Kto powinien unikać jedzenia bakłażana?

Grupy osób, które nie powinny jeść bakłażana

Osoby z historią alergii lub astmy

Bakłażan zawiera rodzaj białka i kilka metabolitów, które w wysokich stężeniach działają jak histamina. Dlatego osoby z astmą lub alergiami są bardzo narażone na swędzenie w ustach lub wysypkę skórną po jego spożyciu, zwłaszcza jeśli bakłażan nie jest dokładnie ugotowany.

Osoby z problemami żołądkowymi

Bakłażan to produkt chłodzący, a jego nadmiar może powodować dolegliwości żołądkowe i silną biegunkę. Dlatego osoby z problemami żołądkowymi powinny szczególnie unikać jego spożywania.

Składniki odżywcze zawarte w bakłażanie znajdują się nie tylko w miąższu, ale również w skórce, która jest bogata w witaminę P. Dlatego najlepiej jeść bakłażana ze skórką, aby skorzystać z jego wartości odżywczych.

Osoby o słabej konstytucji

Ponieważ bakłażana uważa się za produkt chłodzący, osoby osłabione lub o słabym zdrowiu nie powinny jeść go w dużych ilościach lub zbyt często.

Osoby z chorobą nerek

Osoby cierpiące na choroby nerek powinny unikać spożywania bakłażanów ze względu na wysoką zawartość szczawianów, kwasu występującego w roślinach, który spożywany w nadmiarze może łatwo powodować powstawanie kamieni nerkowych.

Osoby starsze

Bakłażan jest niskokaloryczny, dzięki czemu nadaje się dla osób starszych i otyłych. Jego właściwości chłodzące korzystnie wpływają również na osoby z wysypką i czyrakami. Osoby z astmą, problemami żołądkowymi lub śledzioną powinny go jednak unikać.

Ważne rzeczy, na które należy zwrócić uwagę podczas jedzenia bakłażana.

Spożycie zbyt dużej ilości bakłażana może łatwo doprowadzić do zatrucia pokarmowego.

Bakłażan zawiera substancję zwaną solaniną, która ma działanie antyoksydacyjne i hamujące rozwój nowotworów. Jednak bakłażan ma również silne działanie pobudzające na ośrodki oddechowe i może mieć właściwości znieczulające, dlatego spożycie w nadmiernych ilościach może spowodować zatrucie.

Solanina nie rozpuszcza się znacząco w wodzie, więc smażenie, gotowanie i inne metody gotowania nie są w stanie jej zniszczyć. Prawidłowy sposób jej wykorzystania to namoczenie bakłażana w odrobinie octu lub soli przed gotowaniem, ewentualnie dodanie soku z cytryny i spożywanie go z różnymi innymi potrawami, aby zmniejszyć aktywność tej substancji.

Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciu solaniną jest kontrolowanie jej spożycia. Zjedzenie około 250 gramów bakłażana na posiłek nie spowoduje żadnego dyskomfortu, więc nie ma powodu do obaw.

Bakłażana nie można jeść na surowo.

Spożywanie surowego bakłażana to błąd. Surowy bakłażan zawiera toksynę solaninę, która po spożyciu paraliżuje ośrodek oddechowy. Im więcej surowego bakłażana zjesz, tym wyższa będzie zawartość solaniny, a objawy zatrucia będą poważniejsze.

Nie obierać przed spożyciem.

Składniki odżywcze zawarte w bakłażanie znajdują się nie tylko w miąższu, ale również w skórce, która jest szczególnie bogata w witaminę P. Jeśli pozbędziesz się skórki przed spożyciem, w zasadzie pozbędziesz się połowy witaminy P. Dlatego jedząc bakłażana, należy zachować skórkę, dokładnie go umyć, a następnie przygotować i spożyć w takiej postaci.

Nie należy łączyć bakłażana z potrawami uważanymi za „zimne”.

Bakłażana nie należy spożywać z innymi zimnymi potrawami, takimi jak kraby, owoce morza, kaczka, gęś, żaby, ślimaki itp., ponieważ może to łatwo powodować problemy trawienne. Bakłażana należy gotować w umiarkowanych temperaturach; nadmierne ciepło lub smażenie w zbyt dużej ilości oleju zmniejszy jego wartość odżywczą o 50%. O ile nie jest grillowany bezpośrednio na węglu drzewnym, należy usunąć skórkę; w przeciwnym razie bakłażana należy jeść ze skórką, aby zmaksymalizować jego wartości odżywcze.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html