Warzywo, które kiedyś jadała garstka ludzi, stało się dziś specjalnością, poszukiwaną we wszystkich trzech regionach.

To warzywo dawniej jadało niewiele osób, ale stopniowo zyskało popularność i jest chętnie spożywane przez gości dużych miast, takich jak Hanoi, Ho Chi Minh itp. Uważa się je za przysmak „z niebios”, zdrowy, czysty, pyszny i można z niego przyrządzać wiele atrakcyjnych potraw.

Podobnie jak znane dzikie warzywa z południa i północy, takie jak szczypce kraba, mielona dynia itp., szpinak wodny jest obecnie znany i uwielbiany przez wiele osób. To warzywo jest uważane za „niebiański dar” dzięki swojemu świeżemu i pysznemu smakowi i może być używane do przygotowywania różnorodnych potraw.

Rukiew wodna występuje wysoko w górach, w głębokich lasach lub wzdłuż strumieni z południa na północ, najczęściej w regionie północno-zachodnim (prowincje takie jak Tuyen Quang, Lao Cai) i Wyżynach Centralnych ( Dak Lak , Gia Lai).

Oprócz zbiorów z natury, w ostatnich latach szpinak wodny jest szeroko rozmnażany i uprawiany w wielu miejscach. Lam Dong to miejscowość, w której wiele gospodarstw domowych uprawia to warzywo na dużą skalę, stosując model szklarniowy.

Rukiew wodna to roślina zielna, która rośnie naturalnie lub jest uprawiana w wielu prowincjach i miastach, zwłaszcza w Lam Dong. Łodyga, pędy i młode liście są wykorzystywane jako pożywienie. Zdjęcie: Minh Nguyen Huy

Pan Nguyen Cuong, właściciel ogrodu ze szpinakiem wodnym w gminie Tan Ha, Lam Ha, prowincja Lam Dong (dawny dystrykt Lam Ha, prowincja Lam Dong), powiedział, że w przeszłości rosło tu wiele dzikich roślin szpinaku wodnego, ale nikt ich nie zbierał na sprzedaż, a niektóre trzeba było nawet wyrywać, aby nie wpływały na uprawy.

Jednak w ostatnich latach warzywo to zyskało większą popularność wśród mieszkańców, dlatego miejscowi często je zbierają lub uprawiają i sprzedają, zwiększając jego wykorzystanie jako zielonego, czystego i zdrowego warzywa.

Z jego doświadczenia wynika, że ​​mimoza wodna jest dzikim warzywem, a zatem ma zdolność do szybkiego wzrostu i łatwego przystosowywania się do lokalnych warunków klimatycznych.

Warzywo to jest także łatwe w uprawie, potrzebuje jedynie odpowiedniej ilości wilgoci, aby dobrze rosło.

„Szpinak wodny jest odporny i ma niewiele szkodników, więc nie wymaga specjalnej pielęgnacji ani oprysków. Muszę tylko zadbać o odpowiednią ilość wody, a warzywo będzie rosło bardzo dobrze” – powiedział.

Z dzikiego warzywa, które kiedyś zostało wyrwane przez ludzi, ponieważ zajmowało miejsce pod uprawę roślin, szpinak wodny „ulepszył się” i stał się specjalnością, przyciągającą smakoszy. Zdjęcie: LA Green

Właściciel ogrodu ujawnił również, że szpinak wodny można zbierać po około 2–3 miesiącach od zasadzenia, dzięki czemu można go zbierać i spożywać przez cały rok.

Warzywa rosną naturalnie i są dobre dla żołądka, dlatego wiele osób je uwielbia.

Firma nie tylko zaopatruje lokalne restauracje i punkty gastronomiczne, ale także pakuje i transportuje szpinak wodny do różnych prowincji kraju, takich jak Hanoi , Ho Chi Minh City itp., zaspokajając zróżnicowane potrzeby klientów.

Smażona mimosa wodna z czosnkiem. Warzywa nie wymagają blanszowania przed smażeniem, ale zachowują pyszną chrupkość i piękny zielony kolor. Zdjęcie: May Chicken Hotpot

Cena sprzedaży na miejscu wynosi około 60 000–80 000 VND/kg. Jednak aby zachować świeżość warzyw, tak jak w momencie ich zerwania, i uniknąć ich zgniecenia, zwiędnięcia lub odwodnienia, ludzie często transportują warzywa do odległych prowincji drogą lotniczą.

Dlatego szpinak wodny sprzedawany jest po wyższej cenie, wynoszącej ok. 100 000 - 120 000 VND/kg przy dostawie do dużych miast.

Rukiew wodna maczana w gorącym gulaszu z kurczaka to pyszne danie uwielbiane przez gości podróżujących do Lam Dong. Zdjęcie: majowy gorący gulasz z kurczaka

Pani Thanh Mai (Hanoi), która w Da Lat (Lam Dong) delektowała się potrawami ze szpinaku wodnego, stwierdziła, że ​​warzywo to ma lekko kwaśny smak, słodki posmak, jest chłodne i chrupiące.

Chociaż wypróbowała wiele różnych rodzajów dzikich warzyw, odkryła, że ​​szpinak wodny ma swój własny, wyjątkowy, dziwny i atrakcyjny smak.

Ponieważ uwielbia smak szpinaku wodnego, pani Mai czasami zamawia to warzywo z ogrodu w Lam Dong i wysyła je do Hanoi, aby poczęstować nim i urozmaicić posiłek całej rodziny.

Szpinak wodny należy gotować lub maczać w gorącym garnku tylko do momentu, aż będzie gotowy, aby warzywa były chrupiące i słodkie. Unikaj przegotowania, ponieważ warzywa staną się twarde i nieapetyczne. Zdjęcie: May Chicken Hot Pot

„Szpinak wodny można jeść na surowo jako sałatkę, dodawać do sałatek lub przetwarzać na dania gotowane, takie jak gotowane, smażone z czosnkiem, maczane w gorącym garnku lub gotowane w zupie. Ludzie używają tego warzywa nawet jako składnika niektórych przekąsek, takich jak banh xeo, goi cuon…” – powiedziała.

Według doświadczeń ludowych, szpinak wodny jest nie tylko smacznym daniem, ale także uważany za „naturalne lekarstwo”.

W medycynie tradycyjnej stosuje się je w leczeniu bólu gardła, przewlekłego zapalenia oskrzeli, reumatyzmu, bólów kości i stawów, bolesnych obrzęków i urazów...

Nie każdy odważy się spróbować tego specjału z Bac Ninh, klienci z Hanoi zamawiają dostawę do domu z odległości 60 km. Chociaż nie wymaga on gotowania na gorąco, dzięki skomplikowanemu procesowi przygotowania oraz kilku składnikom i przyprawom, danie to stało się słynną specjalnością Bac Ninh, przyciągającą smakoszy.

Source: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html