Unikatowe, tradycyjne rzemiosło w zakresie parzenia herbaty chryzantemowej „dla króla” w Hung Yen

Wspominając Hung Yen , wiele osób od razu myśli o słynnym longanie, ale mało kto wie, że w tym miejscu nadal pielęgnuje się unikalną tradycyjną sztukę: produkcję herbaty z suszonych chryzantem, z odmiany zwanej również „królewską chryzantemą”.

Ten niewielki kwiat o jasnożółtej barwie i wyrazistym zapachu od dawna jest symbolem krainy Pho Hien, ściśle związanym z życiem, zdrowiem i kulturą duchową miejscowej ludności.

„Cuc Tien Vua” – duma ziemi Pho Hien

Chryzantema Hung Yen jest nie tylko piękna, ale i cenna. Według medycyny tradycyjnej, chryzantema ma słodki, lekko gorzkawy smak, właściwości chłodzące, jest nietoksyczna i odpowiednia dla wielu osób, od osób starszych po dzieci.

Przetworzona na herbatę, chryzantema ma właściwości oczyszczające, detoksykujące, wspomagające trawienie, uspokajające nerwy, redukujące stres i poprawiające sen. W kontekście współczesnego, pełnego stresu życia, te zastosowania sprawiają, że herbata chryzantemowa stała się popularnym napojem.

Wioska Nghia Trai w gminie Tan Quang jest uważana za „stolicę” uprawy i przetwórstwa chryzantem w regionie Hung Yen. Folklor i legendy wioski głoszą, że setki lat temu miejsce to słynęło z tradycyjnej medycyny i uprawy roślin leczniczych.

Tradycja ta wywodzi się od naszych przodków, którzy zagospodarowywali ziemię, uprawiali zioła lecznicze i praktykowali medycynę z myślą o „ratowaniu ludzkości i pomaganiu światu”, pozostawiając swoim potomkom cenne dziedzictwo zawodowe.

Do dziś w większości gospodarstw domowych na wsi nadal dominuje uprawa ziół leczniczych, a głównym produktem są suszone kwiaty chryzantem.

Pola żółtych stokrotek, które kwitną każdego sezonu, nie tylko mają wartość ekonomiczną , ale stają się również charakterystycznym obrazem, utrwalonym w pamięci wielu pokoleń miejscowej ludności.

Cud przetworzenia świeżych kwiatów na suszoną herbatę chryzantemową

Aby stworzyć partię herbaty chryzantemowej wysokiej jakości, producent musi przejść przez wiele skomplikowanych etapów.

Czas zbiorów jest uważany za decydujący czynnik. Kwiaty należy zbierać, gdy osiągną około 80% pełnego rozkwitu, nie za młode i nie pozostawiać do kwitnienia zbyt długo. Późne zbiory spowodują, że kwiaty zwiędną, stracą piękny kolor i zmniejszą swoje właściwości lecznicze.

Zbiór kwiatów odbywa się wyłącznie ręcznie. Zbieracze muszą zrywać kwiaty pojedynczo, nie pozostawiając łodyg, i sprawnie poruszać się po grządkach, aby nie łamać gałęzi, ponieważ na roślinach wciąż znajduje się wiele pąków, które muszą się rozwijać. Jest to proces czasochłonny i pracochłonny, wymagający ostrożności i doświadczenia, dlatego podczas każdego zbioru gospodarstwa domowe często muszą zatrudniać dodatkowych pracowników sezonowych.

Po zbiorze kwiaty są czyszczone, pozostawiane do naturalnego wyschnięcia, a następnie liofilizowane.

Produkcja herbaty chryzantemowej w wiosce Nghia Trai. (Zdjęcie: Pham Kien/VNA)

Ta metoda suszenia pozwala zachować jasnożółtą barwę, charakterystyczny aromat i wartości odżywcze kwiatów, zapewniając jednocześnie bezpieczeństwo żywności.

Z delikatnych świeżych kwiatów powstają suszone produkty chryzantemowe, które można przechowywać przez długi czas i łatwo transportować do wielu prowincji i miast w całym kraju.

Adaptacja do przetrwania we współczesnym życiu

Zawód polegający na przygotowywaniu suszonej herbaty chryzantemowej w Nghia Trai zamiast zanikać z czasem, zyskuje na popularności dzięki swojej wszechstronności.

W przeszłości ludzie suszyli kwiaty głównie w naturalnym świetle słonecznym, całkowicie zależnie od pogody, ale dziś wiele gospodarstw domowych śmiało inwestuje w systemy suszenia na zimno, osuszacze powietrza i standardowe magazyny.

Oprócz udoskonaleń technicznych, istotnymi czynnikami są również zmiany w podejściu rynkowym. Herbata chryzantemowa jest sprzedawana nie tylko w tradycyjnej formie, ale również profesjonalnie pakowana, z nadrukowanymi etykietami, kodami QR umożliwiającymi śledzenie, uczestnicząca w targach rolniczych, stoiskach OCOP oraz dystrybuowana za pośrednictwem mediów społecznościowych i platform e-commerce.

W szczególności, aby sprostać zabieganym stylom życia współczesnych konsumentów, wiele przedsiębiorstw opracowało nowe linie produktów, takie jak herbata rumiankowa w torebkach, herbata rumiankowa z dodatkiem Hung Yen longan, miodu, jagód goji, lukrecji itp., które są wygodne w użyciu i dodają wartości tradycyjnym produktom.

Zawód polegający na przygotowywaniu suszonej herbaty chryzantemowej nie tylko zapewnia stabilne źródło dochodu, ale również odgrywa ważną rolę w zachowaniu tożsamości kulturowej wsi.

Po wysuszeniu chryzantemy zostaną zapakowane do pudełek w celu przygotowania do spożycia. (Zdjęcie: Pham Kien/VNA)

Pola chryzantem kwitnące pod koniec każdego roku stały się atrakcyjnym celem podróży. Wiele grup turystów przyjeżdża do Nghia Trai, aby zrobić zdjęcia, poznać proces produkcji herbaty, spróbować zbierania i suszenia kwiatów oraz delektować się herbatą w ogrodzie.

Model łączenia produkcji i turystyki w wioskach rzemieślniczych pomaga ludziom rozwijać źródła utrzymania, jednocześnie zachowując cenną wiedzę ludową. Tradycyjne rzemiosło nie jest zatem „zakotwiczone” w przeszłości, lecz wciąż tętni życiem we współczesnym życiu.

Zapach herbaty rozprzestrzenia się z przeszłości do teraźniejszości

Z prostego kwiatu, lud Hung Yen stworzył zawód przesiąknięty głębią historyczną i humanistycznymi wartościami. Wytwarzanie herbaty z suszonych chryzantem w Nghia Trai to nie tylko źródło utrzymania, ale także wspomnienie, duma i tożsamość kulturowa całego kraju.

We współczesnym świecie, w którym ludzie coraz bardziej dbają o zdrowie i produkty naturalne, zapach herbaty chryzantemowej ma coraz większe szanse na rozprzestrzenienie się. To nie tylko zapach kwiatu, ale także zapach tradycji – trwały, cichy, ale zawsze głęboko obecny w dzisiejszym życiu.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp