Owoce lasu

Spacerując po lesie, możemy zobaczyć kępy jaskrawoczerwonych rambutanów, dzikie liczi kołyszące się w słońcu i owoce dojrzewające w ciszy na krzakach.

W przeciwieństwie do rambutanu ogrodowego, dziki rambutan to prastare drzewo rosnące wysoko w środku wiecznie zielonego lasu, osiągające 25-30 m wysokości, a czasem więcej. W każdym sezonie dojrzewania grona jaskrawoczerwonych owoców zdają się rozświetlać zieloną przestrzeń.

W mieście sprzedaje się owoce leśne.

Mieszkańcy Central Highlandów mawiają, że jeśli chcesz zjeść dzikiego rambutana, musisz być odważny. Bo tylko młodzi mężczyźni, którzy potrafią się wspinać, mają silne ramiona, by huśtać się na gałęziach i odważą się znieść ukąszenia czarnych mrówek, mogą go zerwać. Dziki rambutan jest mały, z czerwoną, owłosioną skórką, a w środku kryje się złocisty, przyciągający wzrok miąższ, który wydziela łagodny aromat. Jego smak jest słodko-kwaśny, ale aromat jest „wielokrotnie silniejszy” niż liczi czy longan. Aby dobrze go zjeść, trzeba go zanurzyć w soli i chili. Ta kombinacja sprawia, że kwaśny smak znika, pozostawiając jedynie słodki, orzeźwiający posmak na czubku języka. W upalne, słoneczne dni dziki rambutan wystarczy, by się ochłodzić, ugasić pragnienie i złagodzić zmęczenie po leśnych wędrówkach.

Legenda głosi, że kiedy ludzie Zachodu po raz pierwszy postawili stopę na Wyżynie Centralnej, byli bardzo ciekawi tego dziwnego, włochatego owocu. Niektórzy używali noża, aby odciąć zewnętrzną warstwę włosków, zanim odważyli się go obrać i zjeść. Jednak to słodki smak i dziwny aromat ich zafascynowały. Niektórzy nawet przywieźli do domu nasiona dzikiego rambutana, aby je zasadzić. Być może dlatego dziś na terenie Muzeum Dak Lak rośnie stuletnie, dzikie drzewo rambutana, zielone przez cały rok. W wielu wioskach wciąż spotykamy wysokie, zacienione drzewa rambutanu, gdzie dzieci ćwierkają i nawołują się, aby się na nie wspinać i je zrywać, moczyć w wodzie z cukrem kamiennym, tworząc chłodny, słodki napój przez całe lato. Nie tylko owoce, ale i nasiona dzikiego rambutana są również cennym lekarstwem. Dawni Ede i M'nong nadal suszyli nasiona, miażdżyli je, aby leczyć biegunkę, dyzenterię, a nawet stosowali je do obniżania gorączki i odrobaczania…

Powiedzmy, że to owoc, znany również jako owoc zmielony, owoc aksamitny.

Dzikie liczi to kolejny dar z wielkiego lasu. W przeciwieństwie do liczi uprawnego, dzikie liczi jest znacznie mniejsze – dojrzałe ma jaskrawoczerwony miąższ, kwaśny, ale dziwnie aromatyczny. Nie mogąc oddzielić skórki od pestki, ludzie muszą trzymać je w ustach – pozwalając, by słodko-kwaśny smak połączył się, powoli rozpłynął, pozwalając zapachowi lasu przeniknąć do każdego zęba, do każdego oddechu.

Tylko dzieci i młodzież są „uzależnione” od tego dzikiego liczi. Siedzą nad strumieniem, w cieniu drzew, obierają każdy owoc, maczają go w soli i chili, a potem… śmieją się głośno. Niektórzy przynoszą go też do domu, żeby moczyć w cukrze, według przepisu przekazywanego z ust do ust: kilogram owoców bez pestek, dodać 60 gramów brązowego cukru i pół łyżeczki różowej soli, moczyć przez 3 godziny, a następnie wstawić do lodówki. Ten chłodny, aromatyczny, słodko-kwaśny smak, wypicie szklanki w środku upalnego południa jest naprawdę nieporównywalne.

Liczi dzikie to dziko rosnąca roślina, która nie wymaga pielęgnacji. Zazwyczaj owocuje po 3-5 latach. Być może to właśnie to oczekiwanie sprawia, że smak liczi dzikiego jest tak wykwintny. Chociaż niewiele jest badań naukowych potwierdzających jego konkretne korzyści, ludzie wciąż wierzą, że pomaga on ochłodzić się, odtruć i wzmocnić odporność – to naturalny dar, którego nie trzeba reklamować.

Kolejny mało znany owoc: saya, znany również jako xay, aksamitny owoc – nazwa pochodzi od aksamitnej skorupki, która po dojrzeniu ma brązowy lub morelowo-żółty odcień. Po delikatnym naciśnięciu skorupka rozpada się na chrupiący, ciemnożółty miąższ, miękki i gąbczasty, rozpływający się w ustach o wyjątkowym słodko-kwaśnym smaku.

Mieszkańcy Central Highlandów jedzą owoce jako wiejską przekąskę. Dzieci jedzą je na świeżo, dorośli przetwarzają je na: owoce duszone w cukrze, owoce słodzone solą i chili, bogate dania, które stają się specjalnością wsi. Są nie tylko pyszne, ale także stanowią wspomnienie, mały kąsek z zielonego lasu.

Niewymagające nawożenia, skrystalizowane ze słońca, wiatru, deszczu i ducha Matki Ziemi, dzikie owoce to cenne dary, którymi las hojnie obdarowuje ludzi. Sezon dzikich owoców to także czas dziecięcej radości, bambusowych koszy pełnych dzikich owoców, czas, w którym natura jest najbardziej hojna.

Dzikie owoce to nie tylko dar – to także głos zrównoważonego rozwoju. Wielowiekowe drzewa nie tylko zapewniają cień i chronią glebę, ale także rodzą owoce, łącząc ludzi z lasem. Spożywanie dzikiego rambutanu to dotykanie historii głębokiego lasu; trzymanie dojrzałego owocu to smakowanie esencji czerwonej, bazaltowej gleby…

Owoce leśne to nie tylko jedzenie, ale część Central Highlands, gdzie ludzie żyją w harmonii z naturą, wiedząc, jak zachować każdą koronę drzewa i każdy dojrzały owoc, aby przyszłe pokolenia mogły nadal widzieć, smakować i wołać do siebie w starym lesie: „Nadszedł sezon owoców”!

Źródło: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/