Dzikie pędy bambusa i droga do produktów OCOP

Dzikie pędy bambusa i droga do produktów OCOP W regionie Thanh Hoa znajduje się 19 produktów z pędów bambusa uznanych za OCOP.

Z rustykalnych potraw

W weekendy, korzystając z wolnego czasu, nauczycielka Ha Thi Nho, pochodzenia tajskiego, która uczy w przedszkolu Che Lau w gminie Na Meo (należącej do przedszkola Na Meo w Quan Son), korzysta z okazji, by wybrać się do lasu i poszukać pędów bambusa. „Od dziecka chodziłam z babciami i mamami do lasu i uczyłam się, jak szukać i kopać pędy bambusa. Pędy bambusa stały się stałym elementem każdego posiłku i można je przetwarzać na wiele różnych sposobów, takich jak świeże pędy bambusa, suszone pędy bambusa…” – powiedziała nauczycielka Ha Thi Nho.

W życiu codziennym Tajów etnicznych pędy bambusa są nie tylko źródłem pożywienia, ale także elementem kultury kulinarnej . Pędy bambusa są dostępne przez cały rok, ale czas zbiorów i najlepszy smak każdego rodzaju pędu bambusa również się różnią. Od początku roku do kwietnia trwa okres rozwoju małych pędów bambusa i pędów bambusa; od sierpnia do października pędy bambusa i pędy bambusa charakteryzują się najlepszym smakiem. W sezonie pędów bambusa ludzie udają się do lasu, aby zbierać pędy bambusa, a następnie przetwarzają je na wiele różnych rodzajów, takich jak świeże pędy bambusa gotowane, gotowane w zupie lub marynowane, przetwarzane na sól chili, pędy bambusa są również suszone, rozdrabniane lub pozostawiane w całości do sałatek, smażone, gotowane na parze, gotowane z warzywami, makaronem vermicelli... Każdy rodzaj przetworzonego pędu bambusa ma swój własny, pyszny smak i charakterystyczny aromat.

Mniejszości etniczne w dystrykcie Quan Son od pokoleń pielęgnują i rozwijają lokalną kulturę. Obecnie pędy bambusa są nie tylko produktem codziennego użytku, ale także towarem przynoszącym dochód lokalnym gospodarstwom domowym.

Charakterystyczną cechą lasów w dystrykcie Quan Son są głównie lasy bambusowe (takie jak: luong, nua, vau) o powierzchni ponad 54 451 ha / 86 033,71 ha gruntów leśnych. Każdego roku dystrykt Quan Son eksploatuje i zużywa ponad 10 milionów drzew luong, od 5 do 7 tysięcy ton bambusa, bambusa w postaci pasków i ponad 500 ton innych niedrzewnych produktów leśnych. Część produktów jest wstępnie przetwarzana w zakładach przetwórstwa produktów leśnych w tym regionie, a część jest eksportowana do prowincji i miast takich jak: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong i niektórych prowincji południowych... Eksploatacja luong, nua, vau przynosi ludziom dochód, a jednocześnie produkty z dzikich pędów bambusa przyczyniają się do tworzenia unikalnej kultury kulinarnej.

Przejdź do produktów OCOP

Z informacji Biura ds. Koordynacji Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich prowincji Thanh Hoa wynika, że w prowincji zgromadzono 634 produkty OCOP (w tym 2 produkty z 5 gwiazdkami) pochodzące z 478 podmiotów produkcyjnych. Z tego 19 produktów z pędów bambusa zostało uznanych (suszone pędy bambusa, marynowane pędy bambusa, świeże pędy bambusa, szparagi itp.), głównie z 11 górskich dystryktów. Wszystkie produkty z pędów bambusa niosą ze sobą kulturowe cechy danego terenu i lokalnej ludności.

Dzikie pędy bambusa i droga do produktów OCOP Mieszkańcy dystryktu Quan Son zbierają dzikie pędy bambusa.

Wykorzystując swój potencjał i mocne strony, dystrykt Quan Son przekształcił pędy bambusa w produkty powszechnego użytku (OCOP), tworząc motywację i możliwości dla ludzi do zrównoważonej redukcji ubóstwa. Według stanu na kwiecień 2025 roku dystrykt Quan Son posiada 13 produktów uznanych za OCOP, z czego 3 to: „Niesuszone pędy bambusa Nang” ze Spółdzielni Rolniczo-Leśnej Thuy Nong (miasto Son Lu); „Czterosezonowe wiszące pędy bambusa” Muong Xia z gospodarstwa domowego Pham Thi Hang, wieś Chung Son (gmina Son Thuy); „Pędy bambusa Duy Linh” ze Spółdzielni Rolniczej Duy Linh Green Agriculture Cooperative, Strefa 5 (miasto Son Lu).

Jako jeden z produktów z pędów bambusa, uznanych za produkty OCOP, „Pędy Bambusa Duy Linh” spółdzielni Duy Linh Green Agriculture Cooperative cieszą się zaufaniem mieszkańców i klientów. Młode pędy bambusa, zebrane z najświeższym smakiem, zostały przetworzone i naturalnie wysuszone przez spółdzielnię. Pani Vi Thi Thom, zastępca dyrektora spółdzielni Duy Linh Green Agriculture Cooperative, powiedziała: „Materiały wejściowe są bardzo ważne, a mianowicie pędy bambusa, bambus, bambus… zapewniają jakość, świeżość i odpowiedni smak. Spółdzielnia połączyła produkcję i konsumpcję produktu z gospodarstwami domowymi na terenach plantacji leśnych w okolicy. Obecnie pędy bambusa cieszą się dobrym poziomem spożycia, osiągając cenę detaliczną 250–300 tys. VND/kg. Produkcja suszonych pędów bambusa zaspokaja nie tylko potrzeby konsumpcyjne sąsiednich gmin, ale spółdzielnia rozwija również dystrybucję w całej prowincji Thanh Hoa”.

Dzięki sprzyjającym warunkom naturalnym dla rozwoju leśnictwa, dystrykt Quan Hoa to miejscowość z dużymi obszarami bambusa i ratanu na zachód od Thanh Hoa. Pędy bambusa są również typowym produktem tego regionu. Powstało tu wiele produktów o charakterze regionu górskiego i przygranicznego. Do tej pory w Quan Hoa 11 produktów uzyskało certyfikat OCOP (3 gwiazdki), w tym 4 produkty OCOP z pędów bambusa. Mowa tu o: „suszonych pędach bambusa Muong Ca Da”; „kwaśnych pędach bambusa Pieng Cu”; „rozdrobnionych suszonych pędach bambusa Muong Khang”; „gorących pędach bambusa Le Hien”.

Wśród produktów OCOP z pędów bambusa możemy wymienić „Pędy Bambusa Le Hien” (Gmina Nam Tien). Podczas gdy inne rodzaje pędów bambusa są przetwarzane przez gotowanie, a następnie suszenie, w przypadku „Pędów Bambusa Le Hien” świeże pędy bambusa są oczyszczane i gotowane na parze. Produkt ten można przetwarzać od razu lub przechowywać w kuchni przez wiele dni, zachowując świeży smak. Pani Le Thi Hien, właścicielka zakładu „Pędy Bambusa Le Hien”, powiedziała: „Dzięki tej metodzie konserwacji ludzie będą mieli pędy bambusa do jedzenia przez cały rok. Ludzie tutaj nazywają te przetworzone pędy „Pędy Bambusa Le Hien”. Obecnie zakład tworzy stałe miejsca pracy dla wielu lokalnych pracowników, generując dochód od 3 do 5 milionów VND na osobę miesięcznie”.

Z rustykalnego dania mniejszości etnicznych, pędy bambusa stały się obecnie specjalnością, znaną wielu osobom. Co więcej, uznanie produktu za OCOP dodatkowo potwierdza wartość dzikich pędów bambusa, kulturę kulinarną regionu i mieszkańców górzystych regionów Thanh Hoa.

Źródło: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm