Longform | Bao Lac pachnący kleisty ryż: „Złote ziarno” górzystego regionu Cao Bang

Aromatyczna odmiana kleistego ryżu z gminy Xuan Truong w prowincji Cao Bang jest aromatyczna, kleista i przesiąknięta tożsamością narodową. Staje się uprawą o wysokiej wartości ekonomicznej, otwierając drogę do zrównoważonego rozwoju.

Tarasowe pola pokryte chmurami przez cały rok w gminie Xuan Truong, w dystrykcie Bao Lac (dawniej), obecnie gminie Xuan Truong w prowincji Cao Bang , od dawna kojarzą się z życiem mniejszości etnicznych Tay, Nung, Mong i Dao zamieszkujących góry. Miejscowi mieszkańcy nadal pieszczotliwie nazywają tę odmianę kleistego ryżu „khau nua hom”, co oznacza aromatyczny kleisty ryż. Kleiste ziarna ryżu są pulchne i koloru kości słoniowej. Po ugotowaniu wydzielają słodki aromat, są miękkie i kleiste, a po ostygnięciu pozostają miękkie i pachnące przez długi czas.

Wiele osób twierdzi, że ta odmiana kleistego ryżu jest tu od dawna, odkąd widzieli ją przodkowie starszyzny z wioski. Wcześniej kleisty ryż Dong Mu był również wybredny co do gleby, dlatego mógł być uprawiany tylko na wysoko położonych polach, nawadnianych deszczówką, przez co plony były często bardzo niskie. Źródło tej odmiany było głównie utrzymywane przez samych mieszkańców z tego roku, aby wykorzystać je w kolejnym roku. W okolicy każda rodzina uprawia tę odmianę kleistego ryżu, ale głównie na potrzeby rodzinne, w święta, Nowy Rok lub jako prezent dla znamienitych gości.

Ten rodzaj kleistego ryżu ma duże i okrągłe ziarna, setki identycznych ziaren, które charakteryzują się niepowtarzalnym aromatem. Po zmieleniu na ryż, uwodzicielski aromat unosi się w każdym, czysto białym ziarnie. Kleisty ryż ugotowany z tym rzadkim ryżem pozostanie kleisty i aromatyczny przez 2-3 dni. W szczególności, kleisty ryż ugotowany z aromatycznym kleistym ryżem zapewni gościom bardzo charakterystyczny aromat, gdy tylko przejdą obok.

Nikt dokładnie nie pamięta, kiedy ta odmiana kleistego ryżu pojawiła się po raz pierwszy, ale wiadomo, że od pokoleń mieszkańcy Bao Lac przechowują nasiona niczym skarb. Z pól nasiona kleistego ryżu podążają za ludźmi na górskie targi, stając się cennym darem dla gości z dalekich stron podczas świąt i święta Tet. Dla nich aromatyczny kleisty ryż to nie tylko pożywienie, ale także symbol dostatku, solidarności i dumy narodowej.

Naturalne warunki Bao Lac, takie jak chłodny klimat, wysoka wilgotność, czyste źródła wody i pradawna gleba aluwialna, stworzyły niepowtarzalny smak tego kleistego ryżu. W porównaniu z innymi rodzajami kleistego ryżu, aromatyczny kleisty ryż Bao Lac charakteryzuje się wyjątkową kleistością i aromatem. To właśnie ta cecha sprawia, że ​​ta odmiana ryżu szybko stała się jednym z najpopularniejszych produktów rolnych regionu Cao Bang.

Dla mieszkańców górzystego regionu Cao Bang, aromatyczny, kleisty ryż to nie tylko tradycyjna uprawa, ale także „kluczowa uprawa ekonomiczna ”, która poprawia ich życie. Rolnik z gminy Xuan Truong podzielił się informacją, że z około 1 hektara aromatycznego, kleistego ryżu rodzina może zebrać 4,5-5 ton ryżu na zbiór, co przynosi dochód w wysokości prawie 70 milionów VND, znacznie wyższy niż w przypadku zwykłego ryżu.

Choć plony nie są wysokie, aromatyczny kleisty ryż ma zawsze stabilną cenę sprzedaży i jest poszukiwany przez handlarzy. Kleisty ryż jest spożywany w wielu prowincjach i dużych miastach, takich jak Hanoi, Bac Ninh, Hai Phong, a nawet stał się specjalnością poszukiwaną przez turystów.

Pachnący, kleisty ryż nie tylko przynosi korzyści ekonomiczne, ale również przyczynia się do podtrzymywania tradycyjnych zwyczajów i praktyk rolniczych. Wiele gospodarstw domowych połączyło uprawę pachnącego, kleistego ryżu z turystyką lokalną, dzięki czemu odwiedzający mogą doświadczyć zbioru ryżu, ubijania zielonego ryżu i gotowania kleistego ryżu – promując produkt i zwiększając dochody.

Pachnący kleisty ryż Bao Lac jest również dowodem na skuteczność rozwoju rolnictwa związanego z ochroną dziedzictwa kulturowego. Ludność etniczna nie tylko chroni cenne odmiany, ale także uczy się uprawiać je metodami ekologicznymi, z użyciem mniejszej ilości środków chemicznych i w sposób przyjazny dla środowiska. To zrównoważony kierunek, który pomaga ludziom zarówno praktykować czyste rolnictwo, jak i budować własną markę dla swojej ojczyzny.

Doceniając potencjał cennej odmiany ryżu kleistego, w ostatnich latach władze dystryktu Bao Lac i wyspecjalizowane agencje prowincji Cao Bang skupiły się na ochronie, odnowie i rozwoju tego aromatycznego obszaru uprawy ryżu kleistego. W 2014 roku wdrożono projekt badań i odnowienia aromatycznej odmiany ryżu kleistego Bao Lac, co przyczyniło się do poprawy jakości i utrzymania stabilnego źródła odmian.

Do 2018 roku opracowano model łączenia produkcji aromatycznego ryżu kleistego, łączący rolników ze spółdzielniami i firmami. Jednostki kupujące produkty zapewniły wsparcie techniczne, dostarczyły wysokiej jakości nasiona i zobowiązały się do zakupu stabilnych produktów dla rolników.

Przełomowym momentem był rok 2020, kiedy produkt „Bao Lac – Cao Bang – aromatyczny kleisty ryż” otrzymał 3-gwiazdkową ocenę OCOP na poziomie prowincji. To kamień milowy, który daje produktowi szansę na ekspansję rynkową i ugruntowanie swojej marki na mapie wietnamskich produktów rolnych. Jednocześnie zarejestrowano znak towarowy „Bao Lac – aromatyczny kleisty ryż” w celu ochrony, co przyczynia się do zapobiegania podrabianiu i imitacji, chroniąc reputację producentów.

Od momentu powstania marki, wiele spółdzielni i gospodarstw domowych zainwestowało w systemy mielenia, pakowania i etykietowania, aby zapewnić identyfikowalność. Opakowania produktów są pięknie zaprojektowane, przesiąknięte kulturową tożsamością gór. To właśnie sprawia, że ​​aromatyczny kleisty ryż Bao Lac jest nie tylko lokalnym produktem rolnym, ale także delikatnym prezentem, wyrażającym uznanie dla ziemi i wysiłków mieszkańców gór.

Pomimo wielu osiągnięć, aromatyczny, kleisty ryż Bao Lac wciąż napotyka wiele trudności. Ta odmiana ryżu jest wybredna w stosunku do gleby i wody i nadaje się tylko do uprawy w niektórych gminach górskich, takich jak Xuan Truong, Khanh Xuan i Phan Thanh. Z tego powodu nie ma możliwości masowego zwiększenia powierzchni upraw.

Ponadto plony aromatycznego ryżu kleistego są często o 15-20% niższe niż w przypadku zwykłego ryżu, co podnosi koszty produkcji. Jeśli źródło nasion nie jest regularnie odnawiane, jest ono podatne na degenerację, co wpływa na jego charakterystyczny smak. Ponadto, konsumpcja nadal opiera się głównie na drobnych przedsiębiorcach, nieposiadających systematycznego systemu dystrybucji.

Kolejnym problemem jest niewielka, rozdrobniona skala produkcji. Wielu rolników nie przywiązuje wagi do zapewnienia stałej jakości, co uniemożliwia im spełnienie wymagań sieci supermarketów lub eksportu. Chociaż opakowania, etykietowanie i branding uległy poprawie, nadal brakuje spójności między grupami produkcyjnymi.

Jednak wyzwania te otwierają również możliwości dla sektora rolniczego Cao Bang, który chce zmienić swoje podejście i rozwijać specjalistyczne produkty rolne powiązane z technologią, rynkami i turystyką doświadczeniową.

Aby aromatyczny, kleisty ryż Bao Lac stał się prawdziwym „złotym ziarnem” w strukturze gospodarki rolnej regionów górskich, niezbędna jest skoordynowana praca wielu stron: państwa, przedsiębiorstw i ludności.

Po pierwsze, planowanie skoncentrowanych obszarów produkcyjnych. Konieczne jest wyraźne określenie obszarów o odpowiednich warunkach glebowych i klimatycznych do uprawy aromatycznego, kleistego ryżu. Planowanie wyspecjalizowanych obszarów pomoże zapewnić stałą jakość, ułatwi kontrolę pochodzenia i budowanie marki.

Po drugie, zastosowanie nauki i technologii. Konieczne jest promowanie odnowy i rozmnażania czystego, aromatycznego, kleistego ryżu, stosowanie ekologicznych metod uprawy, oszczędzanie wody i ochrona środowiska. Spółdzielnie muszą zostać przeszkolone w zakresie technik sadzenia, zbioru, konserwowania i przetwarzania po zbiorach, aby zachować charakterystyczny smak.

Po trzecie, należy promować powiązania w łańcuchu wartości. Przedsiębiorstwa, spółdzielnie i rolnicy muszą ściśle współpracować i budować model „czterech powiązań” – państwa, naukowców, przedsiębiorców i rolników. Przedsiębiorstwa pełnią rolę ubezpieczycieli i producentów, kierując procesem produkcji; ludzie koncentrują się na uprawie, zapewniając jakość; rząd wspiera infrastrukturę, kapitał i promocję handlu.

Po czwarte, rozwój rynku i e-commerce. W kontekście transformacji cyfrowej, wprowadzenie aromatycznego kleistego ryżu Bao Lac na platformy e-commerce, takie jak nongsanviet, nongsan.buudien.vn, farmy sendo czy sieci sklepów specjalistycznych, pomoże poszerzyć rynek zbytu. Konieczne jest również wdrożenie kampanii promocyjnych i transmisji na żywo, aby promować wartość górskich specjałów.

Po piąte, dywersyfikuj produkty przetworzone. Z aromatycznego kleistego ryżu można stworzyć produkty o większej wartości dodanej, takie jak banh chung, banh day, pakowany kleisty ryż, aromatyczne wino z kleistego ryżu, zielone płatki ryżowe i herbatę z kleistego ryżu. Głębokie przetwarzanie nie tylko pomaga wydłużyć czas przechowywania, ale także zwiększa wartość produktu.

Wreszcie, połącz aromatyczny kleisty ryż z turystyką społecznościową. Aromatyczny kleisty ryż może stać się atrakcją programów turystyki doświadczalnej, w których turyści mogą odwiedzać pola kleistego ryżu, zbierać, ugniatać zielony ryż i gotować go z lokalnymi mieszkańcami. To sposób zarówno na promocję produktu, jak i zwiększenie dochodów mieszkańców górskich regionów.

Pachnący kleisty ryż Bao Lac to nie tylko prosty produkt rolny, ale także krystalizacja natury, kultury i pracowitych rąk etnicznych mieszkańców. Zachowanie cennej odmiany kleistego ryżu oznacza zachowanie cząstki duszy gór i rzek Cao Bang.

Kiedy produkty rolne z terenów górskich zaczną być kojarzone z historiami kulturowymi, kiedy plantatorzy staną się właścicielami marek, a rynek rozszerzy się dzięki technologii i turystyce, pachnący kleisty ryż Bao Lac może dotrzeć daleko, stać się marką narodową, przyczyniając się do poprawy dochodów i pozycji mieszkańców gór.

Wśród porannej mgły unoszącej się nad polami Xuan Truong wciąż unosi się słodki aromat świeżego, kleistego ryżu, przypominający o kraju, który zmienia się każdego dnia, gdzie małe ziarenka kleistego ryżu piszą wielką historię o zrównoważonym rozwoju rolnictwa i dumie z wietnamskiej tożsamości.

Treść: Lan Phuong; Grafika: Ngoc Lan

Source: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html