Rekordzistka Ngo Thi Thanh Tam i projekt szkolenia mistrzów herbaty

Mistrzyni herbaty i rekordzistka świata Ngo Thi Thanh Tam - Zdjęcie: NVCC

Rekordzistka Thanh Tam rozmawia z Tuoi Tre o swoim projekcie.

* Dlaczego chcesz otworzyć szkołę, która będzie kształcić mistrzów herbaty?

- Miałem wiele okazji rozmawiać z młodymi ludźmi, którzy kochają herbatę, dobrze ją rozumieją, wiedzą, jak ją parzyć i jak się nią delektować. Większość z nich podzielała obawy związane z faktem, że w Wietnamie nie ma oficjalnej szkoły kształcącej mistrzów herbaty.

Młodzi ludzie obecnie częściowo uczestniczą w zagranicznych kursach mistrzowskich poświęconych herbacie. Większość młodych ludzi w Wietnamie robi wiele dobrego dla wietnamskiej herbaty, pozornie po prostu ucząc się i gromadząc doświadczenie od swoich poprzedników, ale nikt nie uzyskał formalnego dyplomu.

Wielu młodych ludzi, którzy do mnie przychodzili, mówiło, że gdyby otwarto akademię herbaty, oni byliby pierwszymi, którzy by się w niej uczyli.

* Czy proces i metoda otwierania akademii lub instytutu szkoleniowego mistrzów herbaty są trudne?

- Od kiedy wpadłem na pomysł otwarcia akademii herbaty, zapoznałem się ze wszystkimi procedurami i współpracowałem z wieloma szkołami i mistrzami herbaty, w tym z moimi nauczycielami i kolegami, którzy ukończyli szkołę i teraz uczą.

* Czy możesz opowiedzieć coś na temat kwalifikacji, jakie można uzyskać po ukończeniu kursów mistrzowskich z zakresu herbaty?

– Po wielu latach nauki uzyskałem pewne stopnie naukowe. Zazwyczaj istnieją dwa rodzaje mistrzów herbaty: rzeczoznawcy herbaty – specjalizujący się w krytyce herbaty; artyści herbaty – którzy uczą się, jak zaparzyć dobrą herbatę, jak zorganizować lub poprowadzić przyjęcie herbaciane.

Wiąże się to ze stylem parzenia herbaty, czyli stylem i etyką osoby, która ją przygotowuje, a także z oceną jakości herbaty, ponieważ aby podać dobry dzbanek herbaty, osoba, która ją przygotowuje, oprócz zręcznych ruchów, musi również posiadać pewien poziom wiedzy na temat herbaty.

Dla mnie jest jeszcze jeden ważny czynnik: pasja i miłość do herbaty. Szczególnie uwielbiam herbatę wietnamską.

Podczas moich występów artystycznych z herbatą lub rozmów z zagranicznymi przyjaciółmi, często wspominam o herbacie wietnamskiej, która jest dobrze przyjmowana i bardzo ceniona.

* Jakie praktyczne prace mogą wykonywać mistrzowie ceremonii herbacianej po ukończeniu studiów, proszę pani?

– W Chinach, aby otworzyć herbaciarnię lub sklep z herbatą, trzeba mieć dyplom mistrza herbaty, a przynajmniej dyplom artysty herbaty. Zanim herbata stała się symbolem kultury, była jednym z napojów zaspokajających kulinarne potrzeby ludzi.

Podobnie jak w przypadku prowadzenia działalności spożywczej, potrzebny jest certyfikat higieny i bezpieczeństwa żywności, tak samo w przypadku prowadzenia działalności herbacianej, potrzebny jest oddzielny certyfikat, który zapewni, że osoba prowadząca działalność lub bezpośrednio produkująca herbatę posiada pewną wiedzę, potrafi odróżniać rodzaje herbaty i zapewni bezpieczeństwo osobie, która ją pije.

* Twoim zdaniem, w jaki sposób kultura herbaty kształtuje się w ogólnej kulturze wietnamskiej?

- Nasi dziadkowie mawiali, że „filiżanka herbaty jest początkiem rozmowy”, co pokazuje, że spotkanie i odnowę można osiągnąć również za pomocą zwykłego czajniczka.

Herbatę można spotkać podczas najważniejszych uroczystości w Wietnamie, takich jak śluby, pogrzeby, Tet, nabożeństwa, dyplomacja ... a także podczas codziennych uroczystości kulinarnych rodzin wietnamskich.

Biorąc pod uwagę wszystkie te znaczenia, herbata jest nieodłącznym elementem kultury Wietnamu.

Spożywanie herbaty to dziś nie tylko kwestia kulturowa, ale szerzej – zdrowotna. Ludzie piją herbatę nie tylko ze względu na unikalne cechy każdego rodzaju herbaty, ale także dla zdrowia.

Źródło: https://tuoitre.vn/ky-luc-gia-ngo-thi-thanh-tam-va-du-an-dao-tao-tra-su-20240420095219602.htm