„Grillowana ryba z głową węża” z buchającym dymem, przygotowywana na dzień Boga Bogactwa

Po południu 6 lutego (9. dzień pierwszego miesiąca księżycowego) „ulica grillowanych ryb z głowaczami wężogłowymi” na ulicy Tan Ky Tan Quy (dzielnica Tan Phu w Ho Chi Minh City) tętniła życiem. Z lokali serwujących ryby z głowaczami wężogłowymi unosił się dym, a pracownicy byli zajęci przygotowywaniem towarów do sprzedaży w Dniu Bogactwa, obchodzonym jutro.

Atmosfera napięcia na „ulicy grillowanych ryb z głowaczami węży” zaczęła się w południe 9 stycznia.

Większość sklepów sprzedających grillowane ryby z rodziny wężogłowowatych sprowadza je z targu hurtowego Binh Dien (dzielnica Binh Chanh). Ryby z rodziny wężogłowowatych o wadze 1-2 kg są czyszczone, a następnie nabijane na patyczki z łodygami trzciny cukrowej wzdłuż ciała ryby i grillowane.

Nadziewanie ryby na szpadki łodyg trzciny cukrowej podczas grillowania sprawi, że jej mięso będzie słodsze, bardziej aromatyczne, a szpikulce się nie przypalą.

Pan Le Van Hung, właściciel sklepu z grillowanymi rybami z rodziny wężogłowowatych, powiedział, że w tym roku jego rodzina upiekła na grillu około 200–250 kg ryb.

„W tym roku widzimy, że siła nabywcza konsumentów znacznie spadła, a cena importowanych ryb również nieco wzrosła, więc trudniej będzie je sprzedać. Obawiamy się, że nie uda nam się ich sprzedać, jeśli będziemy grillować za dużo, dlatego moja rodzina importuje tylko mniejszą ilość niż co roku” – powiedział pan Hung.

Warzywa i makaron makaronowy podawane z rybą wężogłową są wybierane, myte i dzielone przez obsługę do małych torebek.

Piece węglowe palą się nieustannie, aby grillować ryby od południa dzisiaj do południa jutro, 10 stycznia.

Każda partia ryby jest grillowana przez 35–40 minut. Po upieczeniu ryby usuwa się z jej zewnętrznej powierzchni przypalone łuski.

Grillowana ryba z rodziny wężogłowowatych kosztuje od 200 tys. do 220 tys. VND za sztukę, w zależności od rozmiaru, podawana z ziołami, sosem do maczania i paczką makaronu vermicelli.

W tym roku sklep pana Nguyen Trunga, sprzedający grillowane ryby z rodziny wężogłowowatych, zaimportował około 1500 ryb (około 2,5 tony ryb z rodziny wężogłowowatych).

Według pana Trunga, w tym roku, biorąc pod uwagę spadek siły nabywczej ludzi, ilość złowionych ryb nie jest tak duża jak co roku, a liczba zatrudnionych pracowników w sklepie nie jest tak duża jak w latach ubiegłych.

Kiedy znajdzie się chętny, ryba zostanie podgrzana, doprawiona olejem szczypiorkowym i szczelnie zawinięta w folię, aby utrzymać ją w cieple.

Pani Lai Thi Lieu (dzielnica Binh Chanh) przejechała ponad 10 km do swojego znanego sklepu na ulicy Tan Ky Tan Quy, aby kupić grillowaną rybę wężogłową z okazji Dnia Bogactwa.

„W tym roku moja rodzina kupiła tylko jeden, żeby jutro rano oddać cześć Bogu. Bałam się, że jutro będzie dużo kupujących i przepychających się ludzi, więc poszłam kupić go jako pierwszą dzisiaj” – powiedziała pani Lieu.

Setki grillowanych ryb z rodziny ryb wężogłowowatych są starannie ułożone na półkach, czekając na sprzedaż, by zaspokoić potrzeby mas jutro rano, w dzień Boga Bogactwa, 10 stycznia.

Dantri.com.vn

Źródło: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm