Firmy z branży gastronomicznej nie są zainteresowane franczyzą

Franczyza jest powszechnie uznawana za typowy wybór w branży gastronomicznej w kraju i za granicą. Jednak oprócz marek, które ugruntowały swoją pozycję dzięki sieciom franczyzowym, wciąż istnieje wiele firm, które nie są zainteresowane tym modelem.

Branża gastronomiczna warta miliardy dolarów

Według niedawnego badania Vietdata, wietnamscy konsumenci zwiększają wydatki na jedzenie na mieście o 5-10%. 14,9% klientów jest skłonnych wydać ponad 100 000 VND (około 4 USD) na kolację każdego dnia, czyli 3,5 razy więcej niż w 2022 roku.

Według raportu Kirin Capital „F&B Industry Outlook Report”, wartość rynkowa branży gastronomicznej w Wietnamie w 2024 roku ma wzrosnąć o 10,92% w porównaniu z 2023 rokiem, osiągając ponad 655 000 miliardów VND. Aby osiągnąć ten idealny wynik, firmy nie muszą jedynie rozwiązywać „problemu” dostarczania posiłków i napojów, ale w rzeczywistości potrzebują kreatywności, elastycznego zarządzania i działania, aby sprostać wyzwaniom i konkurencji na rynku.

Ze względu na ogromną popularność, model biznesowy oparty na franczyzie staje się coraz bardziej popularny w Wietnamie.

10 lat po powstaniu marka Banh Mi Ma Hai stała się największą siecią franczyzową sprzedającą pieczywo, liczącą około 1000 partnerów franczyzowych od północy do południa kraju, a cena franczyzy wynosi 7,5 mln VND.

Pan Doan Van Minh Nhut, współzałożyciel tej marki, powiedział, że w najbliższej przyszłości planujemy zwiększyć liczbę partnerów do 10 000. Kolejnym celem jest wprowadzenie wietnamskiej marki pieczywa na rynek światowy poprzez franczyzę.

Niedawno firma SIBA Food, zajmująca się sprzedażą czystej wieprzowiny BAF Meat, również rozpoczęła poszukiwania partnerów biznesowych w formie franczyzy, którym zostanie zapewniony niezbędny sprzęt, materiały, meble oraz zobowiązanie do dostarczania czystej wieprzowiny marki BAF Meat.

Franczyza jest również strategią głębokiej penetracji rynku przedsiębiorstw zagranicznych, które chcą sprzedawać „pyszne ciasta” w postaci gastronomii w Wietnamie.

Po 4 latach obecności w Wietnamie, GS25, marka sklepów typu convenience należąca do GS Retail Korea, posiada obecnie 200 sklepów, głównie na rynkach południowych, takich jak Ho Chi Minh City, Binh Duong , Vung Tau i Dong Nai. Ostatnio GS25 przyspieszyło ekspansję sieci poprzez franczyzę, współpracując z HDBank. Bank wesprze firmy korzystające z franczyzobiorców GS25 kwotą 1,6 miliarda VND na sklep.

Dzięki strategii franczyzowej marka stopniowo realizuje swój cel – stanie się wiodącą marką sklepów typu convenience w Wietnamie, z ponad 2000 sklepów po 10 latach działalności.

Lub 2. miejsce pod względem udziału w rynku wietnamskim, za Pizza Hut, z ponad 50 restauracjami. Obecnie Domino's Pizza, działająca w modelu franczyzowym i zarządzana przez Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), należy do Grupy IPPG. Domino's Pizza posiada obecnie ponad 50 restauracji w 9 prowincjach i miastach w całym kraju, obsługując prawie 10 milionów klientów rocznie.

W kwietniu 2024 roku Domino's Pizza przyspieszyło ekspansję na rynek wietnamski, otwierając lokal w Nha Trang. Był to ważny krok w realizacji planu marki, którego celem jest zwiększenie udziału w rynku w regionie centralnym.

Wybierz pozostanie poza grą franczyzową

Oprócz zalet, franczyza ma również ograniczenia, które sprawiają, że wiele firm waha się przed skorzystaniem z tej formy franczyzy.

Pan Le Thai Hoang, dyrektor generalny Thai Market, sieci tajskich restauracji działających w wielu prowincjach i miastach w całym kraju, takich jak Ho Chi Minh City, Hanoi , Da Nang itp., powiedział, że franczyza nie jest jedyną drogą rozwoju tej marki.

Pan Hoang twierdzi, że on sam próbował skorzystać z franczyzy, ale uznał ją za nieskuteczną, dlatego postanowił nie brać udziału w tej „grze”.

„W restauracji oferującej pełen zakres usług, takiej jak Thai Market, menu jest skomplikowane, a zarządzanie i obsługa klienta odbywają się według własnych standardów. Cechuje je złożoność, profesjonalizm, skrupulatność i wysoka jakość. Dlatego nasi partnerzy franczyzowi będą mieli trudności z zaakceptowaniem zasad i zasad działania” – powiedział pan Hoang.

Odmawiając franczyzy, CEO Thai Market wybrał strategię rozwoju opartą na reputacji marki i jej podziale na strefy. W szczególności Ho Chi Minh City zostało wybrane jako miejsce skoncentrowanego rozwoju. Ponadto firma dąży do rozszerzenia marki, a w szczególności sieci restauracji obecnych obecnie w dużych miastach, takich jak Hanoi i Da Nang.

Podobnie marka Rau Ma Mix, która od 2019 r. działa w popularnym segmencie napojów, mimo że nie bierze udziału w franczyzie, i tak „zarobiła fortunę”.

W centralnych miastach Ho Chi Minh i Binh Duong powstało 60 wyspecjalizowanych sklepów, jednak założyciel Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, nie zdecydował się na franczyzę marki, ponieważ składniki gotu kola i świeżego mleka nie zawierają konserwantów, przez co ich termin przydatności do spożycia jest wyjątkowo krótki, zwłaszcza że niektóre produkty mają termin przydatności do spożycia tylko do jednego dnia.

Pan Dat dodał, że proces produkcji i logistyki Rau Ma Mix, od produkcji do magazynu, jest ściśle kontrolowany, dlatego nie wszyscy partnerzy wykazują się wystarczającym entuzjazmem, aby działać efektywnie. W szczególności, w Rau Ma Mix, po przetworzeniu w centralnej kuchni, składniki będą przechowywane w temperaturze 0-5 stopni Celsjusza i transportowane do magazynów chłodniami utrzymującymi temperaturę 0 stopni Celsjusza.

„Duże korporacje z branży gastronomicznej nie wchodzą na rynek wąkroty amerykańskiej, ponieważ nie uważają go za wystarczająco atrakcyjny, a robienie interesów ze świeżymi składnikami wymaga większej uwagi niż robienie interesów ze składnikami suchymi” – powiedział założyciel Rau Ma Mix.

Source: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html