Wyjątkowy smak kukurydzy Sa Pa Pho

W chłodnym powietrzu wczesnej zimy w Sa Pa, aromatyczny zapach kukurydzy unoszący się z małej kuchni wzbudza ciekawość gości. Mało kto spodziewa się, że złociste ziarna kukurydzy ze zboczy pól mogą stać się składnikiem wyjątkowego dania pho: ręcznie smażonej kukurydzy pho o smaku charakterystycznym dla wyżyn Lao Cai.

Do przygotowania kukurydzianego pho najważniejszym składnikiem jest kukurydza. Słońce, wiatr i górska mgła nadały ziarnom kukurydzy wyjątkowy aromat. Świeże, okrągłe, jędrne i naturalnie lepkie ziarna kukurydzy są starannie selekcjonowane, aby uzyskać najświeższą, najwyższej jakości mąkę.

Każda partia ciasta na makaron ryżowy to połączenie słodkiej kukurydzy, świeżej kleistej kukurydzy i zwykłej kukurydzy, które zostały namoczone i zmielone bardzo drobno w określonych proporcjach. Przechodzą one przez wielokrotne filtrowanie, aby uzyskać gotowy produkt.

Pani Luong Thi Hong Tuyen, właścicielka restauracji pho kukurydzianego H'Mong w okręgu Sa Pa, ujawniła: Makaron pho kukurydziany jest wytwarzany wyłącznie ze świeżej kukurydzy, bez dodatku żadnej innej mąki, dlatego producent musi bardzo uważnie „pilnować” mąki – jeśli będzie trochę za gęsta lub za rzadka, wpłynie to na całą porcję pho. Każdy krok wydaje się prosty, ale wymaga precyzji i doświadczenia, ponieważ drobny błąd może sprawić, że cały wysiłek pójdzie na marne.

Wyrób makaronu kukurydzianego to zajęcie wymagające cierpliwości i bardzo delikatnego wyczucia. Nie ma tu zegara ani miarki. Tylko doświadczenie, wyczucie rytmu i wyczucie twórcy pozwalają uzyskać okrągłe, gładkie makarony, nie za grube i nie za cienkie.

Makaron kukurydziany to harmonijne połączenie znanych składników i tradycyjnych metod, będące świadectwem kunsztu góralskich kobiet.

Makaron jest krojony na miękkie, ale nie rozgotowane nitki. Żujące, ale nie klejące. Wygląda prosto, ale każde nitki makaronu to efekt starannego wykonania.

Miska autentycznego pho kukurydzianego musi mieć klarowny bulion, naturalnie słodki dzięki kościom i młodej kukurydzy. Dodaj trochę lokalnego kurczaka, char siu, górskich ziół i odrobinę pikantnego chili, aby stworzyć harmonijną kombinację. To również kreatywność i wyrafinowanie góralskich kobiet w zachowaniu i odnowieniu tradycyjnej kuchni .

W chłodnym klimacie górskich szczytów, delektowanie się miską pysznego, gorącego pho z kukurydzą rozgrzewa serca wielu osób, sprawiając, że jeszcze bardziej pokochają proste smaki tej ziemi i ludzi.

Pan Ha Van Hiep z gminy Ta Van podzielił się: Odkąd w Sa Pa podają kukurydziane pho, wielokrotnie je zajadałem. Smak tego dania jest wyjątkowy, makaron pho jest miękki, ciągnący, aromatyczny z kukurydzą, a bulion klarowny, słodki i wcale nietłusty. Gdybym mieszkał bliżej, prawdopodobnie musiałbym tu przychodzić i jeść je codziennie.

Ręcznie robione pho kukurydziane nie tylko przyciąga gości swoim smakiem, ale także oferuje wyjątkowe doświadczenia kulturowe. Przybywając tutaj, odwiedzający mogą zobaczyć kobiety z gór w tradycyjnych strojach, ręcznie wyrabiające pho, suszące makaron ryżowy i serwujące go z delikatnym, szczerym uśmiechem, niczym serce mieszkańców Sa Pa.

Boris, turysta ze Słowenii, podzielił się: „Czuję się świetnie. Moja rodzina nie tylko delektowała się pyszną miską kukurydzianego pho, ale także nauczyła się robić makaron pho. Moje dzieci były zachwycone. To z pewnością będzie niezapomniane przeżycie w Sa Pa”.

Sa Pańska ręcznie malowana kukurydziana zupa pho to nie tylko danie, ale również „most” łączący kulturę i mieszkańców Sa Pa z turystami z całego świata.

Źródło: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html