Sałatka z kurczakiem i mangostanem wywołuje „gorączkę”, turyści gromadzą się w Binh Duong, aby spróbować słynnego specjału

[reklama_1]

Sałatka z kurczakiem i mangostanem, przygotowywana z popularnego owocu w Binh Duong , od dawna jest pyszną specjalnością, o której goście mówią sobie nawzajem, że muszą jej spróbować, jeśli nadarzy się okazja podróży do tego kraju.

Choć sałatka z kurczakiem i mangostanem nie jest nowym daniem, ostatnio stała się nagle „gorączką” na wielu forach internetowych poświęconych turystyce i szybko wykreowała kulinarny trend, przyciągając klientów chcących „podążać za trendem”.

Sałatka z kurczakiem i mangostanem jest ostatnio szeroko udostępniana na wielu forach internetowych i jest znaną specjalnością Lai Thieu, Binh Duong (zdjęcie: Huynh Hong Dao).

Sezon na mangostan trwa od kwietnia do końca czerwca. Oprócz dojrzałego mangostanu, ludzie zbierają również zielony, aby obsłużyć klientów, którzy muszą przygotować dania (zdjęcie: Trang Nguyen).

W Binh Duong mangostan Lai Thieu jest najsmaczniejszy. Dlatego wielu turystów z sąsiednich prowincji jest gotowych przemierzyć kilkadziesiąt kilometrów, aby przyjechać i skosztować tego słynnego specjału.

Nawet wielu bywalców restauracji na Północy, którym nie dane było odwiedzić „stolicy” mangostanu, nie waha się wydać od kilkuset tysięcy do milionów dongów, aby znaleźć i delektować się tą dziwną słodko-kwaśną sałatką.

Dojrzały mangostan sprzedawany jest za ok. 40 000 - 65 000 VND/kg, natomiast cena zielonego mangostanu jest dziesięć razy wyższa, gdyż jest składnikiem słynnej sałatki z kurczakiem (zdjęcie: Huynh Hong Dao).

Pan Le Lam (z Ho Chi Minh City) powiedział, że po przeczytaniu postów o sałatce z kurczakiem i mangostanem postanowił przejechać ponad 30 km, aby zabrać całą rodzinę do Binh Duong i cieszyć się specjalnością regionu Lai Thieu.

„Gdybym musiał kupić zielony mangostan i zrobić go sam, byłby drogi i nie wiedziałbym, jak go przygotować, więc postanowiłem zabrać żonę i dzieci, żeby delektować się tym daniem. Chociaż odległość była duża, nie wspominając o korkach w weekendy, kiedy spróbowałem chrupiącej, słodko-kwaśnej sałatki z kurczakiem i mangostanem, poczułem, że cała ta ciężka praca się opłaciła” – powiedział pan Lam.

Sałatka z kurczakiem i mangostanem powstaje ze składników takich jak zielony mangostan, gotowany kurczak, cebula, marchew, zioła, wymieszane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym (zdjęcie: Hang Tran Bigsize).

Pani Thanh Dao (z Binh Duong) była zaskoczona, gdy danie znane od lat nagle stało się „gorączką”, stając się trendem, na który zareagowało wielu turystów.

W weekendy liczba klientów z całej prowincji i spoza niej, przychodzących do jej ogrodowej restauracji, dwukrotnie lub trzykrotnie wzrasta, a wszystko po to, by skosztować słynnej sałatki z kurczakiem i mangostanem.

Niektórzy znajomi z daleka dzwonili do niej nawet kilkakrotnie, prosząc o pomoc w zamówieniu kilkudziesięciu kilogramów zielonego mangostanu, by „podążać za trendem” na to pyszne danie, które w ostatnich dniach szturmem podbija internet.

„Zielone mangostany zawierają dużo lateksu, więc ich przetwarzanie wymaga dużo wysiłku i czasu. Widząc jednak, że moi przyjaciele i krewni mieszkający daleko od nas nie mogą się doczekać, by spróbować tego lokalnego specjału, kupiłam zielone mangostany, obrałam je, pokroiłam, przygotowałam składniki i sos do maczania, a następnie zapakowałam próżniowo i wysłałam samolotem” – powiedziała.

Dzięki skomplikowanym i starannym procesom przygotowania w przetwórni, mangostan zachowuje swoją biel, chrupkość i nie ulega zgnieceniu, co sprawia, że danie jest zarówno pyszne, jak i estetyczne (zdjęcie: Dang Tai Gioi).

Według pani Dao, aby przygotować pyszną sałatkę z kurczakiem i mangostanem, należy wybrać owoc o twardej, lekko zielonkawej skórce, jeszcze niedojrzały lub lekko żółty, ale wystarczająco dojrzały. Kurczak musi być również lokalny lub miniaturowy, o jędrnym mięsie, żółtej skórce i naturalnej słodyczy.

Po oczyszczeniu kurczaka ugotuj go z odrobiną sosu rybnego, pieprzem i przyprawą w proszku… aby mięso było smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Rosół z kurczaka wykorzystaj do ugotowania owsianki, dodaj grzyby słomkowe i podawaj z sałatką z mangostanu – jest przepyszny.

Najważniejszym i najbardziej pracochłonnym etapem przygotowania tej potrawy jest obieranie mangostanu. Po zbiorze owoce moczy się w rozcieńczonej wodzie z solą, aby zmniejszyć zawartość lateksu i ułatwić proces obierania.

Mangostany należy obrać pod bieżącą wodą, aby usunąć żółty sok, a następnie namoczyć w lodowatej wodzie, aby zachować kolor, zwiększyć chrupkość i zredukować cierpkość. Następnie mangostany kroi się na cienkie plasterki w kształcie kwiatków i miesza z octem i cukrem lub cytryną, aby zapobiec brązowieniu.

Podczas przygotowywania sałatki ludzie wyjmują mangostan, aby odsączyć wodę, i dokładnie mieszają go z pokrojonym w paski kurczakiem, startą marchewką, cebulą i wietnamską kolendrą, doprawiając solą, cukrem, smażoną cebulą i prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Sałatka z kurczakiem i mangostanem ma wyjątkowy i orzeźwiający smak. Porcja sałatki z owsianką kosztuje od 400 000 do 650 000 VND i jest odpowiednia dla 2-4 osób (zdjęcie: Ngoc Huong Tran).

Aby potrawa była smaczniejsza i smaczniejsza, mieszkańcy Binh Duong dodają również słodko-kwaśny sos rybny, gęsty. Można go maczać osobno lub wymieszać i jeść z sałatką.

Goście, którym posmakowała sałatka z kurczakiem i mangostanem, komentowali, że danie łączy w sobie słodki, delikatny smak kurczaka z lekko kwaśnym, słodkim smakiem mangostanu, nutą orzechową prażonych orzeszków ziemnych i chrupiącą nutą marchewki. Sałatka ma również orzeźwiający smak, skutecznie chłodzący latem.

Phan Dau

Źródło