Podróż do wprowadzenia wietnamskiego chili na rynek międzynarodowy

DNO - Papryczki chili, niegdyś powszechnie występujące w wietnamskich posiłkach rodzinnych, stały się dziś źródłem inspiracji dla wielu młodych ludzi chcących założyć działalność gospodarczą i eksportować produkty na wymagające rynki.

Produkty z wietnamskiego sosu chili prezentowane na międzynarodowych targach promocyjnych. Zdjęcie: NVCC

Zastosowanie technologii głębokiego przetwarzania

Urodzony na wsi Dai Loc, przez wiele lat zajmujący się hodowlą krewetek, pan Nguyen Thanh Hien (obecnie CEO i ZAŁOŻYCIEL Chilica Fresh Chili Sauce) w 2016 roku wpadł na pomysł innego kierunku dla wietnamskich produktów rolnych. Kiedy ruch ratowania rolnictwa nabrał rozpędu, zdał sobie sprawę, że największą słabością jest przemysł przetwórczy.

„W wielu krajach 80% produktów rolnych jest głęboko przetworzonych, a tylko 20% jest sprzedawanych w stanie świeżym. Tymczasem w naszym kraju technologia jest słaba, a produkty przetworzone często są gorsze od świeżych. Ta sytuacja motywuje mnie do działania w inny sposób” – powiedział pan Hien.

Następnie szukał produktu o wyjątkowym smaku, łatwego w przygotowaniu i o globalnym zasięgu. Po długich naradach wybrał papryczki chili, popularną przyprawę, która często cierpi z powodu „dobrych zbiorów i niskich cen”.

Fabryka sosu chili pana Nguyena Thanha Hiena działa w modelu zamkniętym, od momentu pozyskania surowca do momentu wyprodukowania gotowego produktu. Zdjęcie: PHAN VINH

Nie podążając utartymi szlakami, zgłębił technologię naturalnej fermentacji, aby zachować oryginalny smak świeżego chili. Technologia ta nie wymaga gotowania, aromatów ani barwników, a sos chili zachowuje swój oryginalny, naturalnie ostry smak.

Pan Hien śmiało zainwestował ponad 50 miliardów VND w budowę fabryki w Ho Chi Minh i importował surowiec do produkcji chili z Dong Thap, obszaru o geograficznych oznaczeniach upraw chili. Proces produkcji jest rygorystyczny – od zbioru do przetwarzania w nie więcej niż 24 godziny, przez 16 etapów mycia i obróbki w celu usunięcia pozostałości pestycydów.

Rezultatem są słoiki sosu chili, fermentowanego przez wiele miesięcy, zmieszanego z czosnkiem i naturalnymi składnikami, tworząc wyjątkowy produkt, dobrze przyjęty na rynku dzięki swojemu bogatemu smakowi, żywemu kolorowi i stabilnej jakości.

Obecnie sos chili Chilica pana Hiena jest eksportowany na wiele wymagających rynków, takich jak USA, Kanada, Europa, Australia, Korea, Bliski Wschód, Malezja… z produkcją na poziomie około 20 ton rocznie. Pan Hien planuje rozszerzyć produkcję na swoje rodzinne miasto Da Nang , co jest dogodne pod względem zasobów ludzkich i planowania obszarów surowcowych.

„

Moim celem jest wprowadzenie wietnamskiego sosu chili na rynek światowy , zbudowanie systematycznego przemysłu przetwórstwa rolnego i zapewnienie rolnikom poczucia bezpieczeństwa w uprawie chili i stabilnych plonów. Kiedy wietnamskie marki podbiją rynek międzynarodowy, prawdziwa wartość produktów rolnych zostanie potwierdzona.

Pan Nguyen Thanh Hien, dyrektor generalny i założyciel Chilica Fresh Chili Sauce

Możliwości współpracy z Koreą

W Da Nang, oprócz dużych przedsięwzięć inwestycyjnych, wielu rolników i kobiet ze wsi decyduje się również na uprawę papryki, aby rozpocząć własną działalność gospodarczą, jako sposób na zachowanie i zwiększenie wartości lokalnych produktów rolnych.

Historia pani Vo Thi Le (z gminy Go Noi) jest tego dowodem. Pochodząc z rodziny rolniczej, pani Le rozumie, na czym polega zasada „dobrych zbiorów, niskiej ceny”. Zamiast nadal sprzedawać świeże chili po niestabilnych cenach, eksperymentowała z przetwarzaniem chili na sos chili i satay, aby zwiększyć jego wartość.

Aby się rozwijać, musimy budować markę, inwestować w odpowiedni sposób, a produkty muszą być czyste i zachowywać naturalny smak. Od tego czasu wytrwale uczyłem się technik konserwacji i procedur bezpieczeństwa żywności, stopniowo standaryzując produkty.

„Dzięki pierwszym partiom sosu chili moje produkty są teraz dostępne w dużych miastach i na półkach supermarketów, co przyczynia się do potwierdzenia zrównoważonej wartości produktów rolnych z mojego rodzinnego miasta” – powiedziała pani Le.

Koreański Narodowy Sojusz Spółdzielni Rolniczych i Koreańskie Stowarzyszenie Chili odwiedziły model produkcji sosu chili w Spółdzielni Rolniczej Komuny Dien Phong. Zdjęcie: PHAN VINH

Działania pani Le, w połączeniu z przedsiębiorstwami zajmującymi się głębokim przetwórstwem, stworzyły nową twarz dla wietnamskiego chili. Uwolnione od niestabilnych cen, chili trafia do głębokiego łańcucha przetwórstwa, z zamiarem wejścia na rynek międzynarodowy.

17 września 2025 r. Narodowa Federacja Spółdzielni Rolniczych Korei (NACF), składająca się z 10 jednostek, oraz Koreańskie Stowarzyszenie Chili odwiedziły zakład produkcyjny sosu chili spółdzielni rolniczej Dien Phong (w gminie Go Noi) pani Vo Thi Le.

Pan Hong Seong Ju, przewodniczący Koreańskiego Stowarzyszenia Chili, powiedział, że zazwyczaj wietnamskie chili jest spożywane głównie w kraju. Jednak dzięki sprzyjającym warunkom naturalnym, zwłaszcza w regionie Go Noi, rośliny chili rosną dobrze, o bogatym smaku, odpowiednim dla międzynarodowych gustów.

To ważny czynnik, który umożliwi obu krajom wspólny rozwój rynku w przyszłości. Obecnie Korea zmaga się ze starzeniem się społeczeństwa, a liczba gospodarstw zajmujących się uprawą chili maleje, co prowadzi do dużego uzależnienia od importu z Wietnamu.

Jest to wyzwanie dla koreańskiego rolnictwa, ale jednocześnie szansa na rozszerzenie współpracy z wietnamskimi rolnikami i przedsiębiorstwami.

„Mamy nadzieję na coraz bliższą współpracę, nie tylko w handlu, ale także w zakresie bezpieczeństwa żywności, ochrony środowiska i poprawy jakości. Kiedy wietnamskie papryczki chili spełnią międzynarodowe standardy, z pewnością zyskają silniejszą pozycję na rynku koreańskim, gdzie popyt konsumpcyjny jest zawsze bardzo wysoki” – powiedział Hong Seong Ju.

Source: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html