Wskazówki, jak przygotować pysznego, prostego i wyjątkowego duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą

Jak wybrać świeżego kurczaka

Do duszenia tego dania możesz wykorzystać dowolną część kurczaka, jednak najlepszym wyborem będzie udziec, który sprawi, że duszone danie będzie smaczniejsze.

Wybieraj kurczaka o świeżym, różowoczerwonym kolorze, bez nieprzyjemnego zapachu i bez skrzepów krwi ani siniaków na skórze. Nie wybieraj kurczaków o ciemnoczarnym kolorze, ponieważ są to kurczaki, które padły przed przetworzeniem.

Aby uniknąć zakupu kurczaka z dodatkiem wody, należy nacisnąć dłonią miejsce, w którym podejrzewa się wstrzyknięcie wody (głównie udo lub pierś), aby sprawdzić. Jeśli mięso jest rozmiękłe, śliskie lub zdeformowane, nie należy go kupować.

Jeśli widzisz żółtą skórę kurczaka, ale biały tłuszcz w środku, to z pewnością kurczak został zafarbowany i nie powinieneś go kupować.

Wskazówki, jak przygotować pysznego, prostego i wyjątkowego duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą - Zdjęcie 2.

Jeśli chcesz wybrać pysznego kurczaka, wybieraj kawałki mięsa o jasnożółtej, cienkiej, gładkiej skórce, dużej elastyczności i ciemnożółtych liniach w niektórych miejscach, takich jak pierś, skrzydła, grzbiet, zwarte, jędrne ciało, wąska pierś.

Kupując mrożonego kurczaka w supermarketach, należy sprawdzić jego pochodzenie i datę ważności podaną na opakowaniu, aby mieć pewność co do jego jakości.

Jak wybrać dobrą wietnamską kolendrę

Należy wybierać świeżą kolendrę wietnamską, o drobnych listkach, o charakterystycznym aromacie, nie zwiędniętą i bez obcego zapachu. Nie należy kupować kolendry wietnamskiej z dużymi, błyszczącymi listkami, ponieważ jest ona mniej aromatyczna i nie tak smaczna jak kolendra wietnamska o drobnych listkach.

Składniki na duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą

2 udka z kurczaka (ok. 700 g); 30 g wietnamskiej kolendry; 6 szalotek; 5 ząbków czosnku; 6 papryczek chili; 400 ml świeżej wody kokosowej; Nieco białego wina; 1/2 łyżeczki chili w proszku; 2 łyżki sosu rybnego; 1 łyżka oleju kuchennego; Trochę popularnych przypraw (sól/cukier/proszek przyprawowy/pieprz).

Jak ugotować kurczaka duszonego z wietnamską kolendrą

Przygotowanie surowca

Aby oczyścić i odświeżyć udka kurczaka, namocz je w rozcieńczonej wodzie z solą i odrobiną białego wina przez około 10-15 minut. Następnie opłucz je kilka razy wodą i odsącz. Na koniec pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.

Wskazówki, jak przygotować pysznego, prostego i wyjątkowego duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą - Zdjęcie 3.

Składniki potrzebne do przygotowania duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą.

Umyj składniki, obierz i posiekaj szalotkę i czosnek. Posiekaj 2 papryczki chili. Umyj wietnamską kolendrę, usuń uszkodzone liście i drobno posiekaj.

Zamarynuj kurczaka

Pokrojonego kurczaka włóż do miski, zamarynuj w 1 łyżeczce przyprawy w proszku, 1 łyżce sosu rybnego, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1/2 części posiekanej szalotki, czosnku i chili.

Dokładnie wymieszaj mięso z kurczakiem i marynuj przez około 20 minut, aby kurczak wchłonął przyprawy.

Smażony i duszony kurczak

Postaw patelnię na kuchence, dodaj 1 łyżkę oleju, rozgrzej, dodaj kurczaka i smaż przez około 10 minut na średnim ogniu, około 5 minut z każdej strony, aż kurczak będzie twardy.

Gdy kurczak będzie już miękki, dodaj resztę posiekanego czosnku, szalotki, chili i 1 łyżkę cukru, smaż, aż cukier nabierze karmelowego koloru.

Wskazówki, jak przygotować pysznego, prostego i wyjątkowego duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą - Zdjęcie 4.

Gotowy produkt w postaci pysznego i pożywnego duszonego kurczaka z wietnamską kolendrą.

Następnie wlej 400 ml świeżej wody kokosowej do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj 1 łyżeczkę przyprawy w proszku, 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę cukru, dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10 minut. Następnie dodaj połowę wietnamskiej kolendry i gotuj przez kolejne 10 minut.

Na koniec dopraw do smaku, dodaj resztę kolendry wietnamskiej oraz 4 papryczki chili i gotuj przez kolejne 5 minut, po czym zdejmij z ognia.