF i rząd Indonezji wdrożyły program Aksi Bergizi, który łączy suplementację żelaza, edukację żywieniową i zmianę zachowań w szkołach poprzez podejście multidyscyplinarne. Główne działania programu obejmują cotygodniową suplementację żelaza połączoną ze śniadaniami szkolnymi; interaktywną edukację żywieniową i zdrowotną; zmianę zachowań poprzez zajęcia prowadzone przez uczniów; oraz podejście multidyscyplinarne mające na celu zwiększenie zrównoważonego rozwoju.

Mobilizowanie uczniów do działania w roli „rówieśniczych partnerów” pomaga zwiększyć zaangażowanie, szerzyć przesłanie i utrzymywać zdrowe nawyki zarówno w szkole, jak i poza nią. Skuteczne interwencje wymagają połączenia edukacji i wspierającego środowiska, a zaangażowanie szkół i władz lokalnych ma kluczowe znaczenie dla skuteczności i trwałości programu.

Po zakończeniu fazy pilotażowej rząd Indonezji włączył Aksi Bergizi do krajowego programu ochrony zdrowia w szkołach.

W Brazylii Narodowy Program Posiłków Szkolnych (PNAE) obejmuje obecnie około 40 milionów uczniów szkół publicznych. Posiłki szkolne w Brazylii są uznawane za prawo dziecka i są legalne. W ramach tego programu co najmniej 30% żywności musi pochodzić z lokalnych gospodarstw rodzinnych, aby wspierać źródła utrzymania i zrównoważony system żywnościowy.

W przypadku Wietnamu eksperci sugerują priorytetowe traktowanie opracowania wytycznych dotyczących posiłków szkolnych, odpowiednich dla obszarów górskich, regionów defaworyzowanych i społeczności mniejszości etnicznych. Zalecają również wzmocnienie działań mających na celu poprawę środowiska żywieniowego w szkołach oraz kontynuację lub rozszerzenie interwencji żywieniowych w szkołach, które priorytetowo traktują dziewczęta, dzieci z niepełnosprawnościami, mniejszości etniczne, obszary górskie i regiony defaworyzowane.

Ponadto UNICEF zaleca wzmocnienie mechanizmów koordynacji międzysektorowej pomiędzy Ministerstwem Zdrowia, Ministerstwem Edukacji i Szkoleń, samorządami lokalnymi na wszystkich szczeblach oraz odpowiednimi departamentami i organizacjami, a także ustanowienie skutecznego systemu monitorowania i rozliczania.

Source: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm