Sklep z makaronem Nam Pho w Hue za 10 000 VND: Pełno klientów, spóźniają się i wszystko jest wyprzedane

Na środku ulicy Hue, w barze pani Van, serwującym makaron Nam Pho, za który zapłacimy tylko 10 000 VND, zawsze pełno jest klientów. Często zdarza się, że jedzenie jest wyprzedane, zanim zdążysz tam dotrzeć.

Po południu dźwięk łyżek uderzających o miski, okrzyki gości delektujących się gorącą zupą z makaronem Nam Pho, a także delikatny aromat krewetek i mąki ryżowej przyciągają ludzi przemierzających ulicę Nguyen Lo Trach (dzielnica Vy Da, miasto Hue ).

Pani Duong Nguyen Tuong Van (44 lata), pochodząca z wioski Nam Pho, szybko nabierała gorący makaron ryżowy z dużego garnka na kuchence. Jej ręce nie przestawały pracować, ale usta wciąż rozmawiały ciepło z klientami. „Sklep sprzedaje głównie stałym klientom, dzieci często zaglądają tu w drodze ze szkoły, a dorośli również wpadają w drodze powrotnej z pracy. Codziennie gotuję tylko tyle, sprzedaję wszystko i przestaję” – uśmiechnęła się delikatnie pani Van.

Restauracja mieści się przy ulicy Nguyen Lo Trach.

ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Zupa z makaronem Nam Pho to wyjątkowe danie w starożytnej stolicy Hue, ale jest też wybredna w kwestii tego, kto ją je. W przeciwieństwie do innych tradycyjnych zup z makaronem, zupa Nam Pho ma charakterystyczną konsystencję – makaron jest przygotowywany z mąki ryżowej i mąki z tapioki w „złotym podziale”, co zapewnia mu umiarkowaną miękkość, nie za twardą ani nie za kruszącą się.

Duszą dania jest bulion, misternie przygotowany z drobno zmielonych świeżych krewetek i pokrojonej w kostkę boczku wieprzowego. Dodatek odrobiny specjalnych przypraw nadaje potrawie atrakcyjny różowo-pomarańczowy kolor i naturalną słodycz owoców morza.

Krewetki muszą być świeże, rozdrobnione i dokładnie ugotowane, aby bulion miał piękny kolor i naturalną słodycz. Boczek wieprzowy musi być zarówno chudy, jak i tłusty, aby po pokrojeniu był tłusty i aromatyczny. Co najważniejsze, bulion musi być gęsty, ale nie za gęsty i mieć odpowiednią konsystencję, aby dobrze komponował się z makaronem.

Pani Duong Nguyen Tuong Van

Zupa z makaronem Nam Pho od pani Van

ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Po nabraniu do miski, gęsty bulion pokrywa każdy makaron, dodając pyszne, ciągnące się kotleciki z krewetek i odrobinę posiekanej zielonej cebulki. Goście często dodają trochę świeżego, zmiażdżonego chili, aby uzyskać pikantny smak, pobudzający kubki smakowe. „A miska sosu rybnego z chili musi być zarówno ostra, jak i aromatyczna, aby każdy, kto ją spróbuje, zachwycił się” – dodała pani Van.

Wielu gości przychodzi do restauracji pani Van nie tylko ze względu na bogaty smak zupy z makaronem, ale także ze względu na znajomą, spokojną atmosferę, jaką oferuje. Pan Nguyen Van Tuan (32 lata, stały klient) powiedział: „Restauracja jest mała, ale zawsze zatłoczona. Często nie udaje nam się zjeść wszystkiego na czas i wszystko znika. Zupa z makaronem pani Van jest pyszna, z makaronem, roladkami z krewetkami i przede wszystkim w bardzo przystępnej cenie – 10 000 VND za miskę”.

Zupę Nam Pho je się zazwyczaj z sosem rybnym i świeżą papryczką chili.

ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Miska zupy z makaronem kosztuje 10 000 VND.

ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Zupa z makaronem Nam Pho pani Van to nie tylko danie, ale także cząstka duszy starożytnej wioski Nam Pho, gdzie uliczni sprzedawcy zachowali i przekazywali sekret przez pokolenia. To smak ojczyzny, wspomnienia z dzieciństwa i proste piękno kultury Hue.

Obraz stoisk z makaronem Nam Pho i unoszącym się dymem stał się już powszechny nie tylko w sklepie pani Van, w małych uliczkach czy pod okapami starych domów w Hue...

Source: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm