Kobieta z zacięciem Zachodu wędruje po Ho Chi Minh City, od 20 lat sprzedaje rzadkie danie „banh canh, ale nie banh canh”

Pani Quyen obok swojego stoiska z słodką zupą o smaku zachodnim w sercu Sajgonu.

Codziennie, od 6:00 rano, kolorowy wózek z słodką zupą pani Quyen w alejce 180 w Pham Phu Thu tętni życiem. Większość klientów to osoby wybierające się na poranny targ. Poza tym, jest też wielu ciekawskich, którzy przychodzą, aby skosztować słodkiej zupy.

Banh canh... ale nie banh canh: Wyjątkowy, rzadki i trudny do znalezienia deser

Che banh canh to danie pochodzące z prowincji zachodnich, ale ze względu na swoją niewielką popularność, wciąż pozostaje nieznane wielu osobom. Jak powiedziała jedna z nielicznych sprzedawczyń w Ho Chi Minh, pani Quyen:   „Niewiele osób zna deser banh canh, ale jeśli się do niego przyzwyczaisz, okaże się pyszny”.

Niezwykły deser - makaron ryżowy, który... nie jest makaronem ryżowym - wzbudza ciekawość wielu osób.

Zręcznymi rękami pani Quyen powiedziała, podając herbatę klientom:   Od siódmego roku życia nosiłem z mamą słodką zupę, którą sprzedawałem na ulicach Ho Chi Minh, żeby zarobić na życie. Kiedy miałem 12 lat, moja mama już była stara, przekazała mi tę pracę i nosiłem słodką zupę, żeby ją sprzedawać w jej imieniu.

W 2000 roku wynajęła niewielki kącik na targu Binh Tien, aby sprzedawać tradycyjne zachodnie słodkie zupy, takie jak: słodka zupa Ba Ba, słodka zupa z kleistego ryżu itp. Jednak sytuacja w zakresie kupna i sprzedaży słodkich zup w tamtym czasie była bardzo trudna. Aby pozostać w tradycyjnym zawodzie matki, pani Quyen musiała stale zmieniać i urozmaicać wiele różnych słodkich zup.

Kiedy zobaczyła, że ​​znajomy, który sprzedawał banh canh w jej okolicy, właśnie przestał sprzedawać, pani Quyen postanowiła sprzedawać to danie. Próbowała go sama, wielokrotnie, wielokrotnie, zanim w końcu znalazła swój własny, sekretny przepis.

„Na początku często mi się nie udawało, robiąc tę ​​słodką zupę ryżową. Czasem makaron się rozpadał, czasem zupa była niedobra. Ale po tym, jak robiłam ją już tyle razy, wszyscy mówią, że jest pyszna. Jestem bardzo szczęśliwa” – powiedziała z uśmiechem pani Quyen.

Oprócz słodkiej zupy banh canh, w sklepie pani Quyen można znaleźć również wiele innych rodzajów zachodniej słodkiej zupy, przygotowywanej przez nią samą, w całości ręcznie.

Powiedziała, że ​​ten deser jest zrobiony z mąki ryżowej, gotowanej z cukrem palmowym. Kiedy kupiła mąkę ryżową, pani Quyen ugniatała ją na gładką masę, a następnie wyjęła robaki tradycyjną metodą. Następnie pokroiła ciasto na makaron, który gotowała z cukrem palmowym przez około 2-3 godziny.

Ponad 20 lat dbamy o zachowanie tradycyjnego smaku herbaty

Większość etapów przygotowywania deseru pani Quyen wykonuje ręcznie, zgodnie ze starą, tradycyjną metodą. Domowy makaron jest zarówno ciągnący, jak i miękki, a w połączeniu z cukrem palmowym nadaje deserowi przyciągający wzrok kolor i słodki smak, który przenika każde pasmo.

Delektując się tym daniem, goście poczują większe pobudzenie kubków smakowych, jeśli zje je się je z mlekiem kokosowym. Według pani Quyen, słodka zupa musi być spożywana z mlekiem kokosowym, aby nie była nudna, a jednocześnie miała tłusty, aromatyczny smak.

Chociaż banh canh chè składa się tylko z 3 prostych składników: mąki ryżowej, cukru palmowego i mleka kokosowego, to jednak ma niezwykle pyszny smak i niektórzy ludzie, gdy tylko o nim usłyszą, zaczynają mieć na niego ochotę.

Obecnie, oprócz wyjątkowego deseru banh canh, na wózku z deserami pani Quyen znajduje się ponad 8 różnych rodzajów deserów, takich jak: słodkie kulki ryżowe, deser banh xep, deser z kukurydzy pandan, deser thung, deser z fasoli itp. Desery umieszczone są w ogromnych, kolorowych misach, co wygląda bardzo przyciągająco.

Choć chè pani Quyen sprzedaje w Ho Chi Minh, jego smak wciąż zachowuje tradycyjny zachodni smak. Według niej, aby klienci zaufali i zaczęli delektować się chè, musi istnieć sekretny przepis.

Jakość herbaty jest dla niej priorytetem, bo tylko dobre składniki mogą sprawić, że herbata będzie pyszna.   „Bardzo ostrożnie dobieram składniki. Kupuję tylko dobre składniki do gotowania. Jeśli nie uda mi się wybrać odpowiednich składników danego dnia, nie upiekę tego deseru”.   Powiedziała pani Quyen.

„Niesamowity” billboard pani Quyen.

Po tym wszystkim, zajęta sprzedażą słodkiej zupy, pani Quyen wyznała, że ​​stoisko ze słodką zupą to miejsce, w którym może utrzymać całą swoją rodzinę. Do dziś, dzięki pysznemu smakowi słodkiej zupy oraz specjalnym słodkim zupom i makaronom, stoisko pani Quyen jest znane wielu klientom z bliska i daleka.

„Tutaj deser banh canh charakteryzuje się bogatą słodyczą i kremowym mlekiem kokosowym. Ten słodki deser ma wyrazisty zachodni smak i kosztuje tylko 10 tysięcy dolarów za porcję, jest przepyszny” – podzielił się klient.

Źródło: https://toquoc.vn/nguoi-phu-nu-mang-huong-vi-mien-tay-rong-ruoi-khap-tphcm-20-nam-ban-mon-banh-canh-nhung-khong-phai-banh-canh-hiem-co-kho-tim-20240320092855575.htm