Myśląc o polach solnych Bac Lieu…

Wietnamski Festiwal Soli - Bac Lieu 2025 to rozległe połacie białej soli: obrazy soli przelewające się przez platformy społecznościowe, gigantyczne „góry soli” na placu Hung Vuong - gdzie rozpoczyna się wiele festiwalowych wydarzeń, a także sól na billboardach rozwieszonych wzdłuż ulic ciągnących się w kierunku morza.

Wietnamski Festiwal Soli - Bac Lieu 2025 to rozległe połacie białej soli: obrazy soli przelewające się przez platformy społecznościowe, gigantyczne „góry soli” na placu Hung Vuong - gdzie rozpoczyna się wiele festiwalowych wydarzeń, a także sól na billboardach rozwieszonych wzdłuż ulic ciągnących się w kierunku morza.

Ziarna soli, zanurzone w wodzie morskiej przez wzloty i upadki niezliczonych pokoleń, by stać się narodowym dziedzictwem rzemiosła, zdają się mienić jeszcze jaśniej przed wielką uroczystością.

Wschód słońca nad salinami.

Podążając śladami tradycji wytwarzania soli

Zgodnie z profilem dziedzictwa „Wytwarzanie soli w Bac Lieu” (dokument wykorzystany we wniosku o wpisanie na krajową listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego), sól jest opisana jako: „jeden z podstawowych produktów w życiu człowieka. Sól to nie tylko żywność i niezbędna przyprawa dla zdrowia, ale także ważny surowiec dla przemysłu, medycyny, rybołówstwa itp. Ze względu na swoje różnorodne zastosowania, wartość ekonomiczna soli będzie bardzo duża, jeśli przemysł solny zaspokoi jakość i coraz bardziej zróżnicowane potrzeby konsumentów”.

„Ziemia Bac Lieu słynie z soli zwanej Ba Thac. Owoce longanu są grube, łatwe do obierania, aromatyczne i pyszne”. Dzięki długiej historii produkcji soli i bogatemu doświadczeniu, Bac Lieu jest uważane za krainę soli, niegdyś znaną jako „Ba Thac Salt Land”. Przemysł solny w Bac Lieu wniósł znaczący wkład w rozwój gospodarczy prowincji, a region ten miał niegdyś jednych z największych właścicieli złóż soli w okolicy, takich jak Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu, a zwłaszcza solnego kapitalistę Ly Trung Nguyena, który zatrudniał tysiące pracowników…

Według zapisów historycznych, w okresie kolonialnym Francji, Bac Lieu było jednym z największych obszarów produkcji soli w kraju. Przed 1975 rokiem pola solne Bac Lieu zajmowały powierzchnię około 6440 hektarów, a roczne zbiory wynosiły około 35 000 ton. Sól z Bac Lieu była eksportowana do wielu krajów na całym świecie , w tym do Chin, Japonii, Laosu i Kambodży. W latach 80. XX wieku sól osiągała wysokie ceny, niekiedy nawet wyższe niż ryż. Rolnicy zajmujący się produkcją soli mieli obfite zbiory, a przemysł solny kwitł. W tym regionie produkującym sól powstało wiele nowoczesnych domów.

Pozostałości „ regionu produkcji soli Ba Thac w Bac Lieu ” nadal zachowały się w nazwach, takich jak Tu Muoi (magazyn soli) rozciągający się na prawie kilometr wzdłuż rzeki Bac Lieu (w dzielnicy 2, miasto Bac Lieu) lub Kanał Giong Me (obecnie Kanał 30 Kwietnia) wykopany w celu transportu soli z wybrzeża do centrum miasta w celu sprzedaży do portu handlowego w Sajgonie lub w górę rzeki Hau w celu eksportu do Kambodży.

W Bac Lieu jest wiele rodzin, w których od 3-4 pokoleń kultywuje się rzemiosło solne! Na przykład 74-letni pan Vo Hoang Nghiep (członek spółdzielni solnej Doanh Dien w dystrykcie Dong Hai) jest czwartym pokoleniem w rodzinie, w której od czterech pokoleń zajmują się wytwórcami soli; 75-letni pan Nguyen Quoc Vinh, również członek tej samej spółdzielni co pan Nghiep, zajmuje się produkcją soli, podążając śladami swojego dziadka, od 1945 roku do dziś… Słuchanie opowieści tych rolników zajmujących się wydobyciem soli z pól solnych jest jak słuchanie opowieści o pokoleniach ojców przekazujących tradycyjne rzemiosło, napotykając po drodze liczne trudności.

Ba Thac delicious salt - Bac Lieu

Wiele osób, po spróbowaniu soli z Bac Lieu i porównaniu jej słoności ze słonością soli z innych miejsc, zgadza się, że „sól z Bac Lieu pozostawia słodki, a nie gorzki posmak”. Przypisują to sprzyjającym warunkom naturalnym regionu: wodzie morskiej, klimatowi i pogodzie w Bac Lieu idealnie sprzyjają produkcji soli, co owocuje jej pysznym smakiem.

To tradycyjne rzemiosło jest również otoczone historiami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, więc sól z „krainy Księcia” jest nie tylko pyszna, ale także posiada „duszę soli”! Na przykład, istnieje legenda o magicznym młynie, który mielił sól i wsypywał ją do morza, czyniąc je słonym, a z wody morskiej tworzyły się kryształki soli. W Bac Lieu, szczególnie w tym regionie, produkcja soli jest również związana z pewnymi wierzeniami. Na przykład, podczas procesu produkcji należy unikać dni uważanych za „zakazane”, takich jak 5., 14. i 23. dzień miesiąca księżycowego. Jednak te dni zakazane nie są ściśle regulowane, z wyjątkiem dnia, w którym solanka trafia do strefy krystalizacji. Tego dnia odprawia się prosty rytuał ofiarowania gotowanej kaczki lub talerza owoców… modląc się o pomyślną pogodę i ochronę przed burzami.

Jesteśmy winni wdzięczność pionierom z południowych namorzynów, którzy pozostawili w Bac Lieu bezcenny atut – wioski produkujące sól. Stanowi to podstawę do budowy zrównoważonego obszaru produkcji soli w przyszłości. Technologia produkcji soli poczyniła postęp; procesy takie jak wyrównywanie terenu, orka i młócenie są obecnie zmechanizowane, zastępując pracę ręczną. Jednak rolnicy zajmujący się produkcją soli nadal kultywują tradycyjne techniki produkcji przekazywane z pokolenia na pokolenie. Dlatego słony smak z nutą słodyczy w soli z Bac Lieu to wspaniałe połączenie tradycyjnej technologii produkcji soli z nowoczesną technologią. Z biegiem czasu wioski produkujące sól w Bac Lieu zachowały swoje dziewicze piękno i unikalne procesy produkcyjne stosowane przez mieszkańców wybrzeża.

Rolnicy wydobywający sól zbierają ją w Dien Hai (dystrykt Dong Hai). Zdjęcie: CT

Otwieranie przyszłości dla zawodów związanych z dziedzictwem kulturowym.

Paradoksalnie, podczas gdy 19 z 63 prowincji i miast Wietnamu ma przemysł solny, nadal musimy importować sól, aby zaspokoić popyt konsumentów na sól wysokiej jakości! A mimo tego paradoksu, Bac Lieu jest dumne, że wśród wielu prowincji produkujących sól, „produkcja soli w Bac Lieu” została uznana za dziedzictwo narodowe!

Duma ustępuje miejsca zmartwieniu. Produkcja soli osiągnęła nowy poziom – dziedzictwo narodowe – ale nawet teraz ten „słony zawód” wciąż nękają smutne historie! Obfite zbiory przy niskich cenach i wysokie ceny przy słabych zbiorach, a do tego niepewna produkcja soli z powodu niesezonowych opadów… (mimo że w trakcie procesu produkcyjnego, aby zwiększyć wydajność pracy i obniżyć koszty inwestycji, plantatorzy soli w Bac Lieu stale udoskonalają techniki, aby osiągnąć wyższą wydajność). Jak możemy się nie martwić, skoro plantatorzy soli – ci, którzy bezpośrednio podtrzymują ten tradycyjny zawód – mozolnie i w pocie czoła pracowali nad skomplikowanym procesem produkcyjnym, stawiając czoła niezliczonym trudnościom, a mimo to od wieków z gorliwością przekazują dalej tę żmudną sztukę?

Wpisanie rzemiosła solnego Bac Lieu na listę Narodowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego, przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki, świadczy zarówno o szacunku i uznaniu państwa dla tego tradycyjnego rzemiosła, jak i o odpowiedzialności za zachowanie i promowanie jego wartości! Potrzebne są dalsze rozwiązania, aby poszerzyć obszary produkcji soli, poprawić jej jakość i poprawić jakość życia rolników wydobywających sól; rozwijać produkty turystyczne oferujące doświadczenia związane z produkcją soli, pamiątki z soli oraz produkty lecznicze na bazie soli; lub organizować coroczne festiwale soli, aby promować i przyciągać więcej turystów… W praktyce, odpowiednie agencje powinny nadal wdrażać polityki i mechanizmy wsparcia, aby pomóc rolnikom wydobywającym sól ustabilizować ich życie, wzmocnić doradztwo i transfer nowoczesnych rozwiązań naukowych i technicznych w celu zwiększenia produktywności i poprawy jakości soli, pomagając rolnikom w poczuciu bezpieczeństwa i zaangażowania w przekazywanie rzemiosła solnego przyszłym pokoleniom.

Wietnamski Festiwal Rzemiosła Solnego – Bac Lieu 2025, wydarzenie o zasięgu krajowym, po raz pierwszy uhonoruje rzemiosło solne i perłę morza – wietnamską sól. Seria wydarzeń w ramach Festiwalu, obejmująca wszystkie sektory gospodarki, kultury i turystyki, z pewnością otworzy świetlaną przyszłość dla wietnamskiego dziedzictwa rzemiosła solnego i regionu produkującego sól – Bac Lieu.

CAM THUY

Source: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html