Gatunek ryby, który był niemal wymarły, został cudownie przywrócony do życia i obecnie jest przysmakiem niezwykle bogatym w wapń i kwasy omega-3.

Dzięki wysokiej wartości odżywczej i wybornemu smakowi, tołpyga biała podbija nie tylko krajowe stoły, ale także rynki międzynarodowe. Niewiele osób wie jednak, że gatunek ten był kiedyś zagrożony wyginięciem z powodu nadmiernej eksploatacji.

Tołpyga srebrzysta, ryba będąca specjalnością regionu południowo-zachodniego, jest dumą tej żyznej ziemi.

Przywrócenie niemal wymarłego gatunku ryb

Tołpyga srebrzysta, o naukowej nazwie Barbonymus gonionotus, należy do rodziny karpiowatych i jest jednym z głównych gatunków ryb hodowlanych w Azji Południowo-Wschodniej.

W Wietnamie tołpyga srebrzysta często żyje w słodkowodnych środowiskach, takich jak rzeki, kanały, rowy i jeziora delty Mekongu, szczególnie w Tien Giang i Can Tho.

Tołpyga srebrzysta to ryba hodowana na dużą skalę w delcie Mekongu. Zdjęcie: T.D.

Z równomiernie ułożonymi srebrzystymi łuskami i lekko uniesionym grzbietem, karpie srebrzyste mają niepozorny wygląd. Poruszają się w stadach i łatwo je złowić, co prowadzi do nadmiernej eksploatacji w środowisku naturalnym.

W pewnym momencie tołpyga srebrzysta prawie całkowicie zniknęła, co spowodowało gwałtowny wzrost jej cen, jednak nadal trudno ją było znaleźć.

Zdając sobie sprawę z zagrożenia, mieszkańcy Tien Giang zaczęli hodować ryby z pozostałych okazów.

Tołpyga srebrzysta ma wybitne zdolności rozrodcze, składając 4-5 razy w roku setki tysięcy jaj.

Dzięki zastosowaniu nowoczesnych metod hodowlanych, plony tołpygi białej znacznie się zwiększyły, co otwiera zrównoważony kierunek dla ochrony i rozwoju zasobów wodnych.

W Wietnamie przez pewien czas gatunek ten stopniowo znikał ze środowiska naturalnego (zdjęcie: Silver Shrimp).

Ryby mają wysoką wartość odżywczą i można z nich przyrządzać wiele pysznych potraw.

To nie tylko słynna specjalność regionu południowo-zachodniego, tołpyga srebrzysta ma również wysoką wartość odżywczą.

Mięso tołpygi srebrzystej jest miękkie i słodkie, bogate w białko, kwasy Omega-3, witaminę B12, żelazo i wapń - niezbędne składniki odżywcze, które wpływają na zdrowie serca, rozwój mózgu i wzmacniają odporność.

Szczególną cechą obróbki tołpygi srebrzystej jest zachowanie nienaruszonego stanu łusek. Po ugotowaniu, warstwa łusek nada potrawie chrupkości i podkreśli jej wyjątkowy smak.

Z tołpygi można przygotować wiele pysznych dań, takich jak zupa kwaśna, duszona ryba, ryba z grilla czy sos rybny – każde z dań ma typowe cechy kuchni zachodniej.

Sezon powodzi to często czas, w którym tołpyga srebrzysta jest najtłustsza, najsłodsza i najbardziej aromatyczna, co sprawia, że ​​jest niezastąpionym daniem podczas rodzinnych posiłków i specjalnych przyjęć.

Tołpyga srebrzysta jest uważana za specjalność w sezonie powodziowym ze względu na swoje słodkie, miękkie, tłuste i aromatyczne mięso (zdjęcie: T.D).

Obecnie cena tołpygi srebrzystej waha się od 180 000 do 220 000 VND/kg. Z ryby ważącej około 5 kg hodowcy mogą zarobić ponad 1 milion VND. Hodowla i hodowla tołpygi srebrzystej stała się stabilnym źródłem dochodu dla wielu rodzin w Tien Giang i Can Tho.

Według Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Wsi Tien Giang, obszar Hau My Bac A ma obecnie 150 hektarów stawów hodowlanych, które dostarczają 300-500 ton ryb rocznie, generując dochód rzędu dziesiątek miliardów VND. Hodowla tołpygi srebrzystej (Vinh) nie tylko przyczynia się do rozwiązania problemu bezrobocia, ale odgrywa również ważną rolę w redukcji ubóstwa i rozwoju obszarów wiejskich w regionach narażonych na powodzie.

Tołpyga srebrzysta jest świadectwem nieustępliwej witalności przyrody i wysiłków człowieka na rzecz ochrony cennych zasobów.

Z gatunku ryby, który kiedyś był na skraju wyginięcia, tołpyga biała stała się dumą kuchni zachodniej, przyczyniając się do poprawy gospodarki i zachowania kultury regionu rzecznego.

Degustacja tołpygi srebrzystej to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także okazja do docenienia jej walorów naturalnych i wysiłków hodowców, którzy przyczynili się do ochrony tego wyjątkowego gatunku ryby.

Source: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm