Kleisty ryż Muong Phang: od tradycyjnych odmian ryżu po lokalne specjały

DBP – Na polach Muong Phang sezonowy ryż został już zebrany, ale pola kleistego ryżu wciąż żółkną, uginając się pod ciężarem kwiatów, czekając na żniwa. Kleisty ryż to rodzima odmiana ryżu, słynny i pyszny specjał tej historycznej krainy. Związany z życiem Tajów od pokoleń, kleisty ryż wykroczył poza tradycyjną kuchnię, stając się cennym towarem, zapewniając plantatorom stabilny dochód.

Odwiedzając pola kleistego ryżu w okresie zbierania soku, który odżywia ziarna, dojrzewające do złocistego koloru, pan Luong Van Dai, sołtys wioski Phang 1, powiedział: „Uprawy kleistego ryżu mają długi sezon. Każdego roku, po 6 miesiącach pielęgnacji, w połowie listopada rodziny wspólnie zbierają plony. Cała wioska liczy 78 gospodarstw domowych, a prawie każdy dom ma pole do uprawy kleistego ryżu o łącznej powierzchni około 15 hektarów”.

Lepkie pola ryżowe wciąż przeżywają okres intensywnych zbiorów.

Pan Dai wyjaśnił, że ludzie tak chętnie sięgają po tę odmianę ryżu, ponieważ kleisty ryż nie tylko służy do codziennych posiłków, ale jest również głównym składnikiem „khau ho”, czyli tradycyjnego rytuału czczenia przodków podczas świąt, Nowego Roku lub radosnych chwil w życiu rodziny i wioski.

Kleisty ryż Muong Phang jest mocny i lepszy od innych popularnych odmian ryżu. Ma okrągłe, jędrne ziarna i mlecznobiały kolor. Po ugotowaniu na parze, ziarna są błyszczące, nieklejące, miękkie i naturalnie słodkie. Z biegiem czasu i przez pokolenia Tajów w Muong Phang, ta odmiana ryżu zachowała swój pierwotny smak. Wcześniej kleisty ryż był uprawiany głównie na potrzeby rodziny i jako prezent dla znamienitych gości. Teraz, z tradycyjnej odmiany ryżu, kleisty ryż Muong Phang stał się specjalnością – towarem poszukiwanym na rynku. Dzięki stabilnym plonom na poziomie 54-56 kwintali/ha i wysokiej cenie, kleisty ryż przynosi mieszkańcom dochody.

Ziarna ryżu kleistego są krótkie, pulchne, nieprzezroczyste i białe, a po ugotowaniu stają się błyszczące, kleiste i aromatyczne.

Pani Tong Thi Hong z wioski Phang powiedziała: „Kleisty ryż Muong Phang kosztuje 16 000–20 000 VND/kg, a ryż 35 000–42 000 VND/kg. Znacznie więcej niż zwykłe odmiany ryżu. Co więcej, kleisty ryż jest bardzo popularny, popyt na rynku jest wysoki, wiele osób chce go kupić. Poza tym, że jest on przeznaczony do użytku rodzinnego, łatwo go sprzedać i ma dobrą cenę”.

Ze względu na swoją wartość ekonomiczną i wyjątkowy status, dawna gmina Muong Phang (zanim utworzono dwupoziomowy samorząd lokalny i połączono ją w nową gminę) postanowiła uprawiać kleisty ryż, aby stał się on typowym produktem OCOP w tej okolicy. Teren pod uprawę kleistego ryżu w Muong Phang był stale utrzymywany i powiększany, obecnie osiągając ponad 60 hektarów, tworząc stabilny, skoncentrowany obszar upraw.

Gmina Muong Phang dysponuje obecnie około 60 hektarami powierzchni przeznaczonej pod uprawę ryżu kleistego na rok zbiorów 2025.

W szczególności, aby zachować cenne zasoby genetyczne, w uprawie z 2025 roku Departament Nauki i Technologii skoordynował działania z Ludowym Komitetem Gminy Muong Phang w celu wdrożenia projektu przywrócenia odmiany brązowego kleistego ryżu na obszarze pilotażowym o powierzchni 2500 m² (2 gospodarstwa domowe). Pan Lo Van Dien, gospodarstwo domowe uczestniczące w modelu, powiedział: „Wdrażając program przywracania, moja rodzina uczestniczyła w starannej selekcji każdego dużego, jędrnego kwiatu z wielu pól brązowego kleistego ryżu w gminie, aby wykorzystać go jako nasiona dla tej uprawy. Obecnie odnowione pola ryżowe dobrze rosną, są wolne od szkodników i chorób, a ich nasiona są dorodne. Zapowiada się, że będzie to źródło wysokiej jakości nasion dla kolejnych upraw ryżu”.

Według pana Trinh Doan Hoanga, Kierownika Wydziału Ekonomicznego gminy Muong Phang, gmina ściśle współpracuje z wyspecjalizowanymi sektorami, aby skutecznie realizować prace związane z przywracaniem i selekcją odmian kleistego ryżu. Gospodarstwa domowe są również instruowane w zakresie prawidłowych technik rolniczych i doboru dobrych odmian, aby utrzymać jakość ziaren ryżu. Ponadto gmina dąży do promowania planowania obszarów uprawnych, promocji produktów, wprowadzenia na rynek specjalności kleistego ryżu Muong Phang oraz budowania marki lokalnych produktów rolnych.

Planuje się zwiększenie powierzchni upraw i jakości kleistego ryżu, aby stał się on typowym lokalnym produktem rolnym i specjalnością.

Kleisty ryż Muong Phang to dziś nie tylko cenny produkt z historycznej ziemi, ale także świadectwo zmiany w podejściu rolników do produkcji. Zachowując i promując wartość tradycyjnych odmian ryżu, Muong Phang umacnia swoją pozycję na mapie specjalistycznych produktów rolnych Dien Bien .

Nguyen Hien

Source: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/