Danie z kraba polnego jest orzeźwiające w lecie, pyszne i pożywne, ale na co zwrócić uwagę?

Danie z kraba polnego jest wybierane przez wiele osób w sezonie upałów, jest to również danie zawierające wiele wartości odżywczych - Zdjęcie: NGOC KHAI

Kraby polne zawierają wiele wartości odżywczych.

Zupa krabowa i krabowe rieu to nie tylko dania kuchni wiejskiej, ale również bardzo popularne wśród mieszkańców miast.

Aby poradzić sobie z upałami, wiele gospodyń domowych często radzi sobie nawzajem, aby wybrać zupę krabową, która ochładza i sprawia, że ​​posiłek jest smaczniejszy.

Wiele filmów instruktażowych dla gospodyń domowych, jak przygotować zupę z kraba, aby się ochłodzić latem, osiąga setki i tysiące wyświetleń i udostępnień.

Zupę krabową gotuje się głównie z warzywami takimi jak: szpinak malabarski, juta, dynia, dynia piżmowa, owsianka dla dzieci...

Jednakże wiele filmów przedstawia sałatkę z surowego kraba, którą przygotowuje się poprzez wpuszczenie żywych krabów do miski, polanie sosem rybnym, przyprawami i zjedzenie jej bezpośrednio na surowo.

Według Narodowego Instytutu Żywienia krab polny jest bardzo popularnym pożywieniem w naszym kraju, zwłaszcza na terenach wiejskich.

Kraby są dostępne przez cały rok, ale najwięcej ich jest latem i jesienią. Każdego roku, po pierwszych letnich deszczach, można zobaczyć kraby wypełzające na pola. W niektórych miejscach krabów jest tak dużo, że udaje się złowić tylko kilka koszyków na raz.

Według medycyny wschodniej krab polny ma słony smak, rybi zapach, właściwości chłodzące, ma działanie rozprowadzające krew, wzmacniające ścięgna, kości i stawy.

Żyją głównie na polach ryżowych, ale rzadziej w jeziorach i stawach. Z krabów polnych możemy przygotować wiele pysznych dań, a najpopularniejszą jest zupa krabowa gotowana z różnymi rodzajami warzyw.

Po zupie krabowej, zupa krabowa jest również bardzo popularnym daniem. Zupę krabową również rozdrabnia się i filtruje, aby uzyskać płyn podobny do zupy, ale zamiast gotować ją z warzywami, gotuje się ją z kwaśną substancją, taką jak karambol, tamarynd, kwaśna śliwka… w zależności od pory roku i preferencji każdej rodziny.

Zupa krabowa podawana z ryżem lub makaronem vermicelli, z cienko pokrojonym ciastem ryżowym, jest pyszna i przypadnie do gustu wielu osobom.

Pod względem wartości odżywczych 100 gramów kraba polnego bez skorupy i fartucha zawiera 74,4 grama wody, 12,3 grama białka, 3,3 grama lipidów, 2 gramy węglowodanów, dostarczając 89 gramów kalorii.

Ilość witamin i minerałów, zwłaszcza wapnia, w krabach polnych jest bardzo wysoka: w 100 gramach kraba znajduje się aż 5040 mg wapnia, 430 mg fosforu, 4,7 mg żelaza, witaminy B1, B2, PP...

Jakość białka w krabie jest również dobra. Analiza wykazała, że ​​zawiera on 8/10 niezbędnych aminokwasów, w tym lizynę, metioninę i walinę...

Dlatego kraby polne stanowią ważne źródło białka w codziennych posiłkach mieszkańców wsi. Są łatwo dostępne i można je znaleźć tuż na polach.

Spożywanie surowych krabów polnych może łatwo doprowadzić do zarażenia tasiemcem i zatrucia.

Narodowy Instytut Żywienia poinformował, że krab polny, oprócz wartości odżywczych, jest także lekiem, który od dawna jest stosowany przez nasz naród pod nazwą dien giai.

W książce „Ling Nam Ban Thao” autorstwa Hai Thuong Lan Ong napisano: „Dien to słodki i zimny środek, lekko toksyczny, dobry na wzdęcia, łączy ścięgna, wzmacnia kości, leczy udar cieplny, eliminuje trujące pryszcze...”.

Ze względu na właściwości regenerujące siły, rozpuszczające krew, wzmacniające ścięgna i kości, sok z kraba jest uważany przez nas za środek wzmacniający, stosowany dawniej przez zapaśników przed walką (wypijając miskę zagęszczonego soku z kraba), aby zwiększyć siłę, uczynić zapasy silniejszymi i bardziej wytrzymałymi.

Zawodnicy sztuk walki, którzy zostali pobici, zranieni lub upadli i cierpieli na zastoje krwi, często wypijali kilka misek surowego soku z kraba, aby leczyć swoje obrażenia i przyspieszyć gojenie się bólu.

Prawdą jest, że sok z kraba zawiera wiele składników odżywczych, ale zarówno surowy sok z kraba, jak i sałatka z kraba to surowe produkty, które mogą zawierać wiele niebezpiecznych patogenów powodujących zatrucia pokarmowe, zwłaszcza przywrę płucną. Spożywanie sałatki z kraba i picie surowego soku z kraba może rozprzestrzeniać tę niebezpieczną przywrę.

Mimo że przywra płucna ( Paragonimus ringeri ) pasożytuje w płucach i składa jaja w oskrzelach, jest to choroba przenoszona drogą pokarmową i ściśle związana z nawykiem spożywania surowych lub surowych krabów i krewetek (sałatka z krabów, picie surowego soku z krabów itp.).

Jaja tasiemca z płuc pacjenta są wydalane z plwociną do wody, gdzie tworzą się larwy. Larwy te wydostają się ze skorupki jaja i żerują na niektórych gatunkach ślimaków, które następnie pasożytują w muszli ślimaka, gdzie znajdują kraby i krewetki słodkowodne w postaci cyst wspomnianych tasiemców. Nieprawidłowe ugotowanie może prowadzić do rozprzestrzeniania się choroby.

W związku z tym jedzenie surowej sałatki z kraba i picie surowego soku z kraba to bardzo podatna droga do zarażenia się przywrą płucną, jeśli w daniu z kraba, które jemy na surowo lub rozgniecionego w celu uzyskania soku, znajdują się kraby będące nosicielami tej cysty.

Źródło: https://tuoitre.vn/mon-cua-dong-giai-nhiet-mua-he-ngon-bo-duong-nhung-can-chu-y-gi-20240412172649388.htm