Wpadnij do restauracji Cay Sung, żeby zjeść owsiankę z ryby wężogłowej z gorzkimi warzywami mielonymi. To niedaleko, ale już tęsknię za Zachodem.

Sklep z owsianką z rybą z wężogłowa, znajdujący się w mieście-bramie, zawsze ma talerz zielonych, gorzkich warzyw. Tuż przed świętem Tet, zatrzymałem się tam z podekscytowaniem na myśl o powrocie na Zachód, ale w mgnieniu oka, w dniu wyjazdu, zatrzymałem się tam i poczułem tęsknotę za domem.

Porcja owsianki wystarczy dla dwóch osób - Zdjęcie: SON LAM

Czwartego dnia święta Tet ludzie z Zachodu zaczęli wracać na Wschód. Restauracja Cay Sung, serwująca owsiankę z rybą o nazwie snakehead, przy 577 National Highway 1, w okręgu 4, Tan An City, Long An, wybrała ten dzień na otwarcie pierwszego dnia nowego roku i jak zwykle tętniła życiem.

Droga krajowa nr 1 z miasta Tan An do miasta Tan Hiep w prowincji Tien Giang , dziesiątki lat temu, gdy była to jeszcze „unikalna trasa”, słynęła z gorzkiej owsianki warzywnej z rybą i owsianki z policzków wieprzowych.

Kierowcy dalekobieżni z regionów północnego, centralnego i zachodniego często zatrzymują się w punktach serwujących owsiankę wzdłuż autostrady nr 1. Od otwarcia autostrady Ho Chi Minh City – Trung Luong w 2012 roku, pojazdy dalekobieżne jeżdżą autostradą nr 1 rzadziej niż wcześniej, a liczba punktów serwujących owsiankę zmalała.

Pozostało zaledwie kilka restauracji takich jak Cay Sung, które zachowały znajomy wizerunek Zachodu od lat 90. XX wieku. Położona po lewej stronie Ho Chi Minh City, pomimo pasa rozdzielającego jezdnie, wciąż nie powstrzymuje wielu osób przed zawróceniem, by zjeść miskę owsianki, którą „znają na pamięć”.

Przed sklepem rosło drzewo figowe, więc ponad trzydzieści lat temu, kiedy sklep został otwarty, właściciel nadał mu nazwę Cay Sung. Drzewo figowe dało początek nazwie i „było znakiem rozpoznawczym sklepu” i istnieje do dziś.

Okrągłe, drewniane stoły nakryte czerwonym, bawełnianym obrusem z haftowanymi kolorowymi kwiatami, typowymi dla dawnego stylu zachodniego, wciąż tam są. Kiedy przychodzą klienci, właściciel sprawdza, ile osób je, a następnie po kolei sprząta ze stołu.

Na kuchence spirytusowej gotował się garnek owsianki, którego wielkość zależała od liczby osób. Ogromny talerz gorzkich mielonych warzyw z kiełkami fasoli. Talerz gotowanej ryby wężogłowej z olejem szczypiorkowym, prażonymi orzeszkami ziemnymi, cebulą, pieprzem i startym imbirem.

Zachodnia owsianka przypomina „zupę ryżową”, nie jest zbyt gęsta ani papkowata – zdjęcie: SON LAM

Następnie seria miseczek z sosem rybnym z tamaryndowca, sosem sojowym, słonym sosem rybnym, pieprzem, chili w proszku... i dzbanek mrożonej herbaty ze szklankami gotowy dla gości. Jeśli na Północy często gotuje się owsiankę w taki sposób, że ryż jest całkowicie ugotowany, prawie jak mąka, to na Zachodzie owsianka jest jak „zupa ryżowa”.

Oczyść rybę wężogłową, usmaż ją na oleju z cebulą, a następnie zagotuj, aż odparuje woda. Podpraż ryż, a następnie wlej bulion rybny i gotuj. Gdy ryż stanie się puszysty, czyli około 7-8 części ryżu na 10 części wody, będzie gotowy.

W restauracji Cay Sung owsiankę gotuje się także z grzybami i pulpecikami z mielonego mięsa, dzięki czemu bulion jest zawsze słodki, z posmakiem ryby i mięsa, aromatyczny z nutą ryżu i grzybów oraz doprawiony zieloną cebulką.

Teraz nie ma już dzikich ryb z rodziny wężogłowowatych, ale właściciel nadal wybiera ryby wystarczająco dojrzałe, by je ugotować. Dzięki ponad trzydziestoletniemu doświadczeniu w gotowaniu ryb, ryby te są zawsze idealnie ugotowane – wystarczająco jędrne, o słodkim mięsie, a nie włókniste czy mdłe.

Ale być może tym, co sprawia, że ​​ludzie najbardziej zapamiętują restaurację Cay Sung, jest to, że zawsze serwują tam talerz świeżych, zielonych, gorzkich warzyw.

Gorzki smak warzyw mielonych często wywołuje nostalgię u ludzi mieszkających daleko od domu na Zachodzie - Zdjęcie: SON LAM

Gorzkie warzywa gruntowe występują wszędzie, ale najczęściej są wykorzystywane przez mieszkańców Zachodu. Nasiona gorzkich warzyw gruntowych wydają się być łatwo dostępne w glebie ogrodowej. Za każdym razem, gdy gleba jest spulchniana, aby zbudować nasypy pod stawy, nasypy pod pola, aby wyschły, a wraz z nadejściem pory deszczowej rośliny wyrastają zielonymi plamami.

W przeciwieństwie do zwykłego okrągłego, chrupiącego gorzkiego warzywa, gorzkie warzywo mielone ma nieco sztywną łodygę, małe, cienkie liście i o wiele bardziej „intensywny” gorzki smak.

Gorzkie zmielone zioła można jeść na surowo, ale najlepiej smakuje blanszowane. Dlatego idealna miska owsianki w restauracji Cay Sung to taka, w której owsianka gotuje się w garnku, a następnie wsypujemy do niej trochę gorzkich zmielonych ziół i nakładamy na talerz.

Wiele osób, które nie są do niej przyzwyczajone, może uznać gorzki smak rzeżuchy za nieprzyjemny. Zwykle jednak im trudniejsza w jedzeniu potrawa, tym bardziej wciągająca i zapadająca w pamięć, gdy już się do niej przyzwyczaisz.

Po gorzkim smaku, gorzkie mielone warzywa dadzą wyjątkową, lekką słodycz, zmieszaną ze słodyczą owsianki rybnej. Jedz, aż żołądek będzie pełny, ale w ustach wciąż będzie łaknienie kolejnej miski.

Jeśli się spieszysz, możesz szybko zamówić porcję takiej owsianki za 50 000 VND - Zdjęcie: SON LAM

Po zjedzeniu owsianki, pot lał się strumieniami. Posiłek był nie tylko pyszny, ale i działał jak lekarstwo. To uczucie lekkości, komfortu i regeneracji po długiej podróży sprawia, że ​​ludzie od lat przychodzą do restauracji Cay Sung, aby zjeść owsiankę z ryby wężogłowej z gorzkimi mielonymi warzywami.

Poza tym, przejeżdżając przez bramę, poczułem coś znajomego w przydrożnej restauracji. Tuż przed świętem Tet, zatrzymałem się przy niej, spojrzałem na miskę owsianki rybnej z gorzkimi warzywami i poczułem nostalgię za powrotem na Zachód. Nagle, nastał czwarty dzień Tet i po wypiciu miski owsianki, poczułem nostalgię za moim rodzinnym miastem.

Source: https://tuoitre.vn/ghe-quan-cay-sung-an-chao-ca-loc-rau-dang-dat-chua-xa-da-nho-mien-tay-20250201162136347.htm