Tajwański makaron z wołowiną: sekret każdej miski słynnego makaronu

Kultowe dania kultury tajwańskiej

Makaron z wołowiną to nie tylko popularne danie, ale także symbol tajwańskiej kultury kulinarnej . To coś więcej niż zwykły posiłek – każda miska makaronu to kwintesencja historii, wymiany kulturowej i wykwintnych technik kulinarnych, zapewniając niezapomniane wrażenia każdemu odwiedzającemu.

Tajwański makaron z wołowiną — Makaron z wołowiną to danie, którego koniecznie trzeba spróbować będąc na Tajwanie.

Początki współczesnego makaronu z wołowiną sięgają podobno 1949 roku, kiedy to fale imigrantów z Chin kontynentalnych przywiozły ze sobą swoje przepisy. Z pomocą mąki ze Stanów Zjednoczonych, danie stopniowo się rozwinęło i stało się nieodzownym elementem kulinarnej mapy Tajwanu, podbijając kubki smakowe zarówno lokalnych mieszkańców, jak i zagranicznych gości.

Dwie szkoły rosołu: jasna czy bogata?

Różnorodność tajwańskich makaronów z wołowiną najlepiej obrazują dwa główne rodzaje bulionów, z których każdy ma swój własny, odrębny styl i smak.

Czysty bulion (qingdun): Esencja naturalnej słodyczy

Pochodzący z Lanzhou, gdzie makaron jest wytwarzany ręcznie w tradycji kulinarnej halal, bulion qingdun jest ceniony za swoją czystość i klarowność. Bulion jest gotowany na wolnym ogniu z kości wołowych, organów i warzyw, aby w pełni wydobyć naturalny smak umami. Delektując się nim, goście poczują delikatny aromat, stanowiący idealne tło dla słodyczy mięsa i konsystencji makaronu.

Rosół (hongshao): Symfonia przypraw

W przeciwieństwie do lekkiego qingdun, bulion hongshao jest bogaty i złożony, o wielowarstwowych smakach. Bulion z kości wołowych doprawiany jest charakterystycznymi przyprawami, takimi jak mieszanka pięciu smaków, anyż gwiazdkowy, liście laurowe i szczególnie pikantna pasta z fermentowanej fasoli (doubanjiang). Wołowina jest smażona z sosem sojowym, a następnie powoli gotowana, tworząc ciemnobrązowy, gęsty i lekko pikantny bulion. Każda restauracja ma swój własny, sekretny przepis, dzięki czemu każda miska makaronu hongshao to wyjątkowe doznanie.

Sztuka wyboru mięsa i makaronu

Idealna miska makaronu z wołowiną to nie tylko bulion, ale również delikatne połączenie mięsa i makaronu.

Wysokiej jakości restauracje często wybierają najlepsze kawałki mięsa i starannie je przygotowują. Najpopularniejszym wyborem jest banjin banrou (połowa ścięgna, połowa mięsa), które często zawiera golonkę, mostek lub łopatkę wołową w połączeniu z ciągnącym się ścięgnem. Niektóre lokale serwują również makaron za (mieszany) z różnymi rodzajami mięsa i podrobów, takimi jak wątroba i żołądek, co odzwierciedla tajwańską tradycję wykorzystywania składników. Z czasem, oprócz lokalnej wołowiny, do wzbogacenia dania zaczęto używać importowanej wołowiny, nawet wagyu.

Makarony występują w różnych formach, od szerokich, krojonych makaronów, przez makarony ręcznie ciągnione, po cienkie. Szerokie makarony są preferowane ze względu na zdolność wchłaniania bogatego bulionu, natomiast cienkie makarony są odpowiednie dla osób preferujących lżejsze smaki.

Poczuj się jak miejscowy

Aby w pełni delektować się makaronem z wołowiną, nie zapomnij o dodatkach, które pojawią się na stole. Po skosztowaniu oryginalnego smaku bulionu, możesz dodać chrupiącą kiszoną kapustę, aby zrównoważyć jego intensywność, lub odrobinę domowego oleju chili, aby zwiększyć ostrość. To nie tylko sposób na dopracowanie smaku, ale także element kultury kulinarnej, wyraz gościnności i chęci zapewnienia gościom jak najlepszych wrażeń.

Przewodnik po tajwańskich makaronach z wołowiną

Cena referencyjna

Cena miski makaronu z wołowiną na Tajwanie jest bardzo zróżnicowana i zależy od jakości i lokalizacji restauracji:

Restauracja średniej klasy: około 100 000 – 350 000 VND.
Ekskluzywna restauracja: koszt może zaczynać się od 1 000 000 VND lub więcej.

5 proponowanych adresów, których nie można przegapić

Halal Chinese Beef Noodles, jedna z najsłynniejszych restauracji w Tajpej serwujących makaron z wołowiną.

Halal chiński makaron z wołowiną (Tajpej): 1, Alley 7, Lane 137, Yanji Street, Da'an District, Tajpej, 106.
Makaron wołowy Ke Kou (Taichung): 911 Dadun Road, Xitun District, Taichung, 407.
Domowy makaron Lao Shan Dong (Tajpej): sklep 15, B1, 70 Xining South Road, dzielnica Wanhua, Tajpej.
Tien Hsia San Chueh (Tajpej): 3, pas 27, sekcja 4, Ren'ai Road, dystrykt Da'an, Tajpej, 106.
Makaron wołowy Muji (Tajpej): 239 Wuxing Street, Xinyi District, Tajpej, 110.

Source: https://baolamdong.vn/mi-bo-dai-loan-bi-mat-trong-tung-to-mi-tru-danh-397667.html