Zatrucie silnie toksyczne w wyniku wypicia zbyt dużej ilości soku z pędów bambusa.

[reklama_1]

Thai Nguyen - Pięć minut po wypiciu 200 ml domowego soku z marynowanych pędów bambusa u 44-letniej pacjentki wystąpiły silne wymioty, uogólnione drgawki i śpiączka.

Członkowie rodziny powiedzieli, że słoik z marynowanymi pędami bambusa fermentował przez rok i rodzina stopniowo go spożywała. 11 czerwca żona wypiła około 200 ml, a mąż 30 ml. Pięć minut po wypiciu skarżyła się na ból głowy, obficie wymiotowała i zapadła w śpiączkę. Badania krwi wykazały ciężką kwasicę metaboliczną i podwyższony poziom mleczanu we krwi.

Pacjenta zaintubowano i podłączono do respiratora, a następnie przewieziono do Centrum Kontroli Zatruć w Szpitalu Bach Mai ( Hanoi ). Podejrzewano u niego zatrucie cyjankiem. Rokowanie było poważne.

Przebadano próbki pobrane od pacjenta, a wyniki wykazały, że wszystkie zawierały cyjanek. Zawartość cyjanku w soku żołądkowym wynosiła 0,5 mg/l, we krwi 1 mg/l, a w moczu 2 mg/l.

16 czerwca dr Nguyen Trung Nguyen, dyrektor Centrum Kontroli Zatruć, stwierdził, że cyjanek jest substancją niezwykle toksyczną, a najniższa dawka śmiertelna dla ludzi wynosi 0,56 mg/kg masy ciała. Biorąc pod uwagę wagę pacjentki, spożycie 30 mg cyjanku mogło być śmiertelne. Mąż, który spożył mniejszą dawkę, nie uległ zatruciu.

Pacjentka otrzymała intensywną opiekę, jej stan stopniowo się poprawił, odzyskała przytomność, wyniki badań wróciły do normy, a rurka intubacyjna została usunięta. Po 4 dniach kobieta została wypisana ze szpitala.

Niektóre gatunki roślin zawierają prekursory cyjanku (znane jako glikozydy cyjanogenne). Po spożyciu substancje te są przekształcane w organizmie w cyjanek, szczególnie w manioku i pędach bambusa (bambusa, rattanu itp.).

W rzeczywistości ilość toksyn w pędach bambusa ulega znacznemu zmniejszeniu dzięki takim metodom przetwarzania, jak gotowanie, moczenie i fermentacja. Chociaż moczenie może zmniejszyć ilość toksyn w samym jedzeniu, ich ilość w wodzie wzrasta; dlatego picie zbyt dużej ilości wody z pędami bambusa może prowadzić do zatrucia.

„Zatrucie Xia nua po spożyciu pędów bambusa jest bardzo rzadkie u ludzi i występuje tylko po spożyciu nadmiernych ilości, aż do uczucia sytości, lub po zjedzeniu ich zamiast ryżu. W szczególności, zawartość toksyn w świeżych pędach bambusa jest wielokrotnie wyższa niż w prawidłowo przetworzonych pędach bambusa” – powiedział dr Nguyen. Dodał również, że można bezpiecznie używać kilku małych łyżeczek soku z pędów bambusa jako przyprawy.

Aby temu zapobiec, lekarze zalecają dokładne gotowanie pędów bambusa przed spożyciem. Na przykład, pędy bambusa należy gotować przez 1-2 godziny; świeże pędy bambusa należy pokroić na małe, cienkie kawałki przed kiszeniem, a następnie moczyć w wodzie przez 24 godziny. Należy pamiętać, że podczas gotowania lub moczenia wodę należy kilkakrotnie wymieniać, aby skutecznie usunąć toksyny (ponieważ stara woda zawiera toksyny, które ulotniły się z pędów bambusa).

Należy również unikać spożywania nadmiernych ilości pędów bambusa. Woda, w której moczono pędy bambusa, może być używana jako przyprawa, ale nie należy jej pić w dużych ilościach.

Le Nga

Link źródłowy