Odwiedź Lam Dong Blue Sea i ciesz się widokiem gigantycznych sumów

Grillowany sum z sosem tamaryndowym i surowymi warzywami uważany jest za atrakcyjną specjalność kulinarną .

Pan Nguyen Nam, turysta z Tay Ninh, powiedział: „Zeszłego lata wraz z rodziną odwiedziliśmy pagodę Co Thach w gminie Lien Huong i poznaliśmy nadmorskie restauracje. Kiedy po raz pierwszy spróbowałem grillowanego suma z sosem tamaryndowym i surowymi warzywami, byłem pod wrażeniem charakterystycznego słodko-tłustego smaku ryb złowionych przez rybaków. Od tamtej pory, co sezon, proszę znajomego o zakup kilku kilogramów, które mogę wysłać. Sum jest dostępny wszędzie, ale smak w Lien Huong wydaje się być o wiele lepszy. Wiele osób uważa, że sum to wspaniały dar, jakim ocean obdarzył to morze – jedno z niewielu miejsc na świecie , gdzie występuje zjawisko wypiętrzania się wód głębinowych”.

Według Wietnamskiej Akademii Nauki i Technologii, zjawisko wypiętrzania się wód często występuje latem, gdy silny monsun południowo-zachodni wypycha ciepłą warstwę wody i zastępuje ją zimną, bogatą w składniki odżywcze wodą z głębokości setek metrów. Dzięki temu tutejsze morze jest bogatym źródłem tlenu i minerałów, co sprzyja szybkiemu wzrostowi owoców morza, o słodkim i tłustym mięsie i wysokiej wartości ekonomicznej , zwłaszcza sumów olbrzymich. Miejscowi rybacy twierdzą, że owoce morza w tym regionie są słodkie, tłuste i aromatyczne, zupełnie inne niż w wielu innych miejscach. Oprócz zalet wypiętrzania się wód, skaliste rafy wokół przylądka La Gan również przyczyniają się do stworzenia wyjątkowego smaku, którego trudno dorównać gdzie indziej dla sumów olbrzymich.

Istnieje wiele rodzajów ryb pasożytniczych, takich jak: młotkowate ryby pasożytnicze, śluzowate ryby pasożytnicze, okrągłe ryby pasożytnicze, poziome ryby pasożytnicze i trzonowe ryby pasożytnicze... Wśród nich, ryba pasożytnicza oleista jest rodzajem o najwyższej wartości ekonomicznej, jest uważana za specjalność ze względu na jej małą ilość i trudność w znalezieniu. Pan Tran Ngoc Ty - osoba, która sprzedawała ryby pasożytnicze oleiste w okręgu Phu Thuy przez wiele lat, powiedział: Ta ryba jest łowiona blisko brzegu, największa ryba ma rozmiar tylko dłoni, średnio 1 kg ma 30-35 ryb. Mięso ryby jest białe, ciągnące się, aromatyczne i słodkie, szczególnie najsmaczniejsze w tym sezonie. Smakosze często kupują ryby pasożytnicze oleiste w szczycie sezonu i zamrażają je, aby stopniowo je jeść. Prostym sposobem na zachowanie świeżości jest włożenie całej ryby do pudełka, zalanie ryby morską wodą i zamrożenie jej, dzięki czemu smak pozostaje taki sam przez cały rok.

Rybę olejową (w wielu miejscach nazywaną również „liet chi”) można wykorzystać w wielu potrawach. Mieszkańcy obszarów nadmorskich potrzebują jedynie garnka zupy rybnej (gotowanej z bakłażanem, ananasem, cebulą i kolendrą) i świeżej ryby olejowej, gorącej, podanej z talerzem pysznego sosu rybnego chili, aby zapewnić sobie dobry posiłek, zwłaszcza w ostatnich miesiącach roku, gdy pogoda jest nieco chłodna. W szczególności ryba olejowa grillowana na rozżarzonych węglach jest uważana za najatrakcyjniejszy specjał, który czyni ją niezapomnianym przeżyciem dla turystów. Każda ryba jest równomiernie obracana na grillu, tłuszcz się topi, nadając rybie złocistobrązowy kolor i uwalniając bogaty aromat. Z daleka czuć kuszący aromat, który sprawia, że wszyscy „przełykają ślinę”. Grillowana ryba podawana z sosem rybnym z tamaryndowca i surowymi warzywami jest „niezrównanie” pyszna. Ponadto, miejscowi często duszą ryby olejowe – muszą być one bardzo lepkie i pikantne, aby uzyskać odpowiedni smak.

Olbrzymi sum zazwyczaj pojawia się w dużych ilościach od 9. miesiąca księżycowego do Nowego Roku Księżycowego, ale w tym roku jest dostępny od sierpnia. Restauracje i jadłodajnie zaopatrują się w niego, aby obsłużyć turystów w okresie świątecznym; miejscowi przetwarzają go również na suszonego olbrzymiego suma, który jest nieodparcie pyszny. Obecnie cena ryby waha się od 350 000 do 400 000 VND/kg w zależności od wielkości, a pod koniec roku może osiągnąć prawie 500 000 VND/kg ze względu na duży popyt.

Source: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html