Mieszanie koktajli z czosnkiem Ly Son i solą Sa Huynh: wyjątkowa podróż wietnamizacji wietnamskich barmanów

Począwszy od pomysłów na dodawanie lokalnych specjałów do koktajli, takich jak czosnek Ly Son, sól Sa Huynh czy „gorączkowy” koktajl z makaronem wołowym Hue, wietnamscy barmani tworzą wyjątkową podróż „wietnamizacji”, przybliżając światu smaki Wietnamu.

Koktajl to napój alkoholowy, przyrządzany z wina i owoców, soku lub syropu… pochodzący z Zachodu. Nguyen Phu Cuong – barman z prawie 10-letnim doświadczeniem – powiedział: „Najważniejszą umiejętnością, jaką posiadaliśmy, kiedy zaczynaliśmy pracę jako barman, było mieszanie koktajli z „bardzo zachodnich” składników, takich jak: jagody, cytryny, liście rozmarynu…”

Mieszaj koktajle z lokalnymi specjałami

Wspominając czasy, gdy mieszkał i pracował w Australii, Phu Cuong usłyszał od przyjaciela, że ​​tęskni za ojczyzną i chce napić się koktajlu o wyrazistym wietnamskim smaku. Po powrocie Cuong i jego żona podróżowali po Wietnamie, szukając i dodając do swoich koktajli specjalne składniki z każdego regionu.

Powiedział, że rozpoczynając podróż „wietnamizacji koktajli”, barmani używali świeżych wietnamskich owoców tropikalnych do dodawania ich do drinków. Co trudniejsze, marynowali je, robili dżem… aby wydobyć nuty zapachowe z tego wyjątkowego drzewa, dodawali je do koktajlu, tworząc pożądany smak.

Od południa po północ, Wietnam charakteryzuje się zróżnicowanym klimatem, ukształtowaniem terenu i glebą, co tworzy niepowtarzalne specjały. Kuchnia wietnamska jest również bogata, z licznymi i unikalnymi składnikami – źródłem inspiracji dla barmanów do tworzenia koktajli.

Pham Hoai Nam przygotowuje koktajl z makaronem wołowym Hue podczas konkursu we Francji, w połowie października

Zdjęcie: NVCC

Co ciekawe, imbir, trawa cytrynowa, a nawet pasta krewetkowa są również wytwarzane przez wietnamskich barmanów. To właśnie barman Pham Hoai Nam stworzył koktajl Bun Bo Hue, który pomógł mu zdobyć mistrzostwo w konkursie Flavour Masters w Wietnamie. W połowie października Hoai Nam reprezentował Wietnam w konkursie międzynarodowym, zajmując 2. miejsce w klasyfikacji generalnej.

Podróż Hoai Nama została kiedyś opisana przez Thanh Niena w artykule o nim i jego wyjątkowym koktajlu.

Koktajl Bun bo Hue debiutuje na świecie

Zdjęcie: NVCC

Jako członek delegacji, która pojechała z Hoai Namem do Francji, aby wziąć udział w konkursie, Phu Cuong powiedział, że sędziowie oczekują nie tylko pysznego drinka od barmana, ale także jego historii. Koktajl nie jest już drinkiem, sztuką łączenia składników, ale narzędziem promocji wizerunku, specjałów i mieszkańców Wietnamu na całym świecie.

Pham Hoai Nam nie tylko okazał wdzięczność swojemu rodzinnemu miastu Hue, ale także sprawił, że sędziowie przypomnieli sobie Wietnam – miejsce, które już wcześniej odwiedzili – zapachem zupy z makaronem i wołowiną unoszącym się z jego koktajlu.

Społeczność barmanów robiąca razem coś pożytecznego

Jak powiedział sędzia konkursu Flavour Masters, który odbył się w lipcu w Wietnamie, pan Ho Hoang Huy – ambasador marki Mathieu Teisseire w Wietnamie: „To Phu Cuong i ja udaliśmy się bezpośrednio do barów, aby spróbować każdego koktajlu, wysłuchaliśmy opowieści uczestników, zanim wybraliśmy listę 12 finalistów w Wietnamie”.

Hoai Nam to mieszanka trawy cytrynowej i imbiru, z których można przygotować koktajl

Zdjęcie: Phan Diep

Zanim podjęto decyzję o wyborze Pham Hoai Nama na zwycięzcę z jego koktajlem z makaronem wołowym Hue, Huy i Cuong mieli okazję spróbować koktajli zawierających specjalne składniki, takie jak betel, areka, zielony ryż, starożytna herbata Shan Tuyet, herbata z węgla bambusowego, wino jabłkowe, wino kukurydziane...

„Wietnamscy barmani coraz więcej czasu poświęcają na badania i stosowanie nowoczesnych technik, mając nadzieję, że uda im się wprowadzić czyste wietnamskie smaki na światową mapę barmańską, budując w ten sposób swoją silną pozycję na arenie międzynarodowej” – powiedział Phu Cuong.

Hoai Nam i Phu Cuong (drugi i trzeci od lewej) na wyprzedaży komputerów dla studentów w górzystych rejonach we wrześniu.

Zdjęcie: Phan Diep

We wrześniu ubiegłego roku Phu Cuong i Pham Hoai Nam również przygotowali koktajle przesiąknięte kulturą regionalną, które sprzedali, dzięki czemu udało się zebrać prawie 500 milionów VND na zakup komputerów dla studentów w rejonach górskich – i to już po raz drugi.

Koktajl z makaronem wołowym Hue z pastą krewetkową, imbirem i trawą cytrynową; koktajl o wyrazistym smaku morza połączonym z czosnkiem Ly Son i solą Sa Huynh ( Quang Ngai ); lub koktajl Northwest Echo z dżemem z gravioli i aromatem liści mac mat; ponadto jest wyśmienite danie Da Lat ze specjalnością w postaci herbaty oolong, wina i truskawek...

Phu Cuong dodał, że wizerunek barów, koktajli czy barmanów zawsze wiązał się z negatywnymi stereotypami. Poprzez konkursy i opowieści o „wietnamizacji koktajli” z lokalnymi specjałami, Cuong chce zbudować społeczność cywilizowanych pijących, pijących odpowiedzialnie wobec siebie, swoich rodzin i społeczeństwa, a zwłaszcza wspólnie robiących ważne rzeczy.

Source: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm