Jakie owoce powinny wybierać osoby chore na cukrzycę?

Osoby chore na cukrzycę powinny zachować ostrożność przy wyborze owoców, ponieważ niektóre z nich mogą wpływać na poziom cukru we krwi.

Osoby chore na cukrzycę powinny wybierać owoce z jadalną skórką, takie jak jabłka, truskawki, winogrona; należy natomiast ograniczać spożycie produktów, które wymagają obierania, takich jak banany i melony. (Źródło: Foodhub)

Jak owoce wpływają na poziom cukru we krwi?

Według Verywellhealth , owoce zawierają węglowodany, które mogą podnosić poziom cukru we krwi. Ponadto, niektóre owoce mogą powodować szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż inne, w zależności od zawartości błonnika i fruktozy.

Cukier zawarty w owocach to fruktoza, która jest szybko rozkładana lub metabolizowana w wątrobie. Poziom cukru we krwi może gwałtownie wzrosnąć, jeśli spożyjesz dużą ilość fruktozy na raz, ale jest to mniej prawdopodobne w przypadku świeżych owoców.

Owoce są bogate w błonnik, minerały i przeciwutleniacze. Wszystkie te składniki współdziałają, aby utrzymać zdrowy poziom glukozy (cukru we krwi). Jedno z badań wykazało, że osoby z cukrzycą, które spożywały świeże owoce trzy razy w tygodniu, miały niższe ryzyko powikłań naczyniowych (w tym udaru).

Błonnik zawarty w owocach, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, może zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi poprzez spowolnienie trawienia. Ogranicza również wchłanianie tłuszczu i zwiększa uczucie sytości, co prowadzi do zmniejszenia ilości spożywanego jedzenia.

Zawartość błonnika może się różnić w zależności od stanu owocu. Najwięcej błonnika zawierają całe, świeże owoce. Gotowanie powoduje rozkład błonnika w owocach. To ułatwia trawienie, ale także ułatwia wchłanianie cukrów.

Najlepiej wybierać owoce z jadalną skórką, takie jak jabłka, truskawki i winogrona; należy ograniczać spożycie produktów wymagających obierania, takich jak banany i melony.

Suszone owoce po przetworzeniu są bardzo skoncentrowane i zawierają więcej węglowodanów niż świeże owoce. (Źródło: Health & Life)

Rodzaje owoców, które należy ograniczyć

Wysuszenie

Suszone owoce po przetworzeniu są bardzo skoncentrowane. W rezultacie mają wyższą zawartość węglowodanów w porcji niż świeże owoce. Suszone owoce mogą również zawierać dodany cukier i mniej błonnika, jeśli usunie się ich skórkę.

200 g rodzynek zawiera około 100 g węglowodanów i 100 g cukru. Natomiast 200 g świeżych winogron zawiera 27 g węglowodanów i 23 g cukru.

Sok

Nawet 100% sok owocowy może spowodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi w ciągu kilku minut. Dzieje się tak, ponieważ organizm nie musi tak intensywnie pracować nad rozkładem cukrów zawartych w soku, ponieważ prawie cały błonnik został usunięty.

Sok owocowy dostarcza również więcej kalorii, nie dając uczucia sytości. Może to utrudniać odchudzanie. Jedno z badań wykazało, że picie soku owocowego wiązało się z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2.

Jeśli chcesz pić sok, spróbuj zmieszać go z wodą, by zmniejszyć ilość wypijanego soku, lub spożywaj razem warzywa i owoce.

Owoce o wysokim indeksie glikemicznym

Indeks glikemiczny (IG) to miara wpływu poszczególnych produktów spożywczych na poziom cukru we krwi. Im bardziej dojrzały owoc, tym wyższy jego indeks glikemiczny. Wartości te zmieniają się również w zależności od sposobu przygotowania.

Chociaż indeks glikemiczny nie jest wartością idealną, diabetycy powinni się nim kierować przy wyborze owoców. Im wyższy IG owocu, tym trudniej kontrolować poziom cukru we krwi.

Niektóre owoce o wysokim IG (powyżej 56) należy ograniczyć, w tym ananas (IG = 56), banan (58), arbuz (72). Do owoców o niskim IG należą maliny (4), grejpfruty (25), jabłka (38).

Jak owoce wpływają na poziom cukru we krwi?

Rodzaje owoców, które należy ograniczyć

Komentarz (0)