Jabłko budyniowe Tay Ninh: słynna specjalność regionu południowego

U stóp góry Ba Den leży słoneczna i wietrzna kraina – święta góra, z którą wiąże się wiele legend o krainie Tay Ninh, gdzie słońce świeci jak ogień, a ziemia jest wciąż zielona, gdzie wiatr wieje o każdej porze roku, a serca ludzi są wciąż łagodne jak pola ryżowe; gdzie rozpościerają się ogrody pełne słodkich owoców, które stanowią duszę południowej krainy.

Graviola – lub jabłko budyniowe, jak jest powszechnie nazywane na północy – to drzewo pochodzące z tropikalnych regionów Ameryki, które zapuściło korzenie, rozrosło się i jest mocno przywiązane do ziemi i nieba Tay Ninh.

Tutejsze guanabany mają zazwyczaj dość jednolity kształt, są okrągłe i mają cienką skórkę. Przeciętnie są większe niż guanabany uprawiane w wielu innych miejscach, osiągając średnicę około 7-8 cm i ważąc średnio około 180 g.

Nie tak kolorowy jak smoczy owoc, ani nie tak pachnący jak durian, ten rustykalny owoc ma piękną, zieloną, pleśniową skórkę, która po dojrzeniu lekko żółknie, pokrytą miękkimi kolcami - niczym prosta, gruba koszula z materiału, starannie i z miłością pokrywająca gładki, pachnący i słodki biały miąższ w środku.

Graviola jest nie tylko atrakcyjna ze względu na swój czysty smak, ale także naturalnym „skarbem” składników odżywczych. Każdy segment owocu zawiera glukozę, sacharozę, skrobię, białko oraz wiele niezbędnych minerałów, takich jak wapń, fosfor i witaminy – bardzo korzystne dla zdrowia, szczególnie polecane osobom starszym i dzieciom.

Obecnie Tay Ninh to miejscowość o największym obszarze uprawy jabłek kremowych w kraju. Rozległe zielone ogrody jabłek kremowych koncentrują się głównie w gminach Suoi Da, Phan, Bau Nang (dystrykt Duong Minh Chau); Tan Hung (dystrykt Tan Chau) oraz gminach Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh i Ninh Son (miasto Tay Ninh). Spośród popularnych odmian, twarde jabłka kremowe cieszą się obecnie największą popularnością na rynku.

Dzięki wyjątkowym cechom, takim jak duże, piękne owoce, niewielka liczba nasion, wyśmienity smak oraz dobre właściwości konserwujące i transportowe, ta odmiana jabłka custard nie tylko zaspokaja krajowe potrzeby konsumpcyjne, ale także zwiększa potencjał eksportowy. Dzięki temu jabłko custard Tay Ninh stopniowo umacnia swoją pozycję na wietnamskim i międzynarodowym rynku rolnym.

Ludzie często powtarzają sobie: jeśli chcesz zjeść pyszne jabłka budyniowe, koniecznie musisz udać się do ogrodu u podnóża góry Ba Den. Nieprzypadkowo Ziemia Święta jest uważana za „stolicę” tego owocu – ponieważ ziemia ta charakteryzuje się wyjątkowymi warunkami naturalnymi.

Klimat jest umiarkowany przez cały rok, z dużą ilością słońca w ciągu dnia, ale niezbyt surowym, a w nocy chłodny, z długo utrzymującymi się niskimi temperaturami. Gleba jest żyzna i luźna – wszystko to tworzy idealny ekosystem dla zdrowego wzrostu jabłoni cukrowej, owocowania i produkcji owoców o doskonałej jakości.

To właśnie ta naturalna właściwość sprawia, że tutejsze jabłka budyniowe mają naprawdę wyjątkowy smak: każdy segment jest ciągnący, aromatyczny i ma niezapomniany słodki smak – zupełnie inny niż te same jabłka uprawiane w innych regionach.

Być może dlatego jabłka suszone u podnóża góry Ba Den są nie tylko lokalnym specjałem, ale i dumą mieszkańców Tay Ninh – słodkim darem nieba i ziemi dla ludzkości.

Wiele osób nadal powtarza sobie, że nawet jeśli wezmą odmianę jabłek uprawianą u podnóża góry Ba Den, zaszczepią ją i posadzą w innym miejscu, owoce, które otrzymają, i tak nie będą mogły się równać z oryginalnym smakiem tutaj.

Bo nie tylko dobre nasiona wystarczą – ale duch tej wyjątkowej ziemi, pracowite ręce, rozsądne i naukowe metody uprawy czynią różnicę. Jakby każdy centymetr ziemi, każdy powiew wiatru, każda kropla nocnej rosy przesiąkła każdy kawałek jabłka budyniowego, tchnąc życie w każdy słodki owoc.

Zjedzenie jabłka budyniowego Tay Ninh to nie tylko degustacja lokalnego daru, ale także poczucie duszy tej słonecznej i wietrznej krainy i jej mieszkańców. Słodki smak stopniowo przenika każde podniebienie, delikatnie rozchodząc się po gardle, tak że zanim zdążymy go dokończyć, mamy ochotę zjeść kolejny kawałek.

Zapach jest tak delikatny, a smak tak czysty, że aż zamyka oczy, by delektować się nim całą duszą. Być może właśnie dlatego ludzie głęboko wierzą, że: jabłko górskie jest nie tylko pyszne, ale i potrafi „utrzymać ludzi w ryzach”. Zachowaj je z jego bogatą słodyczą i dobrocią mieszkańców Tay Ninh w każdym sezonie owocowym.

Moje dzieciństwo upłynęło spokojnie w cieniu starego jabłoni cukrowej w małym ogrodzie u podnóża góry Ba Den – posadzonej przez mojego ojca, gdy byłem małym dzieckiem. Drzewo nie jest wysokie, jego pień jest szorstki i nierówny z biegiem lat, ale korona rozpościera się szeroko, ocieniając róg słonecznego podwórka.

W każdym sezonie, gdy owoce dojrzewały, my, dzieci, z zapałem wspinaliśmy się na drzewa, rywalizując o zerwanie dojrzałych jabłek. Zawsze mieliśmy pełny kosz.

Matka starannie wybrała najpyszniejsze, dorodne i pachnące owoce i położyła je na ołtarzu, aby oddać cześć naszym przodkom. Zebraliśmy się na środku podwórza, mozolnie oddzielając każdy kawałek, a następnie wkładając je do ust.

Wiejący od gór chłodny wiatr, cykady ćwierkały na wysokich gałęziach, w powietrzu łagodnie unosił się zapach gravioli – zapach nie był intensywny, ale bardzo znajomy.

Po prostu jadłam i się uśmiechałam, bo owoc był taki słodki, a ja czułam się kochana i otulona prostotą, spokojem i czystością mojego dzieciństwa.

Dorastając i podróżując daleko, próbowałam wszelkiego rodzaju importowanych owoców, ale żaden z nich nie sprawił, że tak bardzo za nimi tęsknię. Wystarczy ugryźć jabłko budyniowe z mojego rodzinnego miasta, a wszystkie wspomnienia powracają falą – pełne rześkiego śmiechu, słońca prześwitującego przez liście i zapachu wilgotnej ziemi po popołudniowym deszczu na wsi.

Istnieje wiele unikalnych sposobów na delektowanie się graviolą, od prostych po wyrafinowane. Najlepszym sposobem, aby w pełni doświadczyć smaku gravioli z Tay Ninh, jest zjedzenie jej na świeżo. Wystarczy obrać każdy segment, usunąć skórkę i pestki, a następnie delektować się słodkim smakiem i charakterystycznym aromatem. Ponadto graviola z Tay Ninh to idealny składnik wielu atrakcyjnych deserów, szczególnie polecany na upalne dni.

Możesz łatwo przygotować orzeźwiający koktajl z gravioli, miksując owoce ze świeżym mlekiem i lodem. Jeśli uwielbiasz lody, lody gravioli o bogatym smaku świeżej śmietany i charakterystycznym aromacie z pewnością Cię zadowolą.

Z kolei orzeźwiający deser z gravioli łączy naturalną słodycz owocu z bogatym mlekiem kokosowym i stanowi świetny wybór na relaksujące popołudnia.

Obecnie, kiedykolwiek turyści odwiedzają Tay Ninh, oprócz wyprawy na świętą górę Ba Den, oddania czci majestatycznemu Kościołowi Apostolskiemu Cao Dai lub delektowania się słynnym suszonym na słońcu papierem ryżowym, torebka jabłek cukrowych jako prezent wydaje się być nieodzowną częścią podróży.

Jabłko custardowe Tay Ninh nie jest już „owocem lokalnym”, jak kiedyś, lecz wykroczyło poza mały ogród u podnóża góry, stając się typową marką rolniczą, przesiąkniętą duszą wsi i tożsamością kraju.

Z wiejskiego daru ze wsi, jabłko budyniowe Tay Ninh stopniowo poszerza swój zasięg – pojawia się w rozległych sieciach dystrybucji, uczestniczy w targach rolniczych i stopniowo umacnia swoją pozycję na rynku krajowym i międzynarodowym. To nie tylko efekt dobrej gleby i dobrych odmian, ale także wysiłku, miłości i wiary wielu pokoleń mieszkańców Tay Ninh, wkładanych w każdy sezon słodkich owoców.

W zgiełku współczesnego życia, czasem pośród niezliczonych, wyrafinowanych przysmaków, ludzie nagle zapragnęli prostego, oryginalnego smaku. Jabłko budyniowe Tay Ninh – o rustykalnym, bogatym smaku – przywodzi na myśl spokojną wieś, gdzie natura i ludzie współpracują, aby tworzyć produkty, które z pewnością oczarują każdego, kto je odwiedzi.

Mai Thao

Source: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html