Sklep z octem bułkowym otwarty tylko latem w Hue

Restauracja Me Lanh z makaronem, położona na rogu mostu Gia Hoi na ulicy Chi Lang, kilkadziesiąt metrów od targu Dong Ba, słynie od ponad 20 lat ze swoich dań z makaronem vermicelli w occie, sprzedawanych wyłącznie latem.

Nuoc to lokalna nazwa beznogiego mięczaka, który latem obficie występuje w słonawych lagunach Hue . Nuoc jest spokrewniony z meduzą, ale ma zaledwie połowę wielkości cytryny. Każdego lata nuoc jest łowiony przez rybaków, moczony w wodzie i sprzedawany na targowiskach hurtowych.

Miska makaronu z octem i krewetkami. Zdjęcie: Minh Thao

Nuoc jest często używany do sałatek z surowymi warzywami lub do gotowania makaronu. Bun chua nuoc to danie z listy kulinarnej udostępnionej turystom przez Ludowy Komitet prowincji Thua Thien Hue.

Mały bar z makaronem pani Lanh znajduje się pod banianem, z kilkoma stolikami i plastikowymi krzesłami. Przestrzeń jest wystarczająca, aby obsłużyć zaledwie 20-25 osób na raz, ale zawsze jest tam tłoczno od klientów.

Me Lanh powiedziała, że ​​restauracja jest zatłoczona, ponieważ jest to jedyny lokal w mieście Hue serwujący makaron z octem vermicelli i jest otwarty tylko latem. Ladę z przetwórstwem makaronu, w tym dwa słoiczki sosu, otoczone dodatkami, takimi jak makaron vermicelli, smażone sajgonki, krewetki i surowe warzywa, znajduje się na werandzie. Makaron vermicelli jest przetwarzany na czysto, moczony w rozgniecionych liściach guawy, aby zachować jego chrupkość. Me Lanh powiedziała, że ​​to danie jest wyjątkowe ze względu na sos z marynowanych pędów bambusa i pasty krewetkowej, zmieszanej z wieloma innymi przyprawami. Sos jest gęsty, ugotowany według jej własnego przepisu. Podczas jedzenia goście mogą dodać pastę krewetkową i świeże chili, aby wzbogacić smak dania.

Jedyna restauracja w mieście Hue serwująca makaron z octem. Zdjęcie: Minh Thao

Restauracja sprzedaje dania tylko latem, od lutego do sierpnia lub września, chociaż nuoc jest dostępny przez cały rok. „Ludzie rzadko jedzą nuoc w porze deszczowej, więc nie sprzedaję go w tym sezonie” – powiedziała pani Lanh, dodając, że goście spoza miasta często są polecani restauracji przez przewodników , niektórzy znają ją od znajomych lub z portali społecznościowych. Lokalni goście przychodzą tu regularnie, aby zjeść, co stanowi ponad połowę wszystkich gości.

Bun Me Lanh zazwyczaj jest czynne codziennie od 13:00 do późnego popołudnia i jest zatłoczone między 16:00 a 17:30, kiedy w Hue robi się chłodniej. Restauracja sprzedaje średnio 20-30 kg makaronu dziennie, a jedna porcja kosztuje 35 000 VND.

Pani Nguyen Thi Khanh, 42-letnia pracownica biurowa w Hue, powiedziała, że ​​często przychodzi do restauracji w wolnym czasie. Danie z makaronem jest wyjątkowe i pyszne, idealne na lekką popołudniową przekąskę. Jednak czas oczekiwania na danie jest dość długi, ponieważ restauracja jest zatłoczona.

Minh Thao

Link źródłowy: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html