Nieoczekiwane korzyści zdrowotne fioletowych batatów w zakresie poziomu cukru we krwi

Fioletowe bataty mają niski indeks glikemiczny, niższy nawet niż pomarańczowe bataty. Ponadto, fioletowe bataty są bogate w antocyjany i inne przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na kontrolę poziomu cukru we krwi, działają przeciwzapalnie i poprawiają metabolizm.

Fioletowe bataty mają wysoką zawartość antocyjanów. Antocyjany to barwnik roślinny, który nadaje ziemniakom charakterystyczny fioletowy kolor i ma silne właściwości antyoksydacyjne. Badania pokazują, że fioletowe bataty zawierają więcej antocyjanów niż zwykłe pomarańczowe lub białe odmiany batatów, według serwisu Eating Well (USA) poświęconego zdrowiu.

Fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w antocyjany, przeciwutleniacze, które nadają słodkim ziemniakom charakterystyczny fioletowy kolor.

ZDJĘCIE: AI

Antocyjany uczestniczą w procesach biologicznych, które pomagają zwalczać stany zapalne i regulują metabolizm cukrów. Ponadto fioletowe bataty zawierają również związki fenolowe, flawonoidy i inne związki aktywne, takie jak flawonoidy i kwasy fenolowe. Substancje te mogą stymulować wykorzystanie glukozy w komórkach tłuszczowych i mięśniowych, wspomagając w ten sposób wchłanianie glukozy do komórek i obniżając poziom cukru we krwi.

Kolejnym ważnym punktem podczas schładzania ugotowanych batatów lub przechowywania ich w lodówce jest fakt, że część skrobi zawartej w fioletowych batatach przekształca się w skrobię oporną. Skrobia oporna nie jest trawiona w jelicie cienkim i dlatego nie przekształca się w glukozę. W rezultacie obniża to indeks glikemiczny ziemniaka.

W eksperymentach na myszach z cukrzycą typu 2 naukowcy odkryli, że antocyjany wyekstrahowane z fioletowych słodkich ziemniaków pomagają obniżyć poziom cukru we krwi na czczo, jednocześnie zwiększając aktywność enzymów antyoksydacyjnych w surowicy.

Wykazano, że fioletowe bataty poprawiają metabolizm wątroby, zwłaszcza wątroby. Jest to ważny narząd regulujący poziom glukozy w organizmie.

Chociaż fioletowe bataty mają wiele zalet, należy uważać, aby nie spożywać zbyt dużej ilości cukru. Po pierwsze, wybieraj odmiany batatów o ciemnofioletowej skórce i miąższu. Ciemniejsze bulwy są często bogatsze w antocyjany.

Metody gotowania są bardzo ważne. Priorytetem są metody zwiększające zawartość skrobi opornej i ograniczające zawartość tłuszczu. Najlepsze metody gotowania to gotowanie, a następnie schładzanie lub przechowywanie w lodówce, unikając smażenia lub pieczenia przez długi czas.

Ponadto należy kontrolować ilość spożywanych fioletowych batatów. Choć są bogate w błonnik i przetwarzane w celu uzyskania zdrowszego smaku, fioletowe bataty nadal zawierają skrobię. Spożywanie ich w nadmiarze może łatwo prowadzić do nadmiaru kalorii i tkanki tłuszczowej.

Fioletowe bataty należy łączyć z innymi źródłami białka, zdrowymi tłuszczami i błonnikiem. Według Eating Well diabetykom zaleca się ograniczenie spożycia batatów do nie więcej niż 25% dziennego spożycia węglowodanów.

Source: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm