Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet.

Báo Tiền Phong•28/12/2024

TPO - Jak zwykle o tej porze roku rodziny w Quang Ngai zajmujące się produkcją tradycyjnego dżemu imbirowego są zajęte i pełne zajęć, przygotowując ten pyszny, pikantny dżem, aby dostarczać go klientom podczas Nowego Roku Księżycowego.

28 grudnia 2024 | 14:51

TPO - Jak zwykle o tej porze roku rodziny w Quang Ngai zajmujące się produkcją tradycyjnego dżemu imbirowego są zajęte i pełne zajęć, przygotowując ten pyszny, pikantny dżem, aby dostarczać go klientom podczas Nowego Roku Księżycowego.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną w miarę zbliżania się święta Tet (zdjęcie 1).

Na miesiąc przed rozpoczęciem Nowego Roku Węża 2025 zakłady produkujące dżem imbirowy w gminie Nghia Dong (miasto Quang Ngai, prowincja Quang Ngai) mają więcej pracy niż kiedykolwiek.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 2).

Dżem imbirowy z Quang Ngai zaopatruje nie tylko mieszkańców prowincji, ale jest również wysyłany do wielu miejsc w całym kraju.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 3).

Zakład produkcji dżemu imbirowego należący do rodziny pani Nguyen Thi Lam (70 lat, mieszkającej w Hamlet 2, gmina Nghia Dong, miasto Quang Ngai) działa od ponad 20 lat. Jest to jeden ze słynnych zakładów produkujących dżem imbirowy w Quang Ngai, pracujący dzień i noc, aby zaspokoić potrzeby rynku Tet.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 4).

Według pani Lam, co roku pod koniec roku jej rodzina kontynuuje tradycyjną praktykę wyrobu dżemu imbirowego, aby zaspokoić potrzeby ludzi w okresie Nowego Roku Księżycowego. Jest to rodzinna tradycja od ponad 20 lat. Aby przygotować aromatyczny, pyszny i pikantny dżem imbirowy, jej rodzina kupuje świeży imbir z regionu Central Highlands, uzyskując w ten sposób plastry dżemu o charakterystycznym smaku środkowowietnamskim.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 5).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 6).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 7).

Ponad sześciu pracowników ciężko pracuje, każdy wykonując swoje zadanie, od wybierania imbiru, krojenia, obierania, mycia, gotowania, duszenia, suszenia i pakowania... „Przygotowywanie dżemu imbirowego na Tet pomaga kobietom zarobić przyzwoite dodatkowe pieniądze w deszczowe dni, aby utrzymać swoje rodziny w czasie święta Tet” – powiedziała pani Dong Thi Ha (mieszkanka gminy Nghia Dong).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 8).

Imbir obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i gotujemy. Po ugotowaniu należy go przepłukać zimną wodą, aż stanie się klarowna. Gotowanie na wolnym ogniu to najważniejszy etap w procesie produkcji dżemu imbirowego.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 9).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 10).

Podczas całego procesu gotowania osoba gotująca musi stale kontrolować garnek, aby utrzymać stałą temperaturę. Zarówno zbyt mała, jak i zbyt duża temperatura wpłynie na jakość dżemu imbirowego.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 11).

Jeśli proporcje cukru i temperatury patelni użytej do gotowania dżemu imbirowego nie będą odpowiednie, imbir sczernieje, co sprawi, że danie nie będzie udane. Po ugotowaniu imbir należy wysypać i ułożyć w plasterki, aby się rozłożyły. Tylko wtedy imbir będzie wyglądał pięknie.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 12).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 13).

Po rozłożeniu imbiru na tackach do ostygnięcia, dżem imbirowy uznaje się za gotowy. Następnie dżem przelewa się do pudełek, pakuje i wysyła do punktów odbioru zamówień. Domowy dżem imbirowy tej rodziny jest sprzedawany w wielu miejscach, nie tylko w Quang Ngai.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 14).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 15).

„W poprzednich latach moja rodzina mogła zużyć ponad 20 ton imbiru do produkcji kandyzowanego imbiru na Tet (Nowy Rok Księżycowy). Jednak w ostatnich latach rynek był ograniczony, więc moja rodzina zaczęła ograniczać produkcję. W ciągu ostatnich kilku lat produkowaliśmy tylko umiarkowaną ilość, maksymalnie kilka ton imbiru, ponieważ popyt nie jest już tak wysoki jak wcześniej” – powiedziała pani Lam.

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 16).

Tradycyjne wioski w prowincji Quang Nam, w których wytwarza się dżem imbirowy, płoną z powodu zbliżającego się święta Tet (zdjęcie 17).

Mimo że zawód ten jest praktykowany stosunkowo niedawno, tradycyjna produkcja dżemu w gminie Nghia Dong (miasto Quang Ngai) nie tylko pozwala właścicielom warsztatów zarabiać na przyzwoitym poziomie, ale także stanowi znaczące źródło dochodu dla wielu lokalnych kobiet.