Tę wyjątkową pizzę stworzyła znana marka pizzy we współpracy z działającą od dawna w Hongkongu restauracją serwującą zupę wężową.
Restauracja została otwarta w 1895 roku w Guangdong, następnie przeniosła się do Centralnej części Hongkongu, a obecnie prowadzi ją pani Gigi Ng Chui-po (czwarte pokolenie w rodzinie).
Pani Gigi Ng powiedziała, że pomysł narodził się z chęci przybliżenia młodym ludziom tradycyjnego dania, które ma ponad 2000 lat, w bardziej nowoczesnej formie.

Pizza Snake w restauracji (zdjęcie: SCMP).
„Włożyli mnóstwo wysiłku w przygotowanie spodu pizzy z zupy wężowej. Jeśli będzie za rzadka, będzie rozmiękła, a jeśli za gęsta, będzie nieatrakcyjna” – powiedziała w wywiadzie dla „South China Morning Post” .
W związku z tym, zamiast sosu pomidorowego i sera, jak w przypadku zwykłej pizzy, w tym daniu bazą jest zagęszczona zupa wężowa. Dodatki obejmują rozdrobnione mięso węża, grzyby shiitake, grzyby uszaki, pędy bambusa, liście cytryny i płatki białej chryzantemy – składniki znane z kantońskiej zupy wężowej.

Tradycyjna zupa z węża w Hongkongu (zdjęcie: SCMP).
Tradycyjną zupę z wężem gotuje się zazwyczaj z 2–5 gatunków węży, takich jak kobra chińska, pręgowany wąż szczurzy, żmija długonosa, niemrawiec... Bulion gotuje się na wolnym ogniu z kośćmi kurczaka, kośćmi wieprzowymi, skórką mandarynki i trzciną cukrową, aby uzyskać słodycz.
Zgodnie z tradycyjną medycyną, wąż jest uważany za pokarm yang, który ma działanie rozgrzewające w chłodne dni. To właśnie dlatego ta zupa jest popularna w Hongkongu zimą.
Jak twierdzą redaktorzy gazety South China Morning Post, reklama dania, na której widniał obrazek węża plującego jadem, zszokowała wiele osób, ale po otwarciu pudełka okazało się, że potrawa bardziej przypomina pizzę z kurczakiem i grzybami niż danie z „horror”.
Niektórzy użytkownicy zauważyli, że baza zupy z węża ma lekki, „trawiasty” zapach, typowy dla mięsa węża, w połączeniu z bogatym smakiem ogórka morskiego i abalonu – wysokiej jakości składników często używanych w tradycyjnej zupie z węża.
Niektórzy jednak zauważyli, że pizza nie do końca oddaje smak oryginalnej zupy z wężem. „Jedzenie pizzy z wężem jest jak słuchanie muzyki rockowej z włączonym reduktorem hałasu – smak jest znacznie słabszy w porównaniu z prawdziwą zupą” – skomentował jeden z członków.

Producent pizzy Roberta de Sario z restauracji Falcone próbuje pizzy z mięsem węża (zdjęcie: Instagram @falconehk).
„Lubię nowe eksperymenty” – powiedział krytyk kulinarny Peter Chang, autor bloga Diary of a Growing Boy. „Ta pizza nie jest tak dziwna, jak zeszłoroczna pizza z durianem. Liście limonki i mięso węża sprawiają, że przypomina niemal miskę zupy z węża”.
Tymczasem inny klient skomentował: „Pomysł jest bardzo kantoński, zupa jest trochę gęsta i lepka, ale suszona skórka mandarynki ma bardzo charakterystyczny smak. Niestety, moja pizza miała dymkę zamiast liści cytryny, przez co brakowało jej cytrusowego aromatu”.
Według profilu firmy na Instagramie, pizza z zupą wężową kosztuje 186-209 HKD (około 630 000-700 000 VND).
Source: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-pizza-lam-tu-5-loai-ran-khien-nhieu-nguoi-soc-nhung-van-muon-nem-thu-20251012122050565.htm
Komentarz (0)