Deszczowe popołudnie spędzone na spacerze wokół targu Lac Quang i jedzeniu potraw Phan Rang: banh canh, can, xeo, cha ca przywołują smak domu

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Pełna miska zupy z makaronem Phan Rang z plackami rybnymi, roladkami z wieprzowiny w liściach i pastą rybną w sklepie pani Hien na targu Lac Quang – zdjęcie: NHA XUAN

Można tu znaleźć świeże składniki, takie jak szalotki, liście bazylii, figi, papier ryżowy z sezamem, sos rybny, ryby morskie Phan Rang i Quang Ngai , a także wiele dań kuchni centralnej.

Zupa z makaronem i ciastkami rybnymi Phan Rang

W ciągu dnia stoiska ze świeżą żywnością tętnią życiem, a wieczorem obszar wokół targowiska zamienia się w kulinarny „raj” z dziesiątkami sklepików zlokalizowanych obok siebie w małych uliczkach.

Jest tu kilka sklepików, w których można kupić zupę z makaronem i plackami rybnymi, naleśniki w stylu Phan Rang i banh can. Nie ma tu tłoku ani hałasu. Dania są proste i mają znajomy smak, wystarczający, aby zaspokoić głód osób z dala od domu w deszczowe popołudnie.

Od głównej bramy targowiska, znajdującej się na początku alejki 265 na ulicy Truong Chinh, idź prosto do trzeciego skrzyżowania, skręć w lewo, a zobaczysz sklep z makaronem i ciastkami rybnymi Phan Rang pani Hien.

Phan Rang - Ảnh 2. — Mały sklep z makaronem otwarty od popołudnia do wieczora - Zdjęcie: NHA XUAN

Sklep jest czynny codziennie od ok. 16:30 do wieczora, mieści się w małym kiosku z 6-7 małymi plastikowymi stolikami.

Miska zupy z makaronem kosztuje tu od 20 000 VND, w zależności od tego, czy gość chce zjeść jeden, czy dwa rodzaje kiełbasy i czy chce dodać pastę rybną. Pełna miska smażonej kiełbasy rybnej, kiełbasy wieprzowej w liściach i tuńczyka kosztuje 30 000 VND. Restauracja oferuje również pieczywo dla tych, którzy lubią maczać je w zupie z makaronem.

Pani Hien powiedziała, że większość składników – od kiełbas po makaron – pochodzi z Phan Rang.

Płaski makaron jest zrobiony z miękkiej, ale nie kruszącej się mąki ryżowej. Po zjedzeniu jest śliski i lekko ciągnący. Smażone kotleciki rybne są grubo pokrojone, bogate w smak, ciągnące się i pachnące pieprzem. Bulion z makaronem jest klarowny, słodki i dobrze doprawiony.

Dodaj kawałek sosu rybnego i chili, wyciśnij sok z cytryny, a następnie delektuj się gorącą miską zupy z makaronem w deszczowe popołudnie. Ukoisz zarówno swoje kubki smakowe, jak i żołądek.

Phan Rang - Ảnh 3. — Placki rybne przywiezione z Phan Rang – zdjęcie: NHA XUAN

Zbyt dużo naleśników i banh może

W promieniu mniejszym niż 500 m od sklepu pani Hien znajduje się sklep Phan Rang Co Thoa's Banh Xeo i Banh Can, czynny od późnego popołudnia do wieczora przed domem numer 28/8 Tan Thoi Nhat 12.

W tym niewielkim sklepie jest zaledwie kilka stolików, ale sprzedaje się mnóstwo dań, od banh can, banh xeo, po makaron vermicelli z sosem rybnym, sajgonki, makaron vermicelli z grillowaną wieprzowiną... w cenach od 15 000 do 50 000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Sklep Phan Rang Banh Can i Banh Xeo – zdjęcie: NHA XUAN

Dostępne są dwie wersje banh can: banh can z jajkiem i banh can z owocami morza. Osoby lubiące banh xeo mogą zamówić banh xeo z owocami morza i specjalny banh xeo z owocami morza.

Banh xeo wlewa się do małych glinianych foremek, ma chrupiącą, złocistą skórkę, jest nadziewany mięsem, krewetkami, kalmarami i kiełkami fasoli. Podaje się go z trzema rodzajami sosu rybnego: sosem rybnym z chili, sosem rybnym z orzechami arachidowymi i sosem z fermentowanych ryb.

Podczas jedzenia można wymieszać wszystkie trzy rodzaje sosu rybnego, a następnie dodać do miski naleśniki i surowe warzywa. Dla tych, którzy lubią zwijać naleśniki, restauracja oferuje również papier ryżowy do osobnego zwijania i maczania. Dodatkowo, restauracja oferuje talerz pikli, aby „rozbić tłuszcz”.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo spożywany z trzema rodzajami sosu rybnego - Zdjęcie: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh xeo spożywa się z surowymi warzywami, liśćmi perilli i sosem rybnym - Zdjęcie: NHA XUAN

Ciekawostką tej restauracji jest to, że surowe warzywa mają liście bazylii, zioła znanego mieszkańcom regionu centralnego, ale nie każda restauracja w Sajgonie je oferuje. Łodygi warzyw są „małe, ale pełne mocy” – wystarczy kilka liści, aby nadać potrawie charakterystyczny aromat.

Jeśli nadal masz na to ochotę, spróbuj wejść głębiej w dzielnicę mieszkalną wokół rynku, gdzie znajdziesz kilka straganów sprzedających grillowany papier ryżowy w stylu Phan Rang z pastą krewetkową. Aromat dochodzący z grilla węglowego z łatwością sprawi, że każdy, kto przejdzie obok, zawróci.

Dodaj kolejną rolkę papieru ryżowego za 15 000 VND, aby dopełnić deszczowe popołudnie spędzone na spacerze i napełnieniu żołądka znanymi potrawami o smaku Phan Rang w samym sercu Sajgonu.