Odświeżający proszek skrobiowy z tapioki z Nhuận Trạch

Dla mieszkańców wioski Dong Se, w gminie Nhuan Trach (dawniej), obecnie w gminie Luong Son, kudzu jest darem natury. W przeszłości mieszkańcy Muong zazwyczaj sadzili go tylko w kącie ogrodu, a gdy nadchodził czas zbiorów, kroili go na kawałki i gotowali lub tarli bulwy, aby uzyskać mąkę kudzu dla rodziny. Od około dziesięciu lat uprawa kudzu rozszerzyła się na bujne, zielone zbocza wzgórz, starannie pielęgnując esencję gleby, słońca i wiatru regionu Muong, aby uzyskać długie, smukłe bulwy, a tym samym czystą, nieskazitelnie białą mąkę, spełniającą trzygwiazdkowe standardy OCOP.

Skrobia z manioku Nhuận Trạch jest mielona i filtrowana.

Ambicją pana Hoang Trong Thu było opracowanie wyjątkowego produktu sygnowanego marką jego rodzinnego miasta i rozwiązanie problemu dostępu do rynku dla lokalnej społeczności w miarę zwiększania areału upraw i produkcji. W 2022 roku pan Hoang Trong Thu i ​​ośmiu innych członków, którzy są głównymi plantatorami manioku w wiosce, wspólnie założyli Spółdzielnię Usług Rolniczych i Przetwórstwa Skrobi Nhuan Trach.

Ponieważ skrobia z manioku jest produktem spożywanym bezpośrednio przez konsumentów, proces produkcji musi gwarantować całkowite bezpieczeństwo, zachowując wszystkie składniki odżywcze i korzyści zdrowotne, a także utrzymując jej charakterystyczny, pyszny smak.

Pan Hoang Trong Thu, dyrektor spółdzielni

Kierując się tą filozofią, aby stworzyć wysokiej jakości skrobię z manioku, pan Thu i ​​członkowie spółdzielni założyli 8-hektarowy obszar uprawy surowców metodami ekologicznymi. Spółdzielnia zainwestowała w system ciągłego mielenia i suszenia, tworząc zamknięty proces produkcji. Wszystkie etapy – od selekcji bulw, przez mycie, mielenie, filtrowanie, sedymentację, suszenie, aż po pakowanie – są przeprowadzane z najwyższą starannością i zgodnie ze standardami bezpieczeństwa żywności.

Pani Nguyen Thi Vinh stoi obok swojego gotowego produktu: konserwowej skrobi z manioku.

Pani Nguyen Thi Vinh, członkini spółdzielni, powiedziała: „Surowce są starannie wybierane ze świeżych, wysokiej jakości korzeni manioku, a następnie myte, mielone na pastę, filtrowane i pozostawiane na tydzień, aby usunąć sok i zanieczyszczenia. Następnie skrobia jest umieszczana na tacach, osuszana i suszona w suszarce przez 48 godzin w temperaturze 65°C. Po wysuszeniu rozpada się na kawałki, nie krusząc się jak inne rodzaje mąki. Około 6 kg świeżego korzenia manioku daje 1 kg suszonej skrobi maniokowej”.

Skrobia z manioku Nhuận Trạch jest czysto biała i ma duże granulki.

Dzięki zastosowaniu zaawansowanych maszyn i przestrzeganiu bezpiecznych procesów produkcyjnych, skrobia z manioku Nhuận Trạch ma czysto biały kolor, duże granulki, suchą i chrupiącą konsystencję oraz charakterystyczny aromat. Produkt można mieszać z wodą do bezpośredniego spożycia, używać do zaparzania kwiatów pomelo lub do wypieków, zup i deserów. Po ugotowaniu skrobia jest nieprzezroczysto-biała, ciągnąca, aromatyczna, gładka i orzeźwiająca, rozpływająca się na języku. Dzięki swoim właściwościom chłodzącym i bogatym składnikom odżywczym, oprócz zdolności do chłodzenia ciała, skrobia z manioku jest również znana ze swojego zastosowania w zabiegach kosmetycznych i leczeniu niektórych dolegliwości.

Mąka z manioku w stylu Muong zdobyła uznanie konsumentów dzięki wybornemu smakowi, wysokiej wartości odżywczej oraz bezpiecznemu, transparentnemu pochodzeniu. Konsumenci coraz bardziej się tym niepokoją, zwłaszcza w obliczu niedawnego odkrycia przez władze podróbek żywności funkcjonalnej.

Łącząc tradycję z nowoczesnością, w 2023 roku produkt skrobiowy z manioku Nhuận Trạch został uznany za produkt 3-gwiazdkowy OCOP. W 2024 roku został uznany przez Prowincjonalny Komitet Ludowy za typowy wiejski produkt przemysłowy.

Spółdzielnia rocznie zbiera i skupuje około 300 ton świeżego korzenia kudzu w cenie około 15 000 VND/kg, przyczyniając się do stabilizacji produkcji rolnej w regionie. Z tego spółdzielnia produkuje 5-6 ton skrobi kudzu, która trafia na rynek w prowincji i poza nią w cenie około 200 000 VND/kg; pakowana w atrakcyjne pudełka prezentowe, cena waha się od 250 000 do 300 000 VND/kg.

Skrobia z manioku Nhuận Trạch jest dostępna na targach.

Spółdzielnia stopniowo udoskonala swoje produkty i procesy produkcyjne, jednocześnie rozszerzając kanały dystrybucji i wzmacniając promocję produktów na platformach e-commerce, w mediach społecznościowych i na targach. Niedawno mąka z manioku spółdzielni została wybrana przez prowincję Phu Tho do udziału w pierwszych Targach Jesiennych – 2025 w Narodowym Centrum Wystawienniczym w Hanoi , przyczyniając się do promocji charakterystycznych produktów rolnych z ojczystej ziemi.

Pan Hoang Trong Thu powiedział: „Mamy nadzieję, że każde opakowanie skrobi z manioku z naszej spółdzielni będzie nie tylko produktem konsumenckim, ale także ukoronowaniem ciężkiej pracy i dumy mieszkańców Muong. Zachowanie rzemiosła, zapewnienie jakości i poszerzenie rynku to sposoby na rozpowszechnienie wartości manioku z naszej ojczyzny”.

Skrobia z manioku Nhuận Trạch, wytwarzana z autentycznych, wysokiej jakości surowców, jest darem zdrowia i jednocześnie dowodem kreatywności i umiejętności łączenia rozwoju gospodarczego obszarów wiejskich z dążeniem do zbudowania marki produktów rolnych z regionu Mường.

Cam Le

Źródło: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm