Tradycyjna wioska Quang Nam, słynąca z produkcji dżemu imbirowego, płonie w pobliżu Tet

TPO - Zgodnie z planem, o tej porze roku, tradycyjne gospodarstwa domowe w Quang Ngai zajmujące się produkcją dżemu imbirowego są zajęte wytwarzaniem pysznego i pikantnego dżemu, aby dostarczać go klientom z okazji tradycyjnego święta Tet.

28 grudnia 2024 | 14:51

TPO - Zgodnie z planem, o tej porze roku, tradycyjne gospodarstwa domowe w Quang Ngai zajmujące się produkcją dżemu imbirowego są zajęte wytwarzaniem pysznego i pikantnego dżemu, aby dostarczać go klientom z okazji tradycyjnego święta Tet.

Pozostał już tylko miesiąc do Nowego Roku Księżycowego 2025, a zakłady produkujące dżem imbirowy w gminie Nghia Dong (miasto Quang Ngai, prowincja Quang Ngai) pracują bardziej intensywnie niż kiedykolwiek.

Dżem imbirowy z Quang Ngai jest nie tylko dostarczany mieszkańcom prowincji, ale także wysyłany do wielu miejsc w całym kraju.

Piec do produkcji dżemu imbirowego należący do rodziny pani Nguyen Thi Lam (70 lat, mieszkającej w Hamlet 2, gmina Nghia Dong, miasto Quang Ngai) ma ponad 20 lat. To jeden ze słynnych zakładów produkujących dżem imbirowy w Quang Ngai, pracujący dzień i noc, aby zaspokoić potrzeby rynku Tet.

Według pani Lam, pod koniec każdego roku jej rodzina kontynuuje tradycyjną pracę, czyli produkcję dżemu imbirowego, aby zaspokoić potrzeby ludzi podczas Nowego Roku Księżycowego. Jest to tradycyjne zajęcie rodzinne od ponad 20 lat. Aby przygotować aromatyczny, pyszny i korzenny dżem imbirowy, jej rodzina kupuje świeży imbir w Central Highlands, dzięki czemu mają kawałek dżemu o typowym smaku regionu Central.

Ponad 6 pracowników pracowało niestrudzenie, każdy z nich wykonywał inne zadania, takie jak zbieranie imbiru, krojenie, czyszczenie, gotowanie, duszenie, suszenie i pakowanie... „Przygotowywanie dżemu imbirowego na Tet pomaga kobietom zarobić dodatkowe pieniądze w porze deszczowej, aby utrzymać swoje rodziny w czasie Tet” – powiedziała Dong Thi Ha (mieszkanka gminy Nghia Dong).

Imbir obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i wrzucamy do garnka, gotujemy. Po zagotowaniu należy go przepłukać zimną wodą, aż stanie się klarowna. Gotowanie dżemu na wolnym ogniu to najważniejszy etap w procesie produkcji dżemu imbirowego.

Podczas całego procesu duszenia osoba dusząca musi być stale obecna przy garnku, aby utrzymać stałą temperaturę. Zbyt mała lub zbyt duża temperatura wpłynie na jakość dżemu imbirowego.

Jeśli proporcje cukru i ciepła na patelni nie będą odpowiednie, imbir sczernieje i będzie uważany za nieudany. Po ugotowaniu wylej imbir i ułóż go w plasterki, aby się rozłożył. Dopiero wtedy imbir będzie wyglądał pięknie.

Po ułożeniu imbiru na tacy do ostygnięcia, dżem imbirowy uznaje się za gotowy. Dżem jest przenoszony do pudełek, pakowany, a następnie transportowany do punktów odbioru zamówień. Dżem imbirowy produkowany przez rodzinę jest sprzedawany w wielu miejscach, nie tylko w Quang Ngai.

„W poprzednich latach moja rodzina mogła zużyć ponad 20 ton imbiru do produkcji dżemu podczas święta Tet. Jednak w ostatnich latach rynek był napięty, więc moja rodzina zaczęła ograniczać produkcję. W ostatnich latach moja rodzina produkowała tylko kilka ton imbiru, ponieważ wolumen zakupów nie był tak wysoki jak wcześniej” – powiedziała pani Lam.

Mimo że zawód ten trwał krótko, tradycyjna produkcja dżemu w gminie Nghia Dong (miasto Quang Ngai) nie tylko zapewnia właścicielom pieców dobry dochód, ale także generuje znaczne dochody dla wielu lokalnych kobiet.

Nguyen Ngoc

Source: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo