Restauracja serwująca makaron i wołowinę w Hue zmienia szyld i dania: Dlaczego szynka nagle „zniknęła”?

Wiele sklepów w Hue podających makaron z wołowiną ukryło słowo „gio cha” na swoich szyldach i przestawiło się na sprzedaż makaronu z kaczką i makaronu z wołowiną, aby przyciągnąć klientów w okresie, gdy goście obawiają się spożywania wieprzowiny.

W ostatnich dniach wybuch afrykańskiego pomoru świń i informacje o paciorkowcu suis w mieście Hue zaniepokoiły wiele osób. Problemy mają nie tylko sprzedawcy wieprzowiny na targu, ale także sklepy z makaronem wołowym w Hue.

Sklep z makaronem wołowym w mieście Hue zakrył napis „gio cha” na swoim szyldzie, zastępując go zupą z makaronem wołowym i zupą z makaronem z kaczki, aby zatrzymać klientów - ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, słynne danie starożytnej stolicy, jest przygotowywane nie tylko z wołowiny, ale także z szynki i kiełbasy wieprzowej. Dlatego szyldy restauracji bun bo często zawierają napisy „bun bo, szynka, kiełbasa”. Jednak gdy ludzie boją się wieprzowiny, zwłaszcza odkąd w mieście Hue odnotowano przypadki paciorkowca suis, wielu właścicieli restauracji znalazło sposoby, aby się do tego dostosować. Zmienili danie, zakrywając napis „wieprzowina” na szyldzie.

Trzeba się dostosować, żeby zatrzymać klientów

Pani Phan Thi Le, 55-letnia właścicielka działającego od dawna sklepu z makaronem wołowym z Hue przy ulicy Truong Chinh w dzielnicy An Cuu (połączonej z dzielnic An Cuu, An Dong i An Tay dawnej dzielnicy Thuan Hoa), powiedziała: „W ciągu ostatnich kilku dni klienci przychodzący do sklepu bardzo ostrożnie pytali o pochodzenie wieprzowiny. Wielu kręciło głowami i wychodziło, słysząc, że jest szynka i kiełbasa. Bywały dni, kiedy mogłam sprzedać tylko kilka misek zupy wołowej z makaronem bez szynki i kiełbasy, podczas gdy wcześniej sprzedawałam setki misek dziennie. Widząc to, musiałam natychmiast przejść na zupę z makaronem z kaczki i zupę z makaronem wołowym bez szynki i kiełbasy. Chociaż wiem, że tracę cechy tradycyjnej zupy wołowej z makaronem z Hue, jeśli się nie zmienię, jak zarobię na życie?”

Dania z szynki wieprzowej i kiełbasy zostały „usunięte” z menu wielu restauracji. Zamiast nich w daniach z makaronem vermicelli używa się wyłącznie wołowiny i kaczki – ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Danie z makaronem wołowym Hue przed rozwojem choroby Streptococcus suis – ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Podobnie, w sklepie z makaronem wołowym pani Bui Thi Phuong (51 lat) przy ulicy Nguyen Truong To w okręgu Thuan Hoa (połączonym z okręgami Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh i Truong An dawnej dzielnicy Thuan Hoa), właściciel zakrył taśmą napis „gio, cha”. Zamiast tego na szyldzie widnieje teraz napis „vac noodle, beef noodle” z dopiskiem: „Używaj tylko wołowiny”.

Jak mówi pani Phuong, restauracja nie chce po prostu zmienić menu, ale także chce uspokoić klientów, jednocześnie zapewniając ich pyszny i wyjątkowy smak zupy z makaronem i wołowiną.

Niektóre sklepy używają taśmy do zakrywania napisów „gio, cha, cua” (zrobione z wieprzowiny) na swoich szyldach – ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

„Na targu ludzie nadal sprzedają wieprzowinę jak zwykle. Moja rodzina nadal ją je, ponieważ wiemy, że jest kontrolowana. Jednak z powodu obaw wielu osób liczba klientów znacznie spadła. Ludzie boją się jeść wieprzowinę, zwłaszcza kiełbasę wieprzową, więc przychody drastycznie spadły. Musimy być elastyczni. Jeśli będziemy trzymać się starych metod, trudno będzie nam przetrwać. Obecnie sprzedajemy makaron z kaczki, makaron wołowy i zupę makaronową gotowaną na kościach, aby zachowała naturalną słodycz. Wygląda na to, że jest trochę więcej klientów” – powiedziała pani Phuong.

Pani Nguyen Thi Thao (75 lat, mieszkanka okręgu Thuan Hoa), stała klientka, która wybiera zupę z makaronem i wołowiną na śniadanie, powiedziała: „Wiadomości o pomorze świń i paciorkowcu suis bardzo mnie martwią. Wcześniej co tydzień jadłam zupę z makaronem i wołowiną Hue z szynką i kiełbasą, ale teraz muszę się powstrzymać. Cieszę się również, widząc, że niektóre restauracje przestawiły się na sprzedaż zupy z makaronem i kaczką”.

Ta zmiana sprawiła, że ​​wielu gości poczuło się bezpiecznie, wybierając zupę z makaronem i wołowiną na śniadanie - ZDJĘCIE: LE HOAI NHAN

Według informacji udostępnionych przez Wydział Zdrowia Miasta Hue, do 17 lipca w tej miejscowości stwierdzono 38 przypadków zakażenia paciorkowcem suis, z czego 2 zakończyły się zgonem.

W odniesieniu do epidemii świń, pan Nguyen Dinh Duc, dyrektor Departamentu Rolnictwa i Środowiska miasta Hue, potwierdził, że sytuacja epidemiologiczna wśród świń jest bardzo dobrze kontrolowana. Chociaż w niektórych obszarach wystąpiła epidemia afrykańskiego pomoru świń (ASF), służby weterynaryjne w Hue szybko wykryły chorobę i zwalczyły ją na miejscu, zapobiegając jej rozprzestrzenianiu się. Odnosząc się do obszarów, w których ludzie są zakażeni Streptococcus suis, pan Duc powiedział, że służby weterynaryjne pobrały próbki od stad świń w rodzinach zakażonych osób, a także z okolicznych terenów, a wyniki badań wskazują, że świnie nie są chore.

Pan Duc powiedział również, że ludzie powinni czuć się bezpiecznie jedząc wieprzowinę, o ile jest ona gotowana i gotowana, oraz że powinni zwracać uwagę na higienę i bezpieczeństwo narzędzi służących do przetwarzania.

Źródło: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm