Rozpoczęcie działalności gospodarczej z solą Muong Deng

Pani Ha Thi Xem urodziła się i wychowała w górach Muong Deng w wiosce Van, w gminie Yen Thang – gdzie intensywny aromat mac khen przenika każdy posiłek, a piec węglowy zawsze płonie, susząc wędzone mięso. Od dzieciństwa znała charakterystyczny, pikantny aromat sosu mac khen – unikalnej przyprawy Muong i Tajów. Kiedy opuściła wioskę, aby studiować i pracować, zdała sobie sprawę, że smak wsi jest bardzo trudny do odnalezienia w mieście i uwielbiała przyrządzać sól Muong Deng mac khen.

Pracownicy spółdzielni turystycznej Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative pakują produkty solne Muong Deng Mac Khen.

Sól Muong Deng Mac Khen powstaje z kory drzewa Doi, nasion Doi, liści cytryny, suszonej papryczki chili... Jest to przyprawa używana do maczania potraw takich jak kleisty ryż, suszone mięso bawole, kurczak, gotowana wieprzowina... i do marynowania potraw, dodająca atrakcyjnego i niepowtarzalnego smaku. Pielęgnując ją od 2013 roku, w 2019 roku pani Xem postanowiła założyć firmę, mając w ręku zaledwie 6 milionów VND. W małej kuchni, z surowcami naturalnie wydobywanymi w lesie i tradycyjnym przepisem swojej matki, mieszała, prażyła, kruszyła i kupowała małe plastikowe i szklane słoiki, aby przygotować pierwsze partie soli. Na początku kupowali ją tylko przyjaciele i znajomi, aby ją wesprzeć. Później, gdy poszła do pracy, przyniosła kilka dodatkowych słoików, aby włożyć je do kieszeni na marketing. Początki zakładania firmy były dość ręczne i trudne, ale nadal wytrwała.

Pani Xem zastanawiała się: „Jeśli będę produkować tylko sól mac khen, będzie mi trudno ją sprzedać, więc muszę połączyć ją z dostępnymi produktami, typowymi dla mojego rodzinnego miasta. Podczas studiów pracowałam na pół etatu w restauracji, więc zdałam sobie sprawę, że w moim rodzinnym mieście jest wiele czystych produktów spożywczych, o czystym pochodzeniu, dobrze zakonserwowanych bez chemikaliów, ale trudno je spożyć. Postanowiłam więc założyć firmę, która będzie dodawać mięso bawole i wędzoną wieprzowinę z solą mac khen do celów marketingowych”.

Otrzymała wsparcie od lokalnego samorządu, który stworzył warunki dostępu do opakowań, etykietowania, rejestracji działalności gospodarczej, nauki umiejętności sprzedażowych, marketingu internetowego i tworzenia produktów OCOP. W 2023 roku produkt solny mac khen Muong Deng otrzymał 3-gwiazdkowe wyróżnienie OCOP. Od tego czasu produkty jej rodziny były bardziej promowane w mediach społecznościowych, a wiele osób składało zamówienia. Założyła spółdzielnię Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative, zrzeszającą 14 członków, specjalizującą się w produkcji: mięsa bawolego, wędzonej wieprzowiny, ręcznie ostrzonych pałeczek bambusowych, wstępnej obróbce i suszeniu dzikich pędów bambusa oraz wina z górskiej kukurydzy. Aby zapewnić sobie stabilne źródło surowców, spółdzielnia zbudowała lokalny, 2-hektarowy obszar surowcowy i nawiązała współpracę w celu zakupu surowców w prowincji Phu Tho .

„W trakcie zakładania firmy napotkałam wiele trudności ze sprzedażą produktów, brakiem kapitału… Ale dzięki inicjatywie i kontaktom ze Związkiem Kobiet w gminie, które umożliwiły mi uzyskanie preferencyjnych pożyczek z Banku Polityki Społecznej, udział w lokalnych targach, zbudowanie internetowych kanałów sprzedaży, promocję w mediach społecznościowych… spełniłam swoje marzenie. Droga od domowej kuchni do rynku; od tradycyjnej soli do „soli specjalnej”, przekształcenie pasji w projekt startupowy pomogło mi zachować kulturę kulinarną narodu” – powiedziała pani Xem.

Aby odnieść sukces w biznesie, pani Xem musiała się uczyć i wykazać otwartością na potrzeby poprawy jakości produktów; pracować w grupach, aby dzielić się wiedzą i wspólnie rozwiązywać trudności; wykorzystywać lokalne atuty, przekształcać lokalne specjały w produkty o wysokiej wartości oraz wykazywać się wytrwałością i kreatywnością w promowaniu produktów. Priorytetem jest również zapewnienie higieny i bezpieczeństwa żywności podczas zakupu surowców i przetwarzania.

Dzięki wysiłkom podejmowanym w celu spełnienia swojej pasji, jaką jest założenie firmy, tworzenie miejsc pracy i przede wszystkim zachowanie kultury kulinarnej ludu Tajlandii i Muong, pani Ha Thi Xem została właśnie doceniona przez Prowincjonalny Związek Kobiet za wybitną kobietę w ruchu patriotycznego naśladowania w latach 2020–2025.

Artykuł i zdjęcia: Le Ha

Źródło: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm